گیاه سورل چیست ؟ نکاتی درمورد مصرف ترشک گیاهی (2 نکته مهم)
سورل یا ترشک گیاهی چیست ؟
گیاه دارویی ترشک یا سورل با نام علمی: Rumex Acetosella، یک گیاه است که برگ، ریشه و دانه‌های آن برای درمان بیماری‌ها استفاده می‌شود و به صورت دو پایه (تک جنسی) رشد می‌کند.
ترشک، گیاهی شبیه به اسفناج است و بومی اروپا می‌باشد. این گیاه به خاطر داشتن اسید اگزالیک، طعمی ترش دارد. ترشک کالری پایینی دارد و آب زیادی در خود دارد. برگ‌های آن به عنوان غذا و ریشه و برگ‌های آن به عنوان دارو به کار می‌روند.
ترشک نام‌های مختلفی دارد: حماض، ترشک اسفناجی، حماض البقر، حماض‌الماء، ترشه، حمیضه، ساق تروشک، رومکس، ساق ترشک، نیره خراسانی و… .
این گیاه در مناطق معتدل ایران می‌روید و از زمان‌های قدیم به عنوان یک سبزی مفید شناخته شده است. اگرچه استفاده غذایی از آن در حال کاهش است، اما کاربردهای درمانی آن بیشتر شده و در زمینه‌های مختلف بدون عوارض جانبی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
خواص درمانی گیاه سورل چیست ؟
سورل اشتها را زیاد می‌کند، فشار خون را پایین می‌آورد، به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند، هضم غذا را آسان‌تر می‌کند و به جوان‌سازی پوست اثر مثبت دارد.
این گیاه به جلوگیری از عفونت‌های پوستی کمک می‌کند و برای دیابت، کلیه‌ها و قلب مفید است. همچنین به جریان خون کمک کرده و برای قوی کردن استخوان‌ها مفید است. به دلیل وجود ویتامین A در سورل، به بهبود بینایی هم کمک می‌کند.
فواید سورل یا ترشک
1. خواص سورل برای تقویت بینایی
اگر به تازگی دچار مشکل بینایی شده‌اید، وقت آن رسیده که این برگ‌ها را به رژیم غذاییتان اضافه کنید. سورل سرشار از ویتامین A است که به بهبود بینایی کمک می‌کند و شب کوری را رفع می‌نماید.
2. خواص سورل: کمک به کاهش وزن
سورل غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، پروتئین و کربوهیدرات‌هاست. این گیاه چربی کمی دارد و کالری آن هم ناچیز است، بنابراین گزینه مناسبی برای افرادی است که می‌خواهند وزنشان را کاهش دهند.
3. خواص سورل: پاکسازی بدن
یکی از فواید سورل این است که حاوی فلاونوئیدها و آنتی‌اکسیدان‌های زیادی است که به سم‌زدایی بدن کمک می‌کنند. سورل حاوی پروتوکاتکویک اسید است که در این فرآیند موثر است. چای سورل و آب سورل به عنوان سم‌زدا شناخته شده‌اند و همچنین به کاهش نفخ کمک می‌کنند.
4. خواص سورل برای جلوگیری از بروز سرطان و تومور
آیا می‌دانستید که سورل در گیاهان دارویی برای درمان سرطان مورد استفاده قرار می‌گیرد؟ اسید اگزالیک موجود در سورل می‌تواند به عنوان یک عامل پیشگیری‌کننده از سرطان‌ها عمل کند. اما باید توجه داشت که مصرف زیاد آن ممکن است مضر باشد.
سورل همچنین دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی، کلروفیل و کاروتنوئید است که به مبارزه با سرطان سینه کمک می‌کند.
5. خواص سورل برای کاهش فشار خون
امروزه بسیاری از افراد با فشار خون بالا به دلیل استرس روبرو هستند. سورل می‌تواند به کنترل فشار خون کمک کند. این گیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست که باعث کاهش کلسترول بد و سطح تری‌گلیسیرید در بدن می‌شود و به تبع آن فشار خون را کاهش می‌دهد.
6. خواص سورل برای کاهش تاول‌های تبخالی
تاول‌های تبخالی اغلب دور لب و دهان ظاهر می‌شوند و پوست اطراف آن‌ها دردناک است. سورل به دلیل وجود فلاونوئیدها و مواد مفید دیگر می‌تواند در درمان و کاهش این تاول‌ها مفید باشد.
7. خواص سورل برای درمان بیماری‌های پوستی
سورل مانند یک اکسیر برای پوست عمل می‌کند و با انواع بیماری‌های پوستی مانند اگزما و عفونت‌های قارچی مبارزه می‌کند. این گیاه سرشار از ویتامین C نیز هست.
در
“`html
در واقع، یک کاسه سوپ سورل می تواند تا 53٪ از ویتامین C مورد نیاز ما در روز را تامین کند، که در درمان بسیاری از بیماری های پوستی موثر است. از برگ های خشک سورل برای درمان خارش نیز استفاده می شود.
از سورل به عنوان ماسک صورت استفاده می‌شود، که می‌تواند چین و چروک‌های پوستی را کاهش داده و پوست را سفت کند. این گیاه همچنین خاصیت‌های ضد میکروبی و ضد آلرژی دارد.
8. خواص سورل برای جلوگیری از بروز اسکوروی
اسکوروی یک بیماری است که به دلیل کمبود ویتامین C به وجود می‌آید. سورل به خاطر غنای خود از ویتامین C می‌تواند از بروز این بیماری دردناک جلوگیری کند و در درمان آن نیز موثر باشد.
9. خواص سورل: درمان بی خوابی و فشار خون بالا
فشار خون بالا ممکن است باعث بی‌خوابی شود. شما می‌دانید که خواب راحت چقدر مهم است.
اگر از بی‌خوابی رنج می‌برید و می‌خواهید این مشکل را حل کنید، این گیاه به شما کمک خواهد کرد. کافیست یک فنجان چای سورل بنوشید یا چند برگ سورل را به سالاد خود اضافه کنید. سورل در درمان بی‌خوابی و فشار خون نیز موثر است.
10. خواص سورل: سلامت موهایتان را حفظ می‌کند
سورل می‌تواند سلامت موهای شما را حفظ کند و باعث افزایش استحکام و درخشندگی آن‌ها شود. سورل غنی از ویتامین‌های A، B و C است. همه این ویتامین‌ها برای درمان موهای خشک و آسیب دیده عالی هستند. همچنین از ریزش مو جلوگیری کرده و می‌تواند طاسی را تا حدی درمان کند.
11. خواص سورل برای درمان زخم‌ها
خواص ضد التهابی برگ‌های سورل زمانی مفید است که بخواهید زخم‌های خود را درمان کنید.
12. خواص سورل: تقویت استخوان‌ها
شما می‌دانید که این برگ‌ها سرشار از کلسیم هستند. بنابراین، چرا استخوان‌های خود را با اضافه کردن این برگ‌ها به رژیم غذاییتان تقویت نکنید؟ این موضوع به ویژه برای زنان مفید است، چون در سن 30 سالگی، استخوان‌ها به تدریج ضعیف می‌شوند.
13. خواص سورل: درمان کم‌خونی
بسیاری از زنان به دلیل نداشتن تغذیه مناسب، خونریزی شدید در طول دوره قاعدگی یا پس از حاملگی، دچار کم‌خونی می‌شوند. سورل منبع غنی از آهن، سدیم و فسفر است و همچنین دارای کلروفیل است.
این گیاه به افزایش سطح هموگلوبین در بدن کمک کرده و بنابراین برای افرادی که دچار کم‌خونی هستند، مفید است.
14. خواص سورل در درمان عفونت، سوزش و خونریزی دستگاه ادراری مفید است
سورل می‌تواند در درمان بیماری‌های مختلفی مانند عفونت، سوزش و خونریزی‌های دستگاه ادراری موثر باشد. به دلیل خاصیت مدر بودن، سورل می‌تواند در درمان عفونت‌های ادراری نیز کمک کند.
طرز تهیه سالاد سورل
این گیاه به دلیل طعم تلخ و ترشی‌اش، می‌تواند سالادهای خوشمزه‌ای بسازد. بهتر است سورل را با سایر سبزیجات مصرف کنید تا طعم تلخش شما را اذیت نکند.
همچنین می‌توانید آن را با سس‌های جدیدی که در بیشتر رستوران‌ها سرو می‌شود، مصرف کنید. این سس‌ها معمولاً شامل سس عسل و سس خردل و مرکبات هستند.
این سس‌ها با مرکبات مختلفی مانند پرتقال و لیمو درست می‌شوند و طعم بی‌نظیری به سالاد شما می‌دهند. سس خردل هم با سورل ترکیب بسیار خوبی ایجاد می‌کند. با این سالاد نه تنها یک طعم خوشمزه را تجربه می‌کنید، بلکه از خواص سبزی سورل هم بهره‌مند می‌شوید.
نکاتی در مورد مصرف ترشک
ترشک یک گیاه سبز و پر برگ با خواص فراوان است که در آشپزی استفاده می‌شود. چند نوع مختلف از این گیاه وجود دارد که در نام آن‌ها از این اصطلاح استفاده شده است.
با این حال، فقط دو نوع از این گیاه در آشپزخانه کاربرد دارند. ترشک‌های معمولی یا باغچه‌ای معمولاً برگ‌های پهنی دارند و به‌صورت وحشی در طبیعت یافت می‌شوند. ترشک فرانسوی دارای برگ‌های کوچک‌تری است و معمولاً در باغچه‌های خانگی کشت می‌شود.
برگ‌های این گیاه در آشپزی به کار می‌روند و معمولاً طعمی مشابه لیمو به غذاها و خوراکی‌ها می‌دهند. ترشی این گیاه به خاطر وجود مقادیر اکسالیک اسید است که در مقادیر بالا ممکن است سمی باشد. بنابراین باید از این گیاه به Moderation استفاده کرد.
گیاه‌های جوان‌تر ممکن است…
“`
برای تهیه سوپ، انواع سالادها یا دمنوش‌ها، می‌توان از سورل استفاده کرد. اگر بخواهید سورل را در سالاد به کار ببرید، باید از برگ‌های نازک‌تر آن که مزه لیمو را بیشتر نشان می‌دهند، استفاده کنید.
برگ‌های جوان سورل برای پختن به روش آرام‌پز هم بسیار مناسب هستند. این گیاه از نظر ظاهری به اسفناج شباهت زیادی دارد، اما طعم ترشی شبیه لیمو دارد. یکی از روش‌های معروف برای استفاده از سورل، تهیه سوپ سورل است.
در غذای اروپای شرقی، چه غذای داغ و چه سرد، معمولاً با یک خوراک مرغ شروع می‌شود و ممکن است تخم مرغ یا سیب زمینی هم در آن باشد. در چنین ظرف‌های غذایی، معمولاً از ترشک به عنوان چاشنی استفاده می‌شود که طعم‌دهنده خوبی برای ماهی یا خوراک مرغ است.
