۱۱ غذای افطاری مجلسی با برنج؛ برای پذیرایی از مهمان
“`html
وقتی درباره غذای مجلسی برای افطاری صحبت می‌کنیم، به یاد غذاهای سنتی و خورشتی با برنج عالی می‌افتیم که برای پذیرایی از مهمان‌ها مناسب است. در ماه رمضان، سفره افطاری شامل غذاهایی مثل آش رشته، شله‌زرد، حلیم و انواع حلوا به همراه دسرهایی نظیر شیر برنج و فرنی است. بنابراین، هنگام انتخاب غذای مجلسی، باید به این نکته توجه کنیم که روزه‌داران معمولاً به غذاهای سبک‌تری نیاز دارند تا احساس سنگینی نکنند.
غذای اصلی معمولاً یک ساعت بعد از افطار سرو می‌شود. تعریف دقیقی برای غذای مجلسی وجود ندارد، اما معمولاً به غذایی اشاره دارد که خوشمزه، زیبا و مورد پسند اکثریت باشد.
علاوه بر این، بهتر است غذاهای مجلسی خیلی پر زحمت نباشند و زمان زیادی را نگیرند. هنگام پخت غذا باید توجه کنید که هدف این است که دور هم خوش بگذرانید و نیاز نیست برای مهمانی خود را خسته کنید.
در این مقاله از مجله رضیم به شما انواع غذاهای خوشمزه و مجلسی با برنج برای افطاری را معرفی خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
۱- عدس پلو
عدس پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که علاوه بر طعم خوب، به خاطر وجود عدس، غذایی مغذی و سالم محسوب می‌شود. به خاطر طبع سرد برنج و عدس، معمولاً در کنار این غذا از خرما یا کشمش استفاده می‌شود که طبع گرمی دارند و ترکیب خوبی ایجاد می‌کنند.
مراحل تهیه عدس پلو
مراحل تهیه عدس پلو مجلسی به طور زیر است:
- عدس را شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و بهتر بپزد. برنج را نیز یک یا دو ساعت قبل از پخت (بعد از شستن) با کمی نمک خیس کنید.
- کشمش‌ها را هم موقع شروع کار خیس کنید.
- عدس خیس شده را آبکش کرده، در قابلمه بریزید و آب بریزید به‌طوری که حدود دو بند انگشت آب بالاتر از سطح عدس باشد. سپس همراه با یک قاشق چای‌خوری نمک، اجازه دهید تا عدس‌ها بپزند.
- بعد از اینکه آب عدس‌ها به جوش آمد، روی آن کفی تشکیل می‌شود که باید آن را با قاشق بزنید. (اگر این کف بماند، رنگ و طعم عدس‌ها تغییر می‌کند)
- بعد از نیم ساعت، میزان پخت عدس را چک کنید. دقت کنید که عدس‌ها نباید خیلی له شوند. وقتی عدس پخت، آن را آبکش کنید و به مرحله بعد بروید.
برای ادامه دستور پخت این غذای مجلسی و پرطرفدار، روی لینک رسپی عدس پلو کلیک کنید.
۲- زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای اصیل و مجلسی ما ایرانی‌هاست که در منوی اکثر رستوران‌ها و سفره خانواده‌ها محبوب است. بدون شک، اگر بخواهیم به یک توریست چند غذای ایرانی معرفی کنیم، زرشک پلو با مرغ یکی از آنها خواهد بود.
روش‌های مختلفی برای پخت زرشک پلو با مرغ وجود دارد و احتمالاً شما هم یکی از آنها را می‌شناسید. اما اگر می‌خواهید با یک روش استاندارد و بسیار خوشمزه آشنا شوید، با ما همراه باشید.
مراحل تهیه زرشک پلو با مرغ
مراحل تهیه زرشک پلو با مرغ به صورت زیر است:
- در مرحله اول، روغن را در تابه بریزید و تکه‌های مرغ را با فاصله مناسب در تابه قرار دهید. ادویه کاری، زردچوبه و فلفل قرمز را روی تکه‌های مرغ بپاشید تا طعم‌دار شوند. مرغ‌ها در حال سرخ شدن هستند، اما برای اطمینان از پخت داخل مرغ، درب تابه را بگذارید.
- توجه کنید که نیازی به افزودن آب نیست. مرغ باید با بخار خود بپزد و بهتر است درب تابه بسته بماند تا حرارت مناسب را حفظ کند.
“““html
برای ادامه دستور پخت این غذای خوشمزه، روی لینک دستور پخت زرشک پلو با مرغ کلیک کنید.
۳- قیمه نثار قزوینی
قیمه نثار یکی از غذاهای سنتی قزوین است که طعمی بسیار لذیذ دارد و اگر یک‌بار آن را امتحان کنید، به‌طور حتم مشتری دائمی آن خواهید شد.
برای تهیه قیمه نثار خوشمزه و مجلسی، به موادی مانند گوشت راسته گوسفند یا گاو، خلال بادام، خلال پسته، خلال پوست پرتقال و زرشک نیاز دارید. می‌توانید این مواد را به صورت تزئینی روی برنج بریزید تا غذای‌تان زیبا‌تر شود.
مراحل تهیه قیمه نثار قزوینی
مراحل تهیه قیمه نثار قزوینی به این صورت است:
- ابتدا پیازها را شسته و به صورت نگینی خرد کنید.
- وقتی پیازها خرد شد، در یک قابلمه کمی روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد، پیازها را داخل آن بریزید و هم بزنید تا نسوزند و طلایی شوند.
- تکه‌های گوشت خردشده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی زهم گوشت از بین برود و رنگ گوشت تغییر کند.
- سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و با گوشت‌ها تفت دهید تا رنگ رب عوض شود و قرمز شود.
برای ادامه دستور پخت این غذای محلی و خوشمزه قزوین، روی لینک دستور پخت قیمه نثار کلیک کنید.
۴- فسنجون
خورشت فسنجون یکی از قدیمی‌ترین و خوشمزه‌ترین خورشت‌های ایرانی است که اصالت آن به استان گیلان برمی‌گردد. به خاطر طعمی که دارد، در بسیاری از شهرهای ایران به شیوه‌های مختلف پخته می‌شود. برخی آن را شیرین، برخی ترش و در بیشتر جاها ملس تهیه می‌کنند.
فسنجون با گوشت چرخ‌کرده یا مرغ درست می‌شود و انتخاب نوع گوشت به سلیقه شما بستگی دارد. ما در اینجا طرز پخت آن با مرغ را به شما آموزش می‌دهیم.
مراحل تهیه خورشت فسنجون
مراحل تهیه خورشت فسنجون به این صورت است:
- ابتدا مرغ‌ها را تمیز کنید، خوب بشویید و در یک آبکش قرار دهید تا آب آن خارج شود. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه روی آنها بپاشید.
- یک تابه مناسب انتخاب کنید و درون آن کمی روغن مایع بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس مرغ‌ها را درون روغن قرار دهید و تفت دهید تا سرخ شوند.
- بعد از سرخ شدن یک سمت مرغ‌ها، آنها را برعکس کنید تا سمت دیگر هم سرخ شود. بعد از سرخ شدن، آنها را در یک کاسه بگذارید.
- حالا پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس یک قابلمه را انتخاب کنید و درون آن کمی روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن،…
- اولین مرحله، آماده کردن سینه مرغ است. برای این کار، سینه مرغ را همراه چند پیمانه آب، پیاز خرد شده و زردچوبه در یک قابلمه بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مرغ بپزد.
- پس از پخته شدن سینه مرغ، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی سرد شود. سپس سینه مرغ را ریش ریش کرده و در یک ظرف مناسب بریزید.
- برنج را پاک کرده و دو بار بشویید. سپس آن را به همراه چند پیمانه آب و نمک در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید.
- بعد از چند دقیقه برنج را تست کنید. وقتی که برنج نرم شد (به طوری که اطراف آن پخته و مغز آن کمی سفت باشد)، آن را آبکشی کنید. برای آبکشی برنج، از آب ولرم استفاده کنید.
- برای جلوگیری از نفخ بعد از خوردن خورشت، بهتر است لوبیاهای قرمز را از شب قبل در آب بخیسانید و هر چند بار که می‌توانید، آب آن را عوض کنید.
- سپس سبزی‌های خورشتی مانند اسفناج، تره، گشنیز، شنبلیله و جعفری را به خوبی بشویید و به صورت ریز خرد کنید.
- پس از خرد کردن سبزی‌ها، در یک ماهیتابه مقداری روغن ریخته و سبزی‌های خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. هرچه سبزی‌ها بیشتر تفت داده شوند و تیره‌تر شوند، خورشت خوشمزه‌تری خواهید داشت. (اگر سبزی تازه ندارید، می‌توانید از سبزی سرخ شده قبلی در فریزر استفاده کنید.)
- پیازها را پوست کنده و به شکل نگینی خرد کنید. سپس در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پیازهای خرد شده را به آن افزوده و کمی تفت دهید.
- ابتدا لپه‌ها را بشویید و از شب قبل یا حداقل چند ساعت قبل در آب بخیسانید. اگر به این کار نپرداختید، لپه‌ها را در آب بجوشانید و کف آن را بگیرید و آب را دور بریزید.
- سپس یک عدد پیاز بزرگ را نگینی خرد کرده و روغن را در قابلمه‌ای بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود و بعد پیاز را به آن اضافه کنید.
- اجازه دهید پیاز کمی نرم و طلایی شود. نیازی نیست که پیاز را زیاد سرخ کنید؛ قرار است پیاز و گوشت همزمان سرخ شوند تا عطر پیاز به گوشت نیز منتقل شود.
- زمانی که پیازها نرم شدند، گوشت خورشتی را به آنان اضافه کنید و خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- سپس ادویه‌های دلخواه شامل زردچوبه، فلفل، چوب دارچین و هل را اضافه کنید و همه را خوب با هم تفت دهید.
- در ابتدا پیاز را بشویید، پوست بکنید و به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید.
- در قابلمه‌ای کمی روغن بریزید و پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر را نیز با کمک له‌کن یا چاقو پوره کرده و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
- در این مرحله زردچوبه و فلفل قرمز را به ترکیب اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
- سپس تکه‌های مرغ را بشویید و داخل آبکش بگذارید تا آب اضافه آنها گرفته شود. حال مرغ‌ها را به قابلمه اضافه کرده و خوب با مواد ترکیب کنید. هر طرف مرغ را خوب سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
- ابتدا یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و چند پیمانه آب در آن بریزید. سپس روی حرارت بالا بگذارید تا آب به جوش بیاید.
- پیاز را پوست کنده و بشویید، سپس آن را به چهار قسمت تقسیم کنید و به آب جوش اضافه کنید. مقداری زردچوبه هم بریزید تا رنگ بگیرد.
- حالا سینه‌های مرغ را پاک کرده و بشویید. آنها را در قابلمه بگذارید و درب آن را ببندید. حرارت را ملایم کنید و حدود یک ساعت بگذارید بپزد.
- بعد از پختن مرغ، آنها را از قابلمه درآورید و در آبکش قرار دهید تا سرد شوند. در حینی که مرغ سرد می‌شود، یک تابه مناسب انتخاب کنید و در آن مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، سینه‌ها را در تابه قرار دهید تا تفت بخورند و رنگ طلایی بگیرند.
- در ابتدا برنج را پاک کرده و بشویید. به ازای هر پیمانه برنج یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و به اندازه دو تا سه بند انگشت بالاتر از سطح برنج آب بریزید.
- حال گوشت را پاک کرده، بشویید و در یک صافی قرار دهید تا آب آن گرفته شود.
- پیاز را پوست کنده و بشویید و سپس خیلی ریز خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت را به پیازها اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگش تغییر کند. سپس مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید تا رنگ بگیرند.
- ابتدا برنج‌ها را تمیز کنید، بشویید و دو تا سه ساعت بگذارید خیس بخورد.
- پیازها را پوست کنده، بشورید و به شکل نگینی خرد کنید. سپس کره را در یک تابه بریزید و حرارت دهید تا داغ شود. بعد پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.
- فیله مرغ را تمیز کنید و بشویید. سپس آن را به صورت درسته یا خرد شده به پیاز داغ اضافه کرده و تفت دهید. مقداری زردچوبه برای رنگ بهتر به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- بعد از اینکه حدود ۵ دقیقه مواد را تفت دادید، یک پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و در آن را بگذارید و با حرارت ملایم بپزید تا فیله‌ها نرم و مغزپخت شوند. این کار تقریباً ۱۵ دقیقه طول می‌کشد.
-
پس از این زمان، یک قاشق غذا خوری زعفران آب کرده روی مرغ‌ها بریزید تا عطر و طعم زیبایی به آنها بدهد.
“““html
سپس پیازهای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شوند.
برای ادامه دستور پخت این غذای محبوب و سنتی ایرانی روی لینک رسپی خورشت فسنجون با مرغ کلیک کنید.
۵- ته چین مرغ مجلسی
ته چین یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به خاطر طعم عالی و ظاهر زیبا، در مراسم و مهمانی‌ها سرو می‌شود. این غذا به یکی از اصلی‌ترین غذاهای ایرانی تبدیل شده و انواع کوچک‌تر آن نیز به عنوان پیش‌غذا سفره‌ها را زیبا‌تر می‌کند.
مراحل تهیه ته چین مرغ
مراحل تهیه ته چین مرغ مجلسی به شرح زیر است:
برای ادامه دستور پخت این غذای مجلسی و زیبا روی لینک رسپی ته چین مرغ کلیک کنید.
۶- قورمه سبزی
خورشت قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین خورشت‌های ایرانی است که بیشتر ایرانی‌ها عاشق آن هستند. این خورشت می‌تواند هم با مرغ و هم با گوشت تکه‌ای برای وعده غذایی تهیه شود.
در برخی مناطق، این خورشت با مواد دیگری درست می‌شود که متفاوت نیستند. مثلاً به جای لوبیا قرمز، از لوبیا چیتی استفاده می‌شود و در بعضی جاها به جای سبزی‌های معمولی، از سبزی‌های محلی و معطر استفاده می‌کنند.
مراحل تهیه قورمه سبزی
مراحل تهیه قورمه سبزی به شرح زیر است:
برای ادامه دستور پخت این خورشت اصیل و محبوب ایرانی روی لینک رسپی قورمه سبزی کلیک کنید.
“““html
کلیک کنید.
۷- خورشت قیمه
قیمه از غذاهای سنتی ایرانی است که در مهمانی‌ها و مناسبت‌های مهم همیشه حاضر است! تهیه این غذا خیلی آسان است و می‌توان با موادی مانند گوشت خورشتی، لپه خیس خورده، پیاز، رب گوجه فرنگی، لیمو عمانی و ادویه‌ها آن را درست کرد. اما نکات خاصی برای خوشمزه‌تر شدن قیمه وجود دارد که باید رعایت شوند تا قیمه‌ای مجلسی داشته باشید.
مراحل تهیه خورشت قیمه
مراحل تهیه خورشت قیمه به شرح زیر است:
برای ادامه رسپی این غذای اصیل ایرانی روی لینک رسپی خورشت قیمه کلیک کنید.
۸- باقالی پلو با مرغ
باقالی پلو با مرغ یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه است که به روش‌های مختلف طبخ می‌شود. می‌توانید این غذا را با گوشت گردن، ماهیچه گوسفند و مرغ تهیه کرده و به عنوان یک افطاری خوشمزه نوش جان کنید.
مراحل تهیه باقالی پلو با مرغ
مراحل تهیه باقالی پلو با مرغ به شرح زیر است:
برای ادامه رسپی این غذای محبوب روی لینک رسپی باقالی پلو با مرغ کلیک کنید.
۹- شیرین پلو
شیرین پلو یکی از پلورهای خوشمزه است که در جمهوری آذربایجان به عنوان غذای ملی شناخته می‌شود و در مهمانی‌ها، جشن‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود.
“““html
غذای رنگارنگ و زیبا را می‌پزند. شیرین پلو در ایران نیز بسیار محبوب است.
معمولاً شیرین پلو را با مرغ برای افطار یا شام درست می‌کنند، اما در برخی مناطق، آن را با گوشت هم تهیه می‌کنند. عطر، طعم و رنگ شیرین پلو به خاطر پوست پرتقال، پسته، زعفران، بادام و کره به دست می‌آید.
مراحل تهیه شیرین پلو
مراحل تهیه شیرین پلو به این صورت است:
برای ادامه این دستور خوشمزه برای افطار، روی لینک رسپی شیرین پلو کلیک کنید.
۱۰- چلو گوشت
چلو گوشت یکی از غذاهای لذیذ و سنتی ایرانی است که برای مهمانی‌های خاص درست می‌شود. این غذا اکنون به یک غذای مجلسی تبدیل شده و در عروسی‌ها، مهمانی‌ها یا شب عید و به عنوان غذا در افطار سرو می‌شود.
چلو گوشت معمولاً از گوشت گردن یا ماهیچه گوسفند که طعم‌دار شده، همراه با برنج تهیه می‌شود. البته ماهیچه طعم غذا را لذیذتر می‌کند، اما انتخاب نوع گوشت بستگی به سلیقه شما دارد.
مراحل تهیه چلو گوشت
مراحل تهیه چلو گوشت به این صورت است:
برای ادامه این دستور خوشمزه با برنج، روی لینک رسپی چلو گوشت کلیک کنید.
۱۱- مرصع پلو
مرصع پلو یک غذای خوشمزه، مقوی و زیبا است که می‌تواند رنگ و زیبایی خاصی به سفره افطار شما ببخشد. این غذا با مرغ، گوشت یا ماهی به همراه خلال بادام، خلال پسته، زرشک و خلال پوست پرتقال تهیه می‌شود. محبوب‌ترین نوع آن، مرصع پلو با مرغ است.
مرصع پلو غذایی است که تهیه آن به زمان و صبر زیادی نیاز دارد، اما نتیجه نهایی بسیار لذیذ خواهد بود.
“““html
آن قطعا ارزش این زمان را خواهد داشت.
مراحل تهیه مرصع پلو
مراحل تهیه مرصع پلو به این شکل است:
برای ادامه رسپی این غذای خاص، روی لینک رسپی مرصع پلو کلیک کنید.
امیدوارم با تهیه این غذاها در ماه رمضان بتوانید به زیبایی از مهمانان روزه‌دار خود پذیرایی کنید.
