۱۳ نکته کلیدی برای درست کردن جوجه کباب
جوجه‌کباب یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به خاطر راحتی در پخت و طعم عالی‌اش طرفداران زیادی دارد. به نظر می‌رسد درست کردن جوجه‌کباب آسان باشد، اما نکاتی وجود دارد که با رعایت آن‌ها می‌توانید طعمی رستورانی و خاص به این غذای خوشمزه بدهید.
با رضیم بلاگ همراه باشید تا نکات کلیدی جوجه‌کباب را به شما معرفی کنیم.
معرفی ۱۳ نکته کلیدی در مورد جوجه‌کباب
برای تهیه جوجه‌کبابی با طعمی فوق‌العاده و ظاهری زیبا، نکات زیر را رعایت کنید:
۱- استفاده از زعفران و کره ذوب شده
مخلوطی از زعفران دم‌کرده و کره ذوب‌شده را با قلمو بر روی جوجه‌های کباب‌شده بمالید تا طعمی خاص و رنگی زیبا به آن‌ها بدهید.
۲- تهیه سس مخصوص
برای بهتر شدن طعم جوجه‌کباب، از سسی خوشمزه که از پیاز و فلفل دلمه‌ای باقی‌مانده، آب پرتقال و ادویه درست می‌شود استفاده کنید. این سس می‌تواند همراه جوجه‌کباب شما عالی باشد.
بیشتر بخوانید: رسپی ناگت مرغ خانگی ترد و پفکی
بیشتر بخوانید: با این ۵ ترفند ساده از شر طعم و بوی زنجبیل در غذا خلاص شوید
۳- مزه‌دار کردن با زعفران
دو راه برای مزه‌دار کردن مرغ با زعفران وجود دارد:
- روش اول: زعفران را از ابتدا به جوجه‌ها اضافه کنید و یک ساعت در یخچال بگذارید، سپس پیاز و بقیه مواد را اضافه کنید.
- روش دوم: نیم ساعت قبل از کباب کردن، زعفران را به جوجه‌ها اضافه کنید.
۴- استفاده از روغن زیتون
برای اینکه جوجه‌ها تازه و آبدار بمانند، روغن زیتون را در نیم ساعت آخر مزه‌دار کردن به مواد اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: مقدار مرغ برای جوجه‌کباب برای هر نفر
۵- از بین بردن بوی مرغ
برای از بین بردن بوی مرغ، از پیاز، زعفران و ادویه‌های مختلف استفاده کنید. ما پیشنهاد می‌کنیم از پودر پیاز، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و پودر سیر استفاده کنید.
۶- خرد کردن پیاز به جای رنده کردن
پیاز رنده شده معمولاً طعم خوبی به جوجه نمی‌دهد و به گوشت می‌چسبد. بهتر است پیازها را درشت خرد کنید. این کار باعث می‌شود پیاز طعم خود را به جوجه‌ها بدهد بدون اینکه بسوزد و طعم تلخی ایجاد کند.
بیشتر بخوانید: رسپی ران مرغ دروغین (به سبک ترکیه‌ای)
۷- استفاده از ران و سینه مرغ
استفاده ترکیبی از ران و سینه مرغ باعث می‌شود طعم جوجه‌کباب بهتر شود.
بیشتر بخوانید: رسپی جوجه‌کباب سبز به روش خانگی
۸- اندازه مناسب تکه‌های مرغ
تکه‌های مرغ را نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک خرد کنید تا به طور یکنواخت بپزند.
۹- مایه مخصوص جوجه‌کباب
برای سس جوجه‌کباب می‌توانید از سس مایونز، خامه، روغن زیتون و ماست موسیر استفاده کنید.
۱۰- استفاده از ماست در مایه جوجه
استفاده از ماست در مایه جوجه‌کباب سلیقه‌ای است. توجه داشته باشید که ممکن است رنگ زعفران را کمی کم کند اما باعث نرم‌تر شدن بافت جوجه‌کباب می‌شود.
بیشتر بخوانید: راهکارهای جلوگیری از تلخ شدن میرزا قاسمی
۱۱- زمان پخت کافی
برای پخت جوجه‌کباب با استخوان، زمان پخت را بیشتر کنید تا خوب بپزد.
بیشتر بخوانید: ترفندهای کارساز برای از بین بردن بوی بد ته چین
۱۲- زمان کافی برای مزه‌دار کردن
جوجه‌ها را حداقل ۴ تا ۵ ساعت در سس بخوابانید تا خوب طعم‌دار شوند.
۱۳- استفاده از مرغ کوچک
از مرغ‌های کوچک با وزن کمتر از یک کیلوگرم استفاده کنید.
در این بخش از مجله آشپزی رضیم، ۱۳ نکته کلیدی جوجه‌کباب را برای شما معرفی کردیم. با رعایت این نکات، می‌توانید جوجه‌کبابی با طعمی بی‌نظیر تهیه کنید که عطر و طعم آن همه اطرافیانتان را مجذوب خواهد کرد.
