۲ رسپی ترشی زغال‌اخته‌ای که همه دنبالش می‌گردند
“`html
ترشی زغال‌اخته یکی از ترشی‌های خوشمزه و محبوب ایرانی است که رنگ زیبا و طعمی ترش و شیرین دارد. این ترشی می‌تواند گزینه‌ای عالی برای چاشنی غذاهای شما باشد. زغال‌اخته میوه‌ای کوچک و قرمز است که خواص درمانی زیادی دارد و در تهیه انواع ترشی، مربا و شربت مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه ترشی زغال‌اخته خانگی را با ساده‌ترین مواد به شما یاد خواهیم داد تا از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.
طرز تهیه ترشی زغال‌اخته
- مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه ۲۰-۳۰ دقیقه است و زمان تهیه نهایی ترشی ۵-۷ روز طول می‌کشد.
- مواد اعلام‌شده در این رسپی به شما حدود ۱ کیلوگرم ترشی می‌دهد.
- درجه سختی تهیه این ترشی متوسط است.
روش اول: مواد لازم برای تهیه ترشی زغال‌اخته با آب و سرکه
| سرکه سفید | ۱ پیمانه |
| آب | ۱-۲ پیمانه |
| زغال‌اخته | ۱ کیلوگرم |
| شکر | به مقدار دلخواه |
| نمک | به مقدار دلخواه |
| ادویه‌جات (گلپر، زیره، سیر، فلفل قرمز، دانه خردل و برگ بو) | به دلخواه |
مرحله اول: آماده‌سازی زغال‌اخته‌ها
زغال‌اخته‌ها را در یک کاسه بریزید و با آب سرد به خوبی بشویید.
توصیه می‌شود از زغال‌اخته‌های سفت و سالم استفاده کنید.
چوب‌های زغال‌اخته را جدا کنید. اگر زغال‌اخته‌ای له شده باشد، آن را دور بیندازید چون می‌تواند ترشی شما را خراب کند.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی آلبالو خوش‌رنگ در کمترین زمان
زغال‌اخته‌های شسته شده را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
مرحله دوم: تهیه سس ترشی
آب، سرکه، نمک، شکر و ادویه‌ها را در یک قابلمه بریزید.
مواد داخل قابلمه را کمی به هم بزنید تا مخلوط شوند.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مخلوط به جوش بیاید و شکر کاملاً حل شود.
چند دقیقه بگذارید سس بجوشد و یکدست شود.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی هفت رنگ خانگی
مرحله سوم: اضافه‌کردن زغال‌اخته
زغال‌اخته‌ها را به مخلوط در حال جوش اضافه کنید.
به آرامی به هم بزنید و اجازه دهید زغال‌اخته‌ها به مدت ۵ دقیقه در سس بجوشند.
پس از گذشت این زمان، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید.
اجازه دهید تا ترشی به خوبی خنک شود.
مرحله چهارم: انتقال به ظروف نگهدارنده
شیشه‌هایی که برای نگهداری ترشی استفاده می‌کنید، باید کاملاً خشک و استریل باشند.
پس از ت…
“““html
زمانی که ترشی به خوبی خنک شد، آن را در شیشه‌های تمیز و استریل بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید.
مرحله پنجم: نگهداری
شیشه‌ها را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. بهتر است بعد از اولین استفاده شیشه‌های ترشی را در یخچال بگذارید.
بیشتر بخوانید: ۵ روش رسپی ترشی زردآلو
روش دوم، تهیه ترشی زغال‌اخته با آبغوره
ترشی زغال‌اخته با آبغوره، طعمی ترش‌تر از ترشی با سرکه دارد. برای تهیه ترشی زغال‌اخته با آبغوره، فقط کافی است سرکه را از دستور قبلی حذف کرده و با ½ پیمانه آبغوره جایگزین کنید و سپس مانند مراحل قبل ادامه دهید.
اگر می‌خواهید طعم ترشی شیرین‌تر باشد، می‌توانید مقدار شکر را بیشتر کنید و برای ترش‌تر شدن، مقدار سرکه یا آبغوره را افزایش دهید. همچنین برای این که ترشی‌ها زودتر جا بیفتند، می‌توانید شیشه‌ها را به مدت یک هفته در جای گرم قرار دهید.
حال جالب اینجاست که زغال‌اخته پر از آنتی‌اکسیدان، ویتامین C و فیبر است. این میوه خواص ضد التهابی داشته و برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. بنابراین با درست کردن ترشی زغال‌اخته در خانه، از طعم عالی و خواص درمانی این میوه خوشمزه بهره‌مند شوید. امیدواریم شما نیز طبق یکی از روش‌های گفته شده این ترشی خوشمزه و جذاب را تهیه کرده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
