۲ رسپی جوجه کباب آلبالویی؛ خوشمزه و مخصوص
“`html
اگر شما هم به طعم‌های مختلف جوجه‌کباب علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنم جوجه‌کباب آلبالویی را امتحان کنید و از طعم جدید این غذای محبوب لذت ببرید. در این مقاله از رضیم بلاگ می‌توانید با ۲ دستور کامل برای تهیه جوجه‌کباب آلبالویی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه جوجه‌کباب آلبالویی
این مواد برای ۴ نفر کافی است. اگر تعداد افراد بیشتر بود، بهتر است مواد را چند برابر کنید.
| سینه مرغ | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| زعفران دم‌کرده غلیظ | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه سس آلبالویی
مواد لازم برای تهیه سس آلبالویی به این صورت است:
| آلبالو | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه جوجه‌کباب آلبالویی با سس مخصوص
تهیه مواد اولیه حدود ۲ ساعت زمان می‌برد و برای پخت آن نیز باید تقریباً ۱ ساعت وقت بگذارید. در ادامه با مراحل درست کردن جوجه‌کباب آلبالویی خوشمزه با سس مخصوص آشنا می‌شوید.
بیشتر بخوانید: رسپی خورش سیب و آلبالو
مرحله اول: برش زدن مرغ
برای تهیه جوجه‌کباب معمولاً آن را به صورت رول درست می‌کنند. ابتدا سینه مرغ را به صورت ورقه‌ای برش بزنید و سپس با استفاده از بیفتک یا گوشتکوب کمی بکوبید. بعد از آن سینه‌های مرغ را به صورت نواری برش دهید و در یک کاسه بگذارید.
مرحله دوم: مزه‌دار کردن مرغ
در این مرحله پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و سپس همراه با مقداری زعفران دم‌کرده غلیظ، نمک و فلفل سیاه به مرغ‌ها اضافه کنید. مواد را کمی هم بزنید تا همه چیز با هم ترکیب شود.
مرحله سوم: استراحت مرغ
سطح ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت حدود ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ خوب مزه‌دار شود.
بیشتر بخوانید: رسپی جوجه‌کباب تابه‌ای
مرحله چهارم: سرخ کردن پیاز
برای تهیه سس، ابتدا پیاز را به صورت ریز رنده کنید و در یک قابلمه بریزید. مقداری روغن به قابلمه اضافه کنید و آن را بر روی حرارت قرار دهید تا…
“““html
پیازها باید کاملاً سرخ و طلایی شوند.
مرحله پنجم: آماده‌سازی سس آلبالوی
پس از سرخ کردن پیاز، رب انار را اضافه کنید. آلبالوها را بشویید و هسته‌های آن‌ها را جدا کنید. سپس آلبالوها را در قابلمه با پیاز و رب انار خوب تفت دهید.
حالا کمی آب به قابلمه اضافه کنید و سپس شکر را اضافه کنید. بگذارید سس با حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود.
مرحله ششم: سیخ کردن مرغ‌ها
ظرف مرغ‌ها را از یخچال بردارید. هر تکه از مرغ را بردارید و با دست آن را به‌صورت حلزونی درآورید. سپس یک سیخ چوبی را داخل آن بزنید تا شکل آن حفظ شود. این کار را برای تمام تکه‌های مرغ تکرار کنید.
مرحله هفتم: سرخ کردن مرغ‌ها
مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. بگذارید روغن داغ شود، سپس سیخ‌های جوجه کباب را در ماهیتابه قرار دهید. بگذارید یک طرف مرغ‌ها در روغن سرخ شوند و بعد درب ماهیتابه را روی آن بگذارید تا مرغ‌ها خوب بپزند.
سپس مرغ‌ها را برگردانید تا طرف دیگرشان هم سرخ شود. به یاد داشته باشید که برای سرخ کردن سینه‌های مرغ، حرارت گاز باید متوسط رو به زیاد باشد. اگر شعله کم باشد، مرغ‌ها آب می‌اندازند و خشک می‌شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی جوجه چینی پفکی
مرحله هشتم: سرو جوجه کباب آلبالویی
پس از آماده شدن جوجه کباب، آن را در ظرف دلخواه خود سرو کنید. وقتی سس آلبالو کاملاً غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید و سس را در کنار جوجه کباب سرو کنید. می‌توانید این غذای خوشمزه را با برنج زعفرانی سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب آلبالویی با ترشی آلبالو
این مواد برای ۴ نفر مناسب است.
| تکه‌های مرغ یا بال مرغ | ۱ کیلوگرم |
| آب ترشی آلبالو | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| پیاز خرد شده | ۲ عدد |
رسپی جوجه کباب آلبالویی با ترشی آلبالو
آماده‌سازی این جوجه کباب حدود نیم ساعت و زمان انتظار و پخت آن حدود ۵ ساعت طول می‌کشد. برای تهیه این جوجه کباب، ابتدا تکه‌های مرغ را به‌صورت کبابی برش دهید و همراه با بال مرغ در ظرف مناسبی بریزید.
سپس ۲ عدد پیاز را به‌صورت خلالی خرد کرده و به مرغ‌ها اضافه کنید. آب ترشی آلبالو را نیز به آن اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه…
“““html
زردچوبه را به مرغ‌ها بزنید و همه مواد را خوب هم بزنید. سپس روی ظرف را با سلفون یا کیسه پلاستیکی بپوشانید.
بیشتر بخوانید: ۱۳ نکته کلیدی برای درست کردن جوجه کباب
حالا ظرف را به مدت ۵ تا ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ به خوبی مزه‌دار شود. بعد از حدود ۶ ساعت می‌توانید مرغ‌ها را به سیخ بزنید و روی زغال کباب کنید. این کباب طعم بسیار خوبی دارد و مزه‌اش با همه جوجه کباب‌هایی که تا حالا امتحان کرده‌اید متفاوت است.
نکات و فوت و فن‌های تهیه جوجه کباب آلبالویی
در ادامه به چند نکته مهم برای تهیه جوجه کباب آلبالویی اشاره می‌کنیم. با ما همراه باشید.
- برای تهیه این جوجه کباب بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید.
- اضافه کردن زعفران به این جوجه کباب اختیاری است و می‌توانید به جای آن از مقداری زردچوبه استفاده کنید.
- برای تهیه این جوجه کباب با سس آلبالویی می‌توانید به سلیقه خود از هر مقدار شکر که دوست دارید استفاده کنید.
- برای درست کردن این غذا با سس آلبالو بهتر است از رب انار ترش یا ملس استفاده کنید. اگر رب انار شما شیرین است، می‌توانید شکر را حذف کنید.
- زمان سرو کردن این غذا با سس، ابتدا سس آلبالو را در ظرف بریزید و سپس تکه‌های جوجه کباب را روی آن قرار دهید.
- برای تهیه این غذا با سس مخصوص، جوجه کباب را معمولاً به سیخ بزنید و روی زغال بپزید. سپس سس را در کنار جوجه کباب سرو کنید.
در این مقاله از مجله آشپزی رضیم به دو روش برای درست کردن جوجه کباب آلبالویی اشاره شد. طعم این جوجه کباب بسیار خوشمزه است و می‌تواند تجربه‌ای متفاوت برای شما رقم بزند. اگر تجربه‌ای در درست کردن این غذا دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به آشپزی به اشتراک بگذارید.
