۲ رسپی رب زردآلو خوشمزه خانگی
“`html
رب زردآلو طعمی بسیار خوشمزه دارد و گزینه‌ای عالی برای انواع خورش‌ها و غذاهای آبدار است. در این مقاله از بخش آشپزی در رضیم بلاگ می‌توانید با طرز تهیه رب زردآلو خانگی و تمام نکات لازم برای درست کردن این چاشنی خوشمزه آشنا شوید.
طرز تهیه رب زردآلو با زردآلوی تازه
برای آماده کردن مواد اولیه این رب حدود ۱۰ دقیقه زمان لازم است و پخت آن یک تا یک و نیم ساعت طول می‌کشد.
مواد لازم برای تهیه رب زردآلو خوشمزه
| زردآلوی رسیده | ۳ کیلوگرم |
| نمک | ۳ قاشق مرباخوری |
| آب | به مقدار لازم |
مراحل تهیه رب زردآلو خوشمزه
در اینجا مراحل درست کردن رب زردآلو خانگی با زردآلوی تازه را می‌توانید ببینید.
مرحله اول: شستشوی زردآلوها
در ابتدا باید زردآلوها را بشویید و چند بار آبکشی کنید. سپس آن‌ها را به دو نیم تقسیم کرده و هسته‌ها را جدا کنید.
مرحله دوم: جوشاندن زردآلوها
زردآلوها را با مقداری آب در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. مقدار آبی که اضافه می‌کنید باید یک و نیم برابر حجم زردآلوها باشد. هنگامی که پوست زردآلوها کنده شد، می‌توانید شعله را خاموش کنید.
مرحله سوم: صاف کردن زردآلوها
صبر کنید تا زردآلوها کمی خنک شوند. سپس آن‌ها را از صافی عبور دهید و با کمک قاشق، گوشتکوب یا دست آن‌ها را فشار دهید تا کاملاً له شوند و عصاره و گوشت زردآلوها خارج شود.
بیشتر بخوانید: با زردآلوهای له شده چه کار کنم؟
مرحله چهارم: جوشاندن دوباره زردآلوها
پس از صاف کردن زردآلوها، آن‌ها را دوباره در قابلمه بریزید. مقداری نمک به مواد اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مرحله باید مرتب زردآلوها را هم بزنید تا ته نگیرند و اجازه دهید به آرامی بجوشند و غلیظ شوند.
مرحله پنجم: ریختن رب در شیشه
زمانی که رب به غلظت مورد نظر رسید، می‌توانید شعله را خاموش کنید. بگذارید رب زردآلو کاملاً خنک شود، سپس آن را در ظرف‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه رب زردآلو با برگه زردآلو
برای تهیه مواد اولیه این رب حدود ۱۰ دقیقه زمان و پخت آن حدود ۲ ساعت طول می‌کشد.
مواد لازم برای تهیه رب زردآلو با برگه خشک آن
“““html
| برگه زردآلو | ۲۵۰ گرم |
| آب | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل درست کردن رب زردآلو با زردآلو خشک
در این بخش می‌خواهیم مراحل تهیه رب زردآلو با زردآلوی خشک را قدم به قدم بررسی کنیم.
مرحله اول: خیساندن زردآلوها
ابتدا زردآلوها را به خوبی بشویید و در یک ظرف مناسب قرار دهید. کمی آب به آن‌ها اضافه کنید و بگذارید تا به مدت کمی در آب بمانند تا نرم شوند.
مرحله دوم: پختن زردآلوها
بعد از اینکه زردآلوها نرم شدند، آن‌ها را آبکش کنید و همراه با یک لیوان آب تازه به قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و بگذارید زردآلوها کاملاً نرم شوند و آب اضافی تبخیر شود.
اگر حس کردید قبل از اینکه زردآلوها نرم شوند، آب کاملاً بخار شده، می‌توانید مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا پخت ادامه پیدا کند.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی زردآلو با رب انار
مرحله سوم: صاف کردن زردآلوها
یک صافی روی یک قابلمه قرار دهید و سپس زردآلوها را از صافی رد کنید. با دست یا گوشتکوب فشار دهید تا فقط پوست و قسمت‌های سفت زردآلو باقی بماند.
مرحله چهارم: آماده کردن رب
عصاره بدست آمده را به همراه مقداری نمک در قابلمه بریزید و مجدداً روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و هر از گاهی هم بزنید تا رب به غلظت مناسبی برسد. بعد از اینکه رب آماده شد، حرارت را خاموش کنید.
اجازه دهید رب خنک شود و سپس آن را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال قرار دهید.
نکات و فوت و فن‌های تهیه رب زردآلو
- برای جلوگیری از نفوذ هوا به رب، می‌توانید بعد از ریختن آن در شیشه، مقداری روغن کنجد یا روغن مایع روی آن بریزید. این کار مانع از کپک زدن رب می‌شود.
- اگر دوست دارید رب شما کمی شیرین باشد، از زردآلوهای رسیده و شیرینی استفاده کنید. البته می‌توانید از ترکیب زردآلوهای ترش و شیرین هم بهره بگیرید.
- رب زردآلو خواص زیادی دارد، از جمله درمان کم‌خونی و رفع یبوست.
- در صورت استفاده از زردآلوهای ترش، مقداری شکر می‌توانید به آن اضافه کنید.
- اگر می‌خواهید رب طعم ترش‌تری داشته باشد، کمی جوهر لیمو یا آب لیمو تازه به آن اضافه کنید.
- برای ماندگاری بیشتر، رب را در کیسه‌های زیپ‌دار یا ظرف‌های فریزر جابه‌جا کنید و در فریزر نگه دارید.
- از رب زردآلو می‌توانید برای طعم‌دار کردن غذاهای مختلف مانند خورشت، ماهی و گوشت استفاده کنید.
- برخی افراد برای رنگ بهتر رب زردآلو کمی زعفران دم کرده هم اضافه می‌کنند.
- برای برداشت این رب از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید تا از کپک زدن جلوگیری شود.
در این مقاله به دو روش تهیه رب زردآلو خانگی اشاره شد. این رب طعمی خاص به غذاها می‌دهد و حتی به عنوان سس نیز کاربرد دارد. اگر تجربه‌ای در درست کردن این رب دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خود را با ما و دیگران که علاقه‌مند به آشپزی هستند، به اشتراک بگذارید.
