۲ رسپی لیمو عمانی خانگی؛ به سبک مامان بزرگ‌ها
“`html
تهیه لیمو عمانی در خانه نه تنها به صرفه است، بلکه به شما این امکان را می‌دهد تا از تازگی و کیفیت آن مطمئن باشید. لیموعمانی یکی از چاشنی‌های محبوب در آشپزی ایرانی است که طعم و بوی خاصی به غذاها می‌دهد. در این مقاله از مجله رضیم به شما دو روش ساده برای تهیه لیمو عمانی خانگی ارائه می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه لیمو عمانی خانگی (روش اول)
برای تهیه لیموعمانی خانگی (روش اول)، به مواد زیر نیاز دارید:
| لیمو ترش | ۱ کیلوگرم |
| سرکه انگور | ۱/۳ پیمانه |
| آب | به مقدار لازم |
| سیخ چوبی | به تعداد لازم |
مراحل تهیه لیمو عمانی خانگی (روش اول)
- مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه و فرآیند نهایی تهیه لیمو عمانی ۵ تا ۱۰ روز است.
- این رسپی حدود ۵۰۰ تا ۵۵۰ گرم لیمو عمانی به شما می‌دهد.
- درجه سختی تهیه لیمو عمانی خانگی متوسط است.
مرحله اول: انتخاب و آماده‌سازی لیمو
لیموهای تازه و با پوست نازک را انتخاب کنید.
لیموها را به خوبی بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آنها خارج شود.
مرحله دوم: ترکیب آب و سرکه
سرکه را در یک قابلمه مناسب بریزید. پیشنهاد می‌شود از سرکه انگور استفاده کنید، اما سرکه سیب یا سرکه بالزامیک هم گزینه‌های خوبی هستند.
آب را به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. منتظر بمانید تا مخلوط آن به جوش بیاید.
بیشتر بخوانید: رسپی آش غوره
بیشتر بخوانید: چرا آبلیمو تیره می‌شود؟ راز شفاف ماندن آبلیمو
مرحله سوم: افزودن لیموها
لیموها را به مخلوط درون قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه به آنها اجازه دهید تا در آب جوش و سرکه بمانند.
در یک ظرف مناسب مقداری آب سرد بریزید و کنار بگذارید.
بعد از ۲ تا ۳ دقیقه، لیموها را از آب جوش خارج کنید و در ظرف آب سرد قرار دهید.
این کار را باید ۲ تا ۴ بار تکرار کنید.
اگر پوست لیموها ضخیم‌تر و درشت‌تر باشد، این کار را بیشتر تکرار کنید.
بیشتر بخوانید: چگونه لیمو ترش را خشک کنیم که تلخ نشود؟
مرحله چهارم: سیخ زدن لیموها
لیموها را از آب سرد خارج کنید و با یک دستمال آشپزخانه به‌خوبی خشک کنید.
سپس لیموها را به سیخ چوبی بزنید. تمام لیموها را با فاصله مشخص بر روی سیخ قرار دهید.
بیشتر بخوانید: رازهای ماندگاری لیمو ترش به مدت طولانی در یخچال و فریزر
مرحله پنجم: خشک کردن لیموها در آفتاب
سیخ لیموها را بر روی یک سینی یا توری تمیز قرار دهید و در زیر نور مستقیم خورشید بگذارید.
هر روز لیموها را برگردانید تا همه قسمت‌های آنها به‌طور مساوی خشک شود.
مدت زمان خشک شدن لیموها به میزان رطوبت هوا و شدت نور خورشید بستگی دارد و ممکن است چند روز تا چند هفته طول بکشد.
در طول این مرحله، رنگ لیموها تیره می‌شود که کاملاً طبیعی است. هر روز لیموها را بررسی کنید و زمانی که کاملاً خشک شدند، آنها را از زیر آفتاب بردارید.
بیشتر…
“““html
بخوانید: علت تلخی رب گوجه فرنگی و راه‌های رفع آن به زبان ساده
مرحله ششم: نگهداری لیمو عمانی
بعد از اینکه لیموها کاملاً خشک شدند، آنها را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک گذاشته و درپوش آن را محکم ببندید.
ظرف را در یک مکان خشک و خنک نگه دارید.
بیشتر بخوانید: خواص و مضرات پوست لیموترش
بیشتر بخوانید: رسپی لیمو خشک ورقه‌ای
مواد لازم جهت تهیه لیمو عمانی خانگی اسلایس شده (روش دوم)
مواد لازم برای تهیه لیمو عمانی خانگی اسلایس شده (روش دوم) شامل موارد زیر است:
| لیمو ترش | ۱ کیلوگرم |
| نمک | به مقدار دلخواه |
| سرکه سفید (اختیاری) | به مقدار لازم |
| نخ | به مقدار لازم |
مراحل تهیه لیمو عمانی خانگی اسلایس شده
مراحل تهیه لیمو عمانی خانگی اسلایس شده به ترتیب زیر است:
مرحله اول: آماده سازی لیمو
لیموها را مثل روش قبلی آماده کنید.
مرحله دوم: برش حلقه‌ای لیمو
دو سر لیمو را ببرید و هسته‌های آن را خارج کنید. هسته‌ها باعث تلخی لیمو هستند. حتماً قبل از خشک کردن، هسته‌ها را به طور کامل جدا کنید.
لیموها را به صورت حلقه‌های یکسان برش بزنید. ضخامت حلقه‌ها بستگی به سلیقه شما دارد. هر چه حلقه‌ها نازک‌تر باشند، زودتر خشک می‌شوند.
برخی افراد برای کاهش تلخی، حلقه‌های لیمو را قبل از خشک کردن به مدت چند ساعت در سرکه می‌خیسانند.
بیشتر بخوانید: رسپی لیمو شکری خوشمزه و خانگی
مرحله سوم: نمک زدن لیموها
هر حلقه لیمو را خوب با نمک بپوشانید. می‌توانید از هر دو طرف لیمو را نمک بزنید.
مقدار نمک به سلیقه شما بستگی دارد. هر چه نمک بیشتری استفاده کنید، لیموعمانی شور‌تر می‌شود.
مرحله چهارم: خشک کردن لیموها
برای خشک کردن لیموها چند روش وجود دارد:
- خشک کردن با دستگاه خشک کن میوه: اگر دستگاه خشک کن دارید، حلقه‌های لیمو را در آن قرار دهید و طبق دستورالعمل آن خشک کنید.
- خشک کردن در فر: فر را با دمای پایین (حدود ۵۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. حلقه‌های لیمو را روی سینی فر بگذارید و برای چند ساعت در فر بگذارید. هر چند وقت یکبار فر را باز کنید تا رطوبت خارج شود.
- خشک کردن در آفتاب: حلقه‌های لیمو را روی یک توری یا سینی تمیز بگذارید و در زیر نور مستقیم آفتاب قرار دهید. خشک کردن لیمو در سایه باعث جلوگیری از اکسید شدن و کم شدن تلخی می‌شود.
“““html
بیشتر بخوانید: روش‌های رفع تلخی لیمو عمانی در خورشت‌ها
مرحله پنجم: نگهداری لیموعمانی
وقتی لیموها کاملاً خشک شدند، آنها را با استفاده از نخ یا نخ دندان به صورت رشته‌ای به هم متصل کنید و همان‌طور که قبلاً ذکر شد، آنها را نگهداری کنید.
با رعایت نکات این مطلب از مجله آشپزی رضیم، می‌توانید لیموعمانی خانگی خوشمزه و باکیفیت درست کنید و طعم بی‌نظیر آن را در غذاهایتان بچشید. لیموعمانی‌های خشک شده را می‌توانید برای طعم‌دار کردن غذاهایی مثل خورش‌ها، قورمه سبزی و آبگوشت استفاده کنید.
قبل از استفاده، پوست لیموها را کمی خراش دهید تا عطر آن خارج شود. این لیموعمانی‌ها طعم بسیار خوبی دارند و ماندگاری بالایی نیز دارند و تلخی‌شان گرفته می‌شود. با تهیه لیموعمانی در خانه، می‌توانید از سلامت و کیفیت آن مطمئن باشید.
