۲ رسپی کتلت بادمجان خوشمزه؛ با و بدون گوشت
“`html
کتلت بادمجان یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به دلیل رسپی آسان و طعم فوق‌العاده‌اش، در خیلی از خانواده‌ها تهیه می‌شود. در این مقاله از رضیم بلاگ به شما دو روش برای تهیه کتلت بادمجان معرفی می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه کتلت بادمجان بدون گوشت
برای تهیه کتلت بادمجان بدون گوشت، به مواد زیر احتیاج دارید:
| بادمجان | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| جعفری خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
مراحل تهیه کتلت بادمجان بدون گوشت
- زمان آماده‌سازی و پخت این کتلت حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است.
- این دستور برای ۳ تا ۴ نفر مناسب است.
- دستگاه سختی پخت این کتلت متوسط است.
مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان
بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس آنها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک خیس کنید تا تلخی‌شان گرفته شود.
بادمجان‌ها را از آب و نمک خارج کرده و با دستمال خشک کنید. سپس آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
مرحله دوم: آماده‌سازی پیاز، سیر و سیب‌زمینی
پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سیر را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر سیر بلند شود.
همزمان سیب‌زمینی‌ها را پوست کرده و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
مرحله سوم: ترکیب کردن مواد
سیب‌زمینی‌های خام، بادمجان‌های سرخ شده، پیاز داغ، سیر، جعفری، نمک، فلفل و زردچوبه را در یک کاسه بزرگ به‌خوبی مخلوط کنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
مرحله چهارم: سرخ کردن کتلت‌ها
از مخلوط کتلت به اندازه یک گردو بردارید و با دست قالب بزنید.
در یک تابه مناسب کمی روغن بریزید و تابه را روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود.
سپس کتلت‌ها را در روغن داغ قرار دهید و بگذارید تا هر طرفشان طلایی و ترد شود.
بیشتر بخوانید: رسپی خوراک واویشکای بادمجان
مرحله پنجم: تزیین و سرو کتلت
بعد از سرخ کردن، کتلت‌ها را روی دستمال جاذب روغن بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
سپس آنها را در ظرف سرو بچینید و به همراه نان، ماست یا ترشی سرو کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی ساندویچ بادمجان کبابی
مواد لازم برای تهیه کتلت بادمجان با گوشت
مواد لازم برای تهیه کتلت بادمجان با گوشت به شرح زیر است:
“““html
| بادمجان درشت | ۲ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| سیب زمینی متوسط | ۱ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| جعفری ساطوری شده | ۱/۲ پیمانه |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
چگونه کتلت بادمجان با گوشت درست کنیم
در زیر، مراحل تهیه کتلت بادمجان را مشاهده می‌کنید:
مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان
بادمجان‌ها را بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. اگر بادمجان‌ها تلخ هستند، آنها را در آب و نمک بخوابانید تا تلخی‌شان گرفته شود. برای کتلت، بادمجان‌های قلمی بیشتر مناسب هستند.
مرحله دوم: آماده‌سازی سیب‌زمینی
سیب‌زمینی را رنده کنید و آب اضافی آن را خارج کنید. می‌توانید از یک صافی کوچک برای انجام این کار استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو بادمجان سرخ شده
مرحله سوم: مخلوط کردن همه مواد کتلت
گوشت چرخ‌کرده را با پیاز و سیر رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه ترکیب کنید و خوب ورز دهید.
بادمجان‌های خرد شده را از آب و نمک خارج کرده و با دستمال خشک کنید.
سپس تمامی مواد شامل بادمجان، گوشت، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، جعفری، نمک، فلفل و زردچوبه را در یک کاسه بزرگ بریزید و مخلوط کنید.
مرحله چهارم: سرخ کردن و سرو کردن کتلت
مخلوط کتلت را به اندازه‌های دلخواه بردارید و با دست شکل دهید. برای یکسان بودن اندازه‌ها می‌توانید از قالب‌های مخصوص استفاده کنید.
در یک تابه روغن را داغ کنید و کتلت‌ها را در روغن قرار دهید تا کاملاً سرخ شوند.
پس از سرخ شدن، روغن اضافی را بگیرید و کتلت‌ها را روی ظرف سرو بچینید.
نکات و فوت و فن‌های تهیه کتلت بادمجان
در اینجا چند نکته ساده برای تهیه کتلت بادمجان آورده شده است که می‌تواند طعم این غذای محبوب را بهتر کند:
- می‌توانید از ادویه‌های دیگر مثل پودر زیره، پودر گشنیز و ادویه‌های معطر دیگر استفاده کنید. برای طعمی بهتر می‌توانید از زعفران دم‌کرده نیز استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید کتلت‌ها سالم‌تر باشند، به جای سرخ کردن، آنها را در فر بپزید. کتلت‌ها را روی سینی فر بچینید و کمی روغن روی آنها اسپری کنید. سپس به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.
- بادمجان‌ها را می‌توانید با رنده یا خردکن پوره کنید.
- به جای سیب‌زمینی، می‌توان از نان تست یا باگت خشک شده استفاده کرد.
- برای طعمی متفاوت، می‌توانید پنیر رنده شده یا سبزیجات دیگر مثل پیازچه و فلفل دلمه‌ای اضافه کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید کتلت بادمجان خوشمزه و تردی درست کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید. این غذا را می‌توانید به عنوان ناهار، شام یا حتی میان‌وعده سرو کنید.
