۲ روش صحیح پخت برنج فجر!

برنج فجر یکی از انواع برنج ایرانی است که معمولاً پخت آن راحت‌تر از سایر برنج‌های ایرانی است. با یادگیری روش‌های پخت این برنج، می‌توانید از چسبندگی آن جلوگیری کنید. در این مقاله از بخش آشپزی در رضیم بلاگ به شما روش پخت برنج فجر را آموزش می‌دهیم.

روش پخت برنج فجر به روش آبکش

برای تهیه برنج فجر به روش آبکش، مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله اول: خیساندن برنج

ابتدا برنج را بشویید و چند بار آب آن را عوض کنید تا کاملاً شفاف شود. سپس برنج را در ظرفی بریزید و کمی آب ولرم و نمک به آن اضافه کنید. اجازه دهید برنج به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس بخورد. اگر زمان کمی دارید، می‌توانید آن را فقط برای نیم ساعت خیس کنید.

مرحله دوم: جوشاندن برنج

یک قابلمه آب روی حرارت بگذارید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید. سپس برنج را آبکش کنید و به آب در حال جوش اضافه کنید. شعله را روی حرارت متوسط تا زیاد تنظیم کنید.

مرحله سوم: آبکش کردن برنج

حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید. وقتی که سطح بیرونی برنج نرم شد و قسمت داخلی آن کمی سفت بود، زمان آبکش کردن برنج فرا رسیده است. برنج را آبکش کنید و سپس کمی آب سرد روی آن بریزید تا پخت آن متوقف و نمک اضافی از بین برود.

بیشتر بخوانید: نحوه نگهداری برنج هاشمی

مرحله چهارم: دم کردن برنج

در این مرحله مقداری روغن در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. برای ته‌دیگ می‌توانید از برنج زعفرانی یا مقداری نان استفاده کنید. سپس باقی‌مانده برنج را در قابلمه بریزید. کمی آب و روغن روی برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشد. سپس شعله را خاموش کنید و بعد از چند دقیقه برنج را به دیس مورد نظر منتقل کنید.

طریقه پخت برنج فجر به روش کته

در این قسمت می‌توانید با روش پخت برنج فجر به شیوه کته آشنا شوید.

مرحله اول: خیساندن برنج

برنج را با آب زیاد بشویید و چند بار آبکش کنید تا آب آن کاملاً شفاف شود و آلودگی‌ها پاک شود. سپس برنج را در ظرفی با آب بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید. به مدت ۲ تا ۳ ساعت برنج را در آب بخیسانید.

مرحله دوم: ریختن برنج در قابلمه

برای پخت برنج فجر به روش کته، برنج را در قابلمه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید. آب باید به اندازه‌ای باشد که یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد.

بیشتر بخوانید: طرز پخت برنج باسماتی خوش‌عطر و خوشمزه

مرحله سوم: پخت برنج

قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید برنج در آب بجوشد. شعله گاز را روی حرارت متوسط تنظیم کنید. وقتی آب برنج در حال جوشیدن است، چند بار آن را هم بزنید و بعد از اینکه آب برنج تقریباً تبخیر شد، درب قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید.

مرحله چهارم: دم کردن برنج

اجازه دهید برنج با حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه بپزد. اگر احساس کردید که برنج هنوز خشک است، می‌توانید کمی آب به آن اضافه کنید و سپس درب قابلمه را بگذارید. وقتی برنج کاملاً پخته شد، می‌توانید شعله را خاموش کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.

بیشتر بخوانید: روش پخت برنج دودی؛ آبکش، کته و ترکیبی

بیشتر بخوانید: راه حل تضمینی برای رفع شوری برنج

“““html
نکات پخت برنج فجر 

• برای پخت برنج فجر، نباید برنج را خیلی بجوشانید یا در روش کته از آب زیاد استفاده کنید. این کار باعث می‌شود که برنج نرم و چسبناک شود.
• در زمان جوشاندن برنج، از هم زدن زیاد پرهیز کنید. هم زدن مکرر می‌تواند دانه‌های برنج را بشکند و باعث شود برنج چسبناک شود.
• شعله گاز را به شدت زیاد نکنید و آن را در سطح متوسط نگه‌دارید. حرارت بالا موجب تبخیر سریع آب و نپخته ماندن برنج می‌شود.
• در روش آبکش، بهتر است نمک را در انتهای پخت اضافه کنید، زیرا اضافه کردن نمک در ابتدای کار ممکن است دانه‌های برنج را بشکند.
• برای دم کشیدن بهتر برنج، درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و در حین پخت نگه دارید.
• بهتر است برنج را حدود ۲ تا ۳ ساعت بخیسانید. خیساندن کمتر یا بیشتر از این زمان، کیفیت پخت را تحت تأثیر قرار می‌دهد.
• اگر برنج شما تازه است، مدت زمان خیساندن آن را کمتر کنید و در پخت نیز از آب کمتری استفاده کنید.
• برای عطر بهتر برنج، می‌توانید به جای روغن، کمی کره یا روغن حیوانی به آن اضافه کنید.
• برنج معمولاً حاوی خاک و آلودگی است، بنابراین باید خوب شسته شود. برنج را آنقدر بشویید که آب شفاف و تمیز شود.
• پس از پخت برنج، قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید سپس درب آن را بردارید. این کار باعث می‌شود که برنج بهتر بپزد و خوشمزه‌تر شود.
• روش پخت برنج فجر کشت دوم مشابه برنج معمولی است؛ فقط باید دقت کنید که برنج خیلی نپزد.
• برنج مقداری آرسنیک دارد که در بلندمدت برای سلامتی مضر است. هرچند اکثر خواص برنج در آبکش از بین می‌رود، اما آبکش کردن می‌تواند حدود ۷۰ درصد آرسنیک را حذف کند.

برنج فجر یکی از بهترین نوع برنج‌های ایرانی است که توسط محققان تولید شده است. این برنج عطر و طعم کمتری نسبت به دیگر برنج‌های ایرانی دارد و کیفیت آن از برنج‌های خارجی بهتر است. برنج فجر در استان‌های شمالی مثل مازندران، گیلان و گلستان کشت می‌شود و خوشپخت است. اگر تجربه‌ای از پخت این برنج دارید، خوشحال می‌شویم نظرات و تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید.