۲ روش پختن چغندر قند + نکات و فوت‌وفن ها
“`html
چغندر قند، یکی از سبزیجات محبوب و خوشمزه در فصل سرد است. در این مقاله از مجله رضیم می‌خواهیم به شما نشان دهیم که چگونه می‌توانیم چغندر قند را در زودپز و با شیره انگور تهیه کنیم و نکات مهم پخت آن را به شما آموزش دهیم.
نگاهی سریع به روش پخت
ابتدا چغندرها را بشویید، پوست بکنید و خرد کنید. سپس آن‌ها را با آب، دارچین، هل یا میخک در قابلمه بپزید. بعد از اینکه چغندر قند نرم شد، شیره انگور را به آن اضافه کنید. بعد از ۶ تا ۸ ساعت، چغندر قند آماده است. برای پخت در زودپز، چغندرهای خرد شده را همراه با آب و شکر در زودپز بگذارید و به مدت ۳ ساعت بپزید. برای اطلاعات بیشتر، به ادامه مطلب مراجعه کنید.
مواد لازم چغندر قند با شیره انگور
| چغندر قند | ۲ کیلوگرم |
| هل یا میخک | چند عدد |
| چوب دارچین | چند تکه |
| شیره انگور | ۱ الی ۲ لیوان |
| آب | به مقدار لازم |
مراحل رسپی چغندر قند با شیره انگور
- زمان پخت: ۶ الی ۸ ساعت
- مناسب برای: ۸ الی ۱۰ نفر
مرحله اول: شستن و خرد کردن چغندر سفید
اول چغندرها را به مدت چند دقیقه در یک کاسه آب سرد بخیسانید تا گرد و غبار روی آن‌ها نرم شود و راحت‌تر آن‌ها را بشویید. بعد با برس مخصوص یا یک اسکاچ تمیز، چغندرها را بشویید. پس از شستشو، پوست آن‌ها را بکنید و به اندازه‌های دلخواه خرد کنید.
مرحله دوم: پختن چغندرها
چغندرهای خرد شده را با چوب دارچین، هل یا میخک در یک قابلمه قرار دهید. سپس، قابلمه را تا نیمه با آب پر کنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا آب به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید چغندرها به مدت ۶ الی ۸ ساعت بپزند. در طول پخت، گهگاهی به قابلمه سر بزنید و اگر لازم بود، کمی آب اضافه کنید تا چغندرها خشک نشوند.
بیشتر بخوانید: رسپی لبو خوش رنگ بدون یک قطره آب
مرحله سوم: اضافه کردن شیره انگور
زمانی که حجم آب در قابلمه به حدود دو لیوان رسید، چغندرها را بچشید. اگر به اندازه کافی شیرین نبود، مقداری شیره به آن‌ها اضافه کنید. سپس درب قابلمه را باز بگذارید تا آب تبخیر شود و شیره به چغندرها جذب شود.
مرحله چهارم: سرو کردن چغندر قند
وقتی آب درون قابلمه تبخیر شد و فقط نیم لیوان آب باقی ماند، شعله را خاموش کنید و چغندرها را در ظرف دلخواه سرو کنید. بعد شیره را روی آن‌ها بریزید و نوش جان کنید!
رسپی چغندر قند در زودپز
ابتدا چغندرها را بشویید، پوست بکنید و خرد کنید. سپس، آن‌ها را با آب و شکر در زودپز قرار دهید و به مدت تقریبی ۳ ساعت بپزید. بعد از پخت کامل چغندرها…
“““html
قند و غلیظ شدن آب، نشانه آماده بودن چغندر قند برای سرو است.
بیشتر بخوانید: روش پخت شلغم در خانه به ۲ روش آبپز و بخارپز
نکات و فوت‌وفن‌های پختن چغندر قند
در ادامه، نکات و فوت‌وفن‌های پختن چغندر قند با شیره انگور و در زودپز را برای شما بیان می‌کنیم.
- قبل از اضافه کردن شیره به چغندرها، با یک سیخ چوبی یا چنگال چند سوراخ کوچک در آن‌ها ایجاد کنید. این کار باعث می‌شود شیره بهتر به داخل چغندر نفوذ کند و خوشمزه‌تر شود.
- یکی از نکات مهم برای خوش‌رنگ و خوشمزه شدن چغندر سفید استفاده از شیره است. اگر شیره در دسترس ندارید، می‌توانید از شکر یا عسل به جای آن استفاده کنید.
- استفاده از دارچین، هل و میخک اختیاری است و شما می‌توانید آن‌ها را حذف کنید.
- برای بهتر شدن رنگ چغندر سفید، می‌توانید چند چغندر قرمز به آن اضافه کنید. چغندرهای قرمز را بعد از شستن و پوست کندن، برش بزنید و در اواسط پخت روی چغندرهای سفید قرار دهید.
- اگر نمی‌خواهید چغندر قند شیرین باشد، کافی است صبر کنید تا آب درون قابلمه تبخیر شود و به نصف لیوان برسد.
- یکی از نکات مهم در پخت چغندر قند، توجه به غلظت آبی است که پس از پخت در قابلمه باقی می‌ماند. این آب باید غلیظ و مانند شیره باشد.
- برای اطمینان از پخت کامل چغندرها می‌توانید در انتهای پخت، یک چنگال در آن‌ها فرو کنید. اگر چنگال به راحتی وارد چغندر شد، یعنی چغندرها پخته‌اند.
- چغندر سفید را می‌توانید با پوست پخت کنید یا بدون پوست. همچنین، اندازه برش‌های چغندر نیز سلیقه‌ای است و می‌توانید آن‌ها را به قطعات بزرگ یا کوچک برش بزنید. اما توجه داشته باشید که قطعات کوچک‌تر سریع‌تر پخته می‌شوند.
- مدت زمان دقیق پخت چغندر سفید در قابلمه به عوامل مختلفی از جمله اندازه و سفتی چغندرها بستگی دارد و می‌تواند تا ۱۰ ساعت هم طول بکشد.
- اگر مایلید، می‌توانید چغندرها را شب قبل روی حرارت ملایم بگذارید تا به آرامی بپزند و مغزپخت شوند.
در این بخش از مجله آشپزی رضیم، شما را با دو روش رایج پختن چغندر قند آشنا کردیم. چه بخواهید از زودپز استفاده کنید و چه بخواهید چغندر قند را در قابلمه و با شیره انگور بپزید، ما تمام نکات ضروری برای دستیابی به بهترین نتیجه را برایتان توضیح دادیم. با دنبال کردن این دستورالعمل‌ها می‌توانید یک چغندر قند خوشمزه برای شب‌های سرد پاییز و زمستان و همچنین شب یلدا درست کنید.
