۳ رسپی مربای شیر؛ مقوی و خوشمزه

مربای شیر که به یونانی به آن Dulce de leche می‌گویند، یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین انواع مربا است که می‌توانید برای صبحانه یا میان‌وعده استفاده کنید. برخی افراد از این مربا برای تزیین دسرها و طعم‌دهی به نوشیدنی‌های گرم نیز بهره می‌برند.

در این مقاله از رضیم بلاگ می‌توانید با طرز تهیه مربای شیر آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه مربای شیر خانگی:

شیر	۱ لیتر
شکر	۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
بیکینگ پودر	۱ قاشق غذاخوری
کره	۱ عدد کوچک
وانیل	۱ قاشق چای‌خوری

مراحل تهیه مربای شیر

تهیه مربای شیر در خانه بسیار ساده است، اما حدود ۲ ساعت زمان می‌برد. برای همین به کمی صبر و حوصله نیاز دارید. در ادامه مراحل تهیه مربای شیر را به طور کامل توضیح می‌دهیم.

مرحله اول: مواد را در قابلمه بریزید

برای شروع، شیر را در یک قابلمه بریزید و بعد کره، بیکینگ پودر، وانیل و شکر را به آن اضافه کنید و روی حرارت گاز قرار دهید.

مرحله دوم: مربا را بپزید

مواد مربا را روی حرارت ملایم هم بزنید و بگذارید برای حدود ۱ ساعت و نیم بجوشد و غلیظ شود. یادتان باشد که باید به طور مداوم هم بزنید تا شیر سر نرود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای شقاقل خوشمزه؛ به روش خانگی

مرحله سوم: مربا را در ظرف مناسب بریزید

وقتی رنگ شیر کاراملی و غلظت آن مناسب شد، می‌توانید شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مربا کاملاً سرد شود. سپس آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و در یخچال بگذارید.

مواد لازم برای تهیه مربای شیر با شیره انگور:

شیر	۷ لیوان فرانسوی دسته‌دار
شکر	۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
شیره انگور	۳/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
لیمو ترش	۱/۲ یک لیمو

مراحل تهیه مربای شیر با شیره انگور

برای تهیه این مربا می‌توانید از شیره انگور هم استفاده کنید. در این روش نیازی به افزودن بیکینگ پودر نیست. تهیه این مربا نیز حدود ۲ ساعت زمان می‌برد. در ادامه مراحل پخت مربای شیر با شیره انگور را یاد می‌گیرید.

مرحله اول: شیر و شکر را ترکیب کنید

برای شروع، شیر و شکر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. اجازه دهید شیر به مدت ۱ تا ۲ ساعت با شعله ملایم بجوشد و شکر کاملاً حل شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شکلات صبحانه با خرما و ارده

مرحله دوم: شیره انگور را اضافه کنید

“““html

مرحله اول: اضافه کردن شیره انگور

پس از حدود ۲ ساعت، می‌توانید شیره انگور را آرام آرام و در چند مرحله به قابلمه اضافه کنید. شیر را به طور مداوم هم بزنید تا به حالت بریده بریده در آید.

وقتی که شیر به حالت بریده بریده درآمد و رنگ آن قهوه‌ای شد، هم زدن را متوقف کنید. اجازه دهید تکه‌های بریده شیر بزرگ‌تر شوند تا مربای شما غلیظ‌تر شود.

مرحله دوم: اضافه کردن آب لیمو ترش

زمانی که مربا به غلظت دلخواه رسید، می‌توانید آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید. سپس مربا را هم بزنید و اجازه دهید دوباره به جوش بیاید. بعد از آن می‌توانید شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله سوم: ریختن مربا در ظرف

صبر کنید تا مربا خنک شود، سپس آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و در یخچال قرار دهید. بهتر است از ظروف شیشه‌ای درب‌دار برای نگهداری این مربا استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی مربای گلابی

مواد لازم برای تهیه مربای شیر به روش اسپانیایی:

شیر گاو پرچرب	۱ کیلوگرم
شکر	۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
بیکینگ پودر	۱ قاشق چای‌خوری

رسپی مربای شیر اسپانیایی

مربای شیر یکی از محبوب‌ترین انواع مربا در اسپانیا است و درست کردن آن حدود ۱ ساعت طول می‌کشد. برای تهیه این مربا، شیر و شکر را در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا خوب مخلوط شوند.

در این مرحله، باید مرتب شیر و شکر را هم بزنید تا شیر ته نگیرد. وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، بیکینگ پودر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

بهتر است از یک قابلمه بزرگ یا عمیق استفاده کنید، زیرا بعد از اضافه کردن بیکینگ پودر، مربا پف می‌کند و ممکن است اگر قابلمه کوچک باشد، به بیرون بریزد.

حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا مربا به غلظت مدنظر برسد و رنگ آن زرد شود. سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مربا خنک شود و بعد در یک ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید.

بیشتر بخوانید: رسپی مربای توت سفید به روش خانگی

نکات و فوت و فن‌های تهیه مربای شیر

در ادامه چند نکته مهم برای تهیه مربای شیر وجود دارد که به شما کمک خواهد کرد. با ما همراه باشید.

• شما می‌توانید به جای شکر سفید، از شکر قهوه‌ای استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید که استفاده از شکر قهوه‌ای باعث تیرگی رنگ مربا می‌شود.
• این مربا یک نوع مربای سنتی است و می‌توانید آن را برای صبحانه یا طعم‌دهی به دسرها و شیرینی‌ها استفاده کنید.
• برای تهیه این مربا، بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
• مربای شیر را می‌توانید برای طعم‌دهی به انواع مختلف دسرها به کار ببرید.

“““html

قهوه و نوشیدنی‌های گرم را امتحان کنید.

اضافه کردن وانیل به این مربا انتخابی است و اگر دوست نداشته باشید، می‌توانید آن را کنار بگذارید.

برای تهیه این مربا می‌توانید به جای بیکینگ پودر، کمی جوش شیرین هم استفاده کنید.

بعد از اضافه کردن بیکینگ پودر یا جوش شیرین به شیر، سطح شیر بالا می‌رود و پف می‌کند، پس باید مدام شیر را هم بزنید تا سر نرود.

مربای شیر بافتی کاراملی و غلیظ دارد و رنگ آن بستگی به مدت زمان جوشاندن مربا دارد، که می‌تواند کرم تیره یا روشن باشد.

اگر برای تهیه این مربا از شیره انگور و آبلیمو استفاده کنید، بافت مربا کمی متفاوت و بریده بریده می‌شود.

برای تهیه مربای شیر می‌توانید به جای شیرهای حیوانی از انواع شیر گیاهی مانند شیر بادام یا شیر فندق هم استفاده کنید.

مربای شیر نوعی مربای خاص و بسیار مفید است که طرز تهیه‌اش معمولاً با مرباهای دیگر تفاوت دارد. ظاهر این مربا به کرم کارامل شبیه است و طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد.

بیشتر بخوانید: رسپی مربای ریواس خانگی

اگر تجربه‌ای در تهیه مربای شیر دارید، خوشحال می‌شویم که تجربیات و پیشنهادات خود را در این مطلب از مجله آشپزی رضیم با ما به اشتراک بگذارید.