۳ روش رسپی خورش کنگر با مرغ
“`html
خورش کنگر با مرغ یکی از خوشمزه‌ترین خورشت‌های سنتی ایرانی است که معمولاً در فصل بهار و تابستان درست می‌شود و طعم بسیار خوبی دارد. در این مقاله از بخش آشپزی در رضیم بلاگ می‌توانید با رسپی خورش کنگر با مرغ و همه نکات لازم برای درست کردن این غذا آشنا شوید.
رسپی خورش کنگر با مرغ
آماده کردن مواد لازم این غذا حدود ۲۰ دقیقه زمان می‌برد و برای پخت آن هم تقریباً ۱ ساعت باید زمان صرف کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش کنگر با مرغ
| کنگر | ۴۰۰ گرم |
| سینه مرغ بدون استخوان | ۱ عدد |
| رب | ۱ قاشق غذاخوری |
| غوره | ۱۰ عدد |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
مراحل رسپی خورش کنگر با مرغ
در ادامه این بخش می‌توانید مراحل درست کردن خورش کنگر با مرغ را ببینید.
مرحله اول: پیاز را تفت دهید
برای شروع، یک عدد پیاز بزرگ را خوب بشویید و پوست آن را جدا کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. سپس پیاز را به قابلمه اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شود. حالا مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید تا رنگ آن خوب شود.
مرحله دوم: مرغ را همراه با پیاز تفت دهید
زمانی که بوی زردچوبه بلند شد، تکه‌های مرغ را به صورت مکعبی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. مرغ را به همراه پیاز برای چند دقیقه تفت دهید.
بیشتر بخوانید: رسپی خورش آلبالو با مرغ
مرحله سوم: ادویه و زعفران را اضافه کنید
برای اینکه بوی زهم مرغ از بین برود، مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. کمی نمک و فلفل سیاه هم به مرغ بزنید و همه مواد را با هم هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
مرحله چهارم: مقداری آب در قابلمه بریزید
بعد از اینکه مرغ‌ها سرخ شدند، یک لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و بگذارید مرغ‌ها روی حرارت بپزند و نرم شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی خوراک بلغور و کنگر
مرحله پنجم: کنگرها را آماده کنید
“““html
مرحله اول: آماده‌سازی کنگر
در این مرحله باید کنگرها را تمیز کنید و تیغ‌های آن‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها را به اندازه‌ای که دوست دارید برش بزنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و بعد کنگرها را داخل آن اضافه کنید. بگذارید کنگرها برای چند دقیقه سرخ شوند تا نرم شوند.
مرحله دوم: اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی
بعد از چند دقیقه که کنگرها را سرخ کردید، می‌توانید رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله سوم: آماده‌سازی خورش
کنگرهای سرخ شده و رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط خورش اضافه کنید. مواد را هم بزنید و بگذارید خورش برای نیم ساعت بپزد و جا بیفتد. در پایان پخت، غوره را اضافه کنید. در صورت نیاز مقداری نمک به خورش بریزید و حدود ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا خورش کم آب و غلیظ شود. سپس می‌توانید این غذا را با برنج زعفرانی سرو کنید.
رسپی خورش کنگر با مرغ و سبزی
در برخی از دستورها برای تهیه این خورش از سبزیجاتی مانند نعناع و جعفری استفاده می‌شود. در این روش بهتر است رب گوجه‌فرنگی را حذف کنید و فقط از سبزی به همراه مقداری زردچوبه استفاده کنید. ابتدا پیاز را سرخ کرده و سپس تکه‌های مرغ را اضافه کنید و به مدت چند دقیقه تفت دهید.
سپس ترکیب نعناع و جعفری خرد شده را در مقداری روغن سرخ کنید و به تابه اضافه کنید. کمی آب به غذا اضافه کنید و اجازه بدهید غذا به مدت نیم ساعت بپزد.
در نهایت، کنگرهای خرد شده و سرخ‌شده را اضافه کنید و ادویه‌ها را به خورش بریزید. حدود نیم ساعت دیگر صبر کنید تا خورش کاملاً جا بیفتد و آماده شود.
رسپی خورش کنگر با مرغ و لپه
برای تهیه خورشت کنگر با مرغ و لپه می‌توانید از مقداری لپه نیز استفاده کنید. حتماً قبل از اضافه کردن لپه به غذا، آن را برای چند ساعت در آب بخیسانید. سپس لپه‌ها را به همراه مرغ و پیاز در روغن تفت دهید و به غذا اضافه کنید تا بپزند و نرم شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی قاطی پلوی کنگر
نکات و فوت و فن‌های رسپی خورش کنگر با مرغ
در اینجا به نکات تهیه خورش کنگر با مرغ اشاره می‌کنیم:
- کنگر را در نیم ساعت پایانی پخت خورش به آن اضافه کنید، زیرا اگر زودتر اضافه کنید ممکن است له شود.
- راز خوشمزگی خورشت کنگر با مرغ، استفاده از زعفران زیاد است. زعفران یکی از مهم‌ترین طعم دهنده‌های این خورش است، پس در استفاده از آن صرفه‌جویی نکنید.
- برای مزه‌دار کردن این خورش می‌توانید به جای غوره از آب لیمو ترش یا رب لیمو عمانی استفاده کنید.
- به جای مرغ خرد شده می‌توانید از مرغ بزرگ و خرد نشده استفاده کنید.
- در برخی دستورها برای مزه‌دار کردن خورش کنگر از آلو و گوجه سبز استفاده می‌شود.
“““html
در این مقاله ۳ روش تهیه خورشت کنگر با مرغ و نکات مهم برای خوشمزه‌تر کردن این غذا را بررسی کردیم. کنگر فواید زیادی برای سلامتی دارد و مصرف آن می‌تواند به بهبود عملکرد گوارش، کاهش کلسترول و چربی خون، بهبود عملکرد قلب و جلوگیری از برخی انواع سرطان کمک کند.
پیشنهاد می‌کنیم این خورش را در فصل بهار و تابستان درست کنید و از طعم آن لذت ببرید. اگر تجربه‌ای در تهیه خورشت کنگر دارید، خوشحال می‌شویم نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستانی که به آشپزی علاقه‌مندند، به اشتراک بگذارید.
