۶ ترفند کاربردی سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن

یکی از روش‌های محبوب برای استفاده از بادمجان سرخ‌کردن آن است. ممکن است شما هم با این مشکل مواجه شده‌اید که هنگام سرخ‌کردن بادمجان باید بارها روغن به تابه اضافه کنید تا بادمجان‌ها به درستی سرخ شوند و نسوزند. بادمجان در حین سرخ شدن مقدار زیادی روغن جذب می‌کند و این باعث می‌شود غذا چرب شود و بادمجان‌ها به طور یکنواخت سرخ نشوند.

ما امروز در این قسمت از مجله اینترنتی رضیم بلاگ 6 روش ساده و کارآمد برای سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن به شما معرفی می‌کنیم. پس با ما همراه باشید.

۶ ترفند کارآمد برای سرخ کردن بادمجان

یادتان باشد که برای تهیه غذا با بادمجان بهتر است از بادمجان‌های تازه با پوست سیاه و براق استفاده کنید. بادمجان‌های کهنه و پلاسیده روغن بیشتری در حین سرخ شدن به خود می‌گیرند.

با استفاده از هرکدام از روش‌های زیر برای سرخ‌کردن بادمجان، متوجه جذب کمتر روغن توسط آنها خواهید شد.

۱- استفاده از نمک یا آب نمک

یکی از روش‌های ساده و متداول برای کاهش جذب روغن و همچنین از بین بردن تلخی بادمجان، استفاده از نمک یا آب‌نمک است.

برای این کار کافی است مقداری نمک روی هر دو طرف بادمجان‌ها بپاشید و 15-20 دقیقه صبر کنید تا آب زرد رنگی از این بادمجان‌ها خارج شود.

سپس بادمجان‌ها را بشویید و خشک کنید و حالا به سراغ سرخ‌کردن بروید.

همچنین می‌توانید ترکیبی از آب سرد و نمک درست کنید و بادمجان‌ها را در این محلول به مدت 15-20 دقیقه بگذارید. بعد از آن خشک کرده و سرخ کنید.

نتیجه استفاده از این روش شما را شگفت‌زده خواهد کرد.

بیشتر بخوانید: ۶ روش برای از بین بردن تلخی بادمجان

۲- استفاده از ماست

یکی دیگر از روش‌های مؤثر برای کاهش جذب روغن در حین سرخ‌کردن بادمجان، استفاده از ماست است.

برای این روش، بادمجان‌ها را برش زده و با یک برس، مقداری ماست به دو طرف آن‌ها بزنید و به خوبی آغشته کنید، سپس آنها را سرخ کنید.

استفاده از ماست باعث می‌شود بادمجان‌ها طلایی‌تر و خوش‌رنگ‌تر سرخ شوند، بدون اینکه تغییری در طعم یا ظاهر آنها ایجاد کند.

۳- استفاده از ترکیب سفیده تخم‌مرغ و شیر

با استفاده از سفیده تخم‌مرغ می‌توانید بادمجان‌های سرخ‌شده‌ای با رنگ زیبا و کم‌چرب تهیه کنید.

کافی است سفیده تخم‌مرغ را کمی با چنگال بزنید تا یکنواخت شود، سپس مقداری شیر به آن اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. این ترکیب را با برس روی بادمجان‌ها بزنید و بلافاصله در روغن داغ سرخ کنید.

توجه داشته باشید که باید بلافاصله بعد از زدن ترکیب، بادمجان‌ها را سرخ کنید؛ زیرا سفیده در معرض هوا سریعاً سفت می‌شود.

بیشتر بخوانید: رسپی رول بادمجان با پنیر

۴- نگه‌داشتن دمای بالا برای روغن

یکی از عوامل مهم در کاهش جذب روغن در حین سرخ‌کردن، دمای روغن است. برای کاهش جذب روغن، باید روغن را در دمای بالا نگه دارید.

در ابتدا ممکن است دما مناسب باشد، اما با افزودن بادمجان‌های جدید، دمای تابه پایین می‌آید. اگر بتوانید دمای بالا را حفظ کنید، بادمجان‌ها روغن کمتری جذب می‌کنند.

۵- استفاده از ترکیب زردچوبه، نمک و سیر

یکی دیگر از روش‌های کاربردی برای کاهش جذب روغن، استفاده از ترکیب خوش‌عطر زردچوبه، نمک و سیر له شده است.

“`html

است.

برای استفاده از این روش، کافی است مقداری پودر زردچوبه را با نمک و سیر له‌شده در یک ظرف مناسب مخلوط کنید.

اگر سیر له‌شده در دسترس ندارید، می‌توانید از پودر سیر استفاده کنید.

بادمجان‌ها را به این ترکیب آغشته کنید و سپس آن‌ها را روی حرارت داغ سرخ کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی حلیم بادمجان

این روش برای غذاهایی مناسب است که طعم زردچوبه و سیر در آن‌ها تاثیر زیادی نگذارد. زیرا بادمجان‌های سرخ‌شده به این سبک بوی خوبی از سیر و زردچوبه می‌گیرند.

۶- استفاده از آرد

یک راه دیگر برای اینکه بادمجان هنگام سرخ شدن روغن کمتری جذب کند، استفاده از آرد است. در این روش ابتدا روغن را در تابه گرم کنید. وقتی روغن داغ شد، یک قاشق آرد به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس بادمجان‌ها را در این روغن و آرد سرخ کنید.

امیدواریم با کمک این ۶ روش ساده و کاربردی، بتوانید بادمجان‌هایتان را با کمترین جذب روغن آماده کنید. همچنین روش‌های سالم‌تری همچون استفاده از مایکروفر، سرخ‌کن‌های هوایی و فر نیز وجود دارند که می‌توانند به شما کمک کنند بادمجان را بدون روغن و به‌طور کاملاً رژیمی برشته کنید.