۶ راهکار موثر جلوگیری از بوی ماهی در زمان سرخ کردن در خانه

سرخ کردن ماهی یکی از روش‌های محبوب برای تهیه این غذای سالم و خوشمزه است. اما بوی ماهی ممکن است برای خیلی‌ها، به‌خصوص در آپارتمان‌ها، ناخوشایند باشد. در این بخش از مجله اینترنتی رضیم بلاگ به شما چند روش ساده برای جلوگیری از پخش بوی ماهی در منزل معرفی می‌کنیم.

۱- سیر، قاتل بوی بد ماهی در زمان سرخ کردن!

سیر یکی از ادویه‌های محبوب در آشپزی است که به خاطر طعم و بوی خاصش بیشتر مورد علاقه است. اما جدا از این، سیر خواص دیگری هم دارد که در آشپزی به شما کمک می‌کند. یکی از این خواص، از بین بردن بوی بد ماهی هنگام سرخ کردن است.
 

چگونه از سیر برای برطرف کردن بوی بد ماهی استفاده کنیم؟

1. قبل از سرخ کردن، ماهی را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در مخلوطی از آبلیمو، روغن زیتون، سیر رنده‌شده یا له‌شده، و ادویه‌جات و سبزیجات معطر همچون پیاز، جعفری و گشنیز خیس کنید.
2. حبه‌های سیر را به روغن داغ قبل از اضافه کردن ماهی اضافه کنید و بگذارید کمی تفت ببیند تا عطرش آزاد شود.
3. در حین سرخ کردن، می‌توانید تکه‌های نازک سیر را به ماهی اضافه کنید.
4. هنگام سرو ماهی، می‌توانید از سس سیر یا ماست سیر استفاده کنید تا طعم و بوی سیر را تقویت کنید.

برای طعم قوی‌تر سیر، بهتر است از سیر تازه له‌شده یا رنده‌شده به‌جای پودر سیر استفاده کنید. اگر طعم تند سیر را دوست ندارید، می‌توانید کمی کمتر از سیر استفاده کنید یا آن را به مدت کوتاه‌تری تفت دهید. مراقب باشید سیر نسوزد، چرا که طعم تلخی به غذا می‌دهد.

بیشتر بخوانید: ۵ ترفند عالی برای از بین بردن بوی زهم ظرف‌های تخم‌مرغی

چرا سیر بوی بد ماهی را می‌گیرد؟

سیر شامل ترکیبات گوگردی مانند آلی‌سین است که به خاطر ویژگی‌های ضد میکروبی و ضد قارچی‌اش شناخته شده‌اند. این ترکیبات می‌توانند با مولکول‌های ایجادکننده بوی بد ماهی که بیشتر ترکیبات آمینی هستند، واکنش دهند و آن‌ها را خنثی کنند. بنابراین، افزودن سیر به ماهی قبل از سرخ کردن یا در حین پخت، به‌طرز قابل‌ملاحظه‌ای بوی بد ماهی را کاهش می‌دهد.

۲- قبل از پخت، بوی ماهی را خنثی کنید

قبل از سرخ کردن، می‌توانید ماهی را به مدت ۱۵ دقیقه در مخلوطی از آب و سرکه خیس کنید. سرکه به‌عنوان یک ماده اسیدی می‌تواند بوی ماهی را خنثی کند. همچنین می‌توانید ماهی را ۳۰ دقیقه قبل از پخت با نمک بپوشانید و سپس آن را بشویید. نمک به جذب رطوبت اضافی و بوی ماهی کمک می‌کند.

بیشتر بخوانید: ۶ روش برای تشخیص ماهی قزل‌آلای سالم از فاسد

۳- در حین پخت، تهویه مناسب را ایجاد کنید

حتماً موقع سرخ کردن ماهی هود آشپزخانه را با حداکثر قدرت روشن کنید تا بوی ماهی به بیرون از خانه هدایت شود. اگر هوای بیرون خوب است، پنجره‌های آشپزخانه را باز کنید تا هوا به خوبی جابه‌جا شود و بوی ماهی از خانه خارج شود.

می‌توانید از یک فن رومیزی در کنار اجاق گاز استفاده کنید تا بوی ماهی را مستقیماً به سمت هود هدایت کند.

“““html

۴- از مواد جاذب بو استفاده کنید

1. قهوه: دانه‌های قهوه آسیاب شده را در یک کاسه کم عمق در نزدیکی اجاق گاز قرار دهید. قهوه بوی ماهی را به خود جذب می‌کند و به خوشبو شدن فضای آشپزخانه کمک می‌کند.
2. زغال فعال: زغال فعال را در کیسه‌ای پارچه‌ای قرار دهید و آن را در نزدیکی اجاق گاز آویزان کنید. این زغال به خوبی بوی نامطبوع را جذب می‌کند و بوی ماهی را از بین می‌برد.
3. پوسته لیمو و پرتقال: پوسته لیمو و پرتقال را در یک کاسه آب جوش بگذارید و آن را رو اجاق گاز قرار دهید. بخار این مرکبات بوی ماهی را می‌گیرد و فضای آشپزخانه را خوشبو می‌کند.

۵- از سرخ کن استفاده کنید

سرخ‌کن‌ها به گونه‌ای طراحی شده‌اند که غذا را سرخ کنند و درب دارند تا بوی غذا در فضا پخش نشود.
سعی کنید از سرخ کردن ماهی‌های چرب مثل ماهی آزاد پرهیز کنید، زیرا بوی این ماهی‌ها قوی‌تر است.

۶- ظروف و محیط آشپزخانه را بعد از پخت تمیز کنید

بعد از سرخ کردن ماهی، سریعاً ظروف را با آب گرم و صابون بشویید تا بو در آن‌ها باقی نماند. سطح اجاق گاز را با دستمال مرطوب و شوینده مناسب پاک کنید تا هر گونه چربی یا بوی ماهی از بین برود.

بیشتر بخوانید: ۶ روش از بین بردن بوی زهم ماهی قبل از پخت

۲ باور اشتباه، برای جلوگیری از انتشار بوی ماهی در زمان طبخ!

۱- گذاشتن برگ کاهو روی ماهی برای گرفتن بوی آن:

برخی افراد فکر می‌کنند که قرار دادن چند برگ کاهو روی ماهی هنگام سرخ کردن می‌تواند بوی آن را بگیرد. اما این روش نه تنها مفید نیست، بلکه ممکن است خطرناک باشد.

کاهو وقتی حرارت ببیند، بخار می‌شود و ممکن است آتش بگیرد. این موضوع می‌تواند خطر آتش سوزی در آشپزخانه را بالا ببرد.

علاوه بر این، کاهو ممکن است طعم تلخی به ماهی بدهد و با بخارات زیاد، نه تنها برای سلامتی مضر است، بلکه طعم ماهی را هم خراب می‌کند.

۲- انداختن چوب دارچین در آب جوش برای گرفتن بوی ماهی در زمان سرخ کردن:

برخی افراد بر این باورند که می‌توان با انداختن چوب‌دارچین در آب جوش هنگام سرخ کردن ماهی، بوی آن را از بین برد. در حالی که دارچین عطر خوبی دارد، اما شواهد علمی برای اثبات این روش وجود ندارد.

اگر می‌خواهید از این روش استفاده کنید، کافی است چوب دارچین را در ابتدا به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا در هنگام پخت ماهی در آب بماند.

اگر بوی ماهی به خانه شما چسبیده، می‌توانید از خوشبوکننده‌ها یا اسپری‌های ضد بو استفاده کنید. با رعایت این نکات ساده، می‌توانید با خیال راحت ماهی بپزید و از طعم خوش و خواص این غذا بهره‌مند شوید.