۸ ترفند برای گرفتن رنگ بیشتر زعفران و غلیظ شدن آن
“`html
برای تهیه زعفران روش‌های مختلفی وجود دارد. برخی از افراد از یخ و برخی دیگر از آب جوش استفاده می‌کنند. رعایت نکات ساده می‌تواند به شما کمک کند که زعفران شما رنگ بیشتری بگیرد و غلیظ‌تر شود. در این مقاله از مجله رضیم می‌توانید با ترفندهای گرفتن رنگ بیشتر زعفران و غلیظ شدن آن آشنا شوید.
برای اینکه زعفران رنگ و غلظت بیشتری داشته باشد، بهتر است از زعفران آسیاب شده استفاده کنید. برای دم کردن زعفران، می‌توانید آن را در قوری بریزید، کمی آب جوش اضافه کنید و قوری را روی بخار کتری قرار دهید تا دم بکشد. همچنین، اگر به پودر زعفران یخ اضافه کنید و بعد آب جوش بریزید، زعفران رنگ بیشتری خواهد داشت. برای آشنایی با بهترین روش‌های دم کردن زعفران این مقاله را تا انتها بخوانید.
ترفندهای گرفتن رنگ بیشتر زعفران و غلیظ شدن آن
ترفندهای زیر می‌تواند به شما در گرفتن رنگ بیشتر زعفران کمک کند:
۱- زعفران را به خوبی آسیاب کنید
مهم‌ترین نکته برای گرفتن رنگ بیشتر زعفران این است که آن را خوب پودر کنید و سپس دم کنید. می‌توانید زعفران را در هاون بکوبید یا با آسیاب‌های کوچک مخصوص زعفران پودر کنید. هر چه زعفران ریزتر باشد، رنگ بیشتری می‌دهد و غلظت آن بیشتر می‌شود. نیازی به مخلوط کردن زعفران با شکر نیست، زیرا این کار زمان دم کشیدن را طولانی می‌کند.
۲- برای دم کردن زعفران وقت بگذارید
برای اینکه زعفران به خوبی رنگ بدهد، باید پودر آن را با آب جوش مخلوط کنید و برای چند دقیقه روی حرارت کتری بگذارید. پس از مخلوط کردن زعفران و آب، بلافاصله آن را استفاده نکنید زیرا دم کشیدن زعفران ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان می‌برد.
۳- از یخ کمک بگیرید
برای تهیه زعفران با رنگ و غلظت بیشتر، پیشنهاد ما استفاده از ترکیب آب جوش و یخ است. در این روش، پودر زعفران را در قوری یا ظرفی بریزید، چند تکه یخ به آن اضافه کنید و بگذارید یخ آب شود. سپس آب جوش را به آن اضافه کرده و درب ظرف را بگذارید تا دم بکشد. این روش کمک می‌کند تا زعفران بیشتر رنگ بدهد.
۴- از آب کمتری استفاده کنید
برای اینکه زعفران شما غلیظ‌تر شود، بهتر است از آب کمتری استفاده کنید. اگر آب زیاد باشد، زعفران رقیق و کم رنگ می‌شود.
بیشتر بخوانید: ۶ روش نگهداری رب انار با حفظ طعم و رنگ
۵- زعفران را درست در زمان مصرف آسیاب کنید
بهتر است زعفران را درست قبل از استفاده آسیاب کنید. این کار به حفظ عطر و رنگ آن کمک می‌کند. همچنین، زعفران را در ظرفی در بسته نگهداری کنید تا عطر آن کاهش نیابد.
۶- زعفران باکیفیت تهیه کنید
کیفیت زعفران تأثیر زیادی روی رنگ و عطر آن دارد. هر چه زعفران با کیفیت‌تر باشد، رنگ و عطر بیشتری خواهد داشت. سعی کنید زعفران را از فروشگاه‌های معتبر و برندهای شناخته شده خریداری کنید و مراقب زعفران‌های تقلبی باشید.
۷- زعفران را داغ کنید
اگر به دنبال راهی برای داشتن زعفرانی با رنگ بیشتر هستید، بهتر است چند برگه کاغذ تمیز را روی هم بگذارید. زعفران‌ها را…
“““html
کاغذ را در وسط بگذارید. سپس آن را بپیچید. یک ماهیتابه را روی حرارت گرم کنید و بعد شعله را خاموش کنید.
حالا کاغذ زعفران را در ماهیتابه قرار دهید و یک جسم سنگین روی آن بگذارید. حدود ۵ تا ۷ دقیقه صبر کنید و سپس با چکش به کاغذ ضربه بزنید تا زعفران‌ها به خوبی خرد شوند. حالا می‌توانید از این زعفران‌ها برای دم‌کردن استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: ریشه زعفران چیست و چه کاربردی دارد؟
۸- کمی روغن به زعفران اضافه کنید
برخی افراد فکر می‌کنند که اضافه کردن کمی روغن گیاهی مانند روغن زیتون یا روغن آفتابگردان به زعفران دم‌کرده باعث می‌شود که خواص غذایی زعفران بهتر شود و رنگ آن بیشتر شده و قوی‌تر شود.
در این مقاله از مجله آشپزی رضیم به ۸ ترفند برای افزایش رنگ و غلظت زعفران اشاره شده است. به نظر شما کدام روش دم‌کردن زعفران بهترین است؟ اگر از روش‌های دیگری برای افزایش رنگ و غلظت زعفران استفاده می‌کنید، خوشحال می‌شویم که نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان دیگر به اشتراک بگذارید.
