۹ غذای نذری پرطرفدار در ماه محرم؛ با رسپی آن
“`html
پخت غذاهای نذری در ماه محرم، طبق سنت‌ها، یکی از کارهای محبوب در میان ایرانیان است. به همین دلیل در این بخش از رضیم بلاگ لیستی از غذاهای نذری محبوب به همراه طرز تهیه آنها برای شما آماده کرده‌ایم. پس با ما همراه باشید.
۱- قورمه سبزی
قورمه سبزی یکی از غذاهای محبوب نذری در ماه محرم است که طرفداران زیادی دارد. البته چون تهیه آن با توجه به مواد و روش پخت کمی پیچیده است، کمتر شاهد پخت آن در خانه‌ها هستیم. اما در بسیاری از مساجد، بعد از برگزاری مراسم‌های خاص، این غذا توزیع می‌شود.
| گوشت گوسفندی تازه | ۸ کیلو گرم |
| سبزی قورمه | ۱۵ کیلو گرم |
| لوبیا قرمز | ۲ کیلو گرم |
| پیاز | ۱۰ کیلو گرم |
| لیمو عمانی | ۱ کیلو گرم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه قورمه سبزی نذری
مراحل تهیه قورمه سبزی برای ۱۰۰ نفر به شرح زیر است:
- ابتدا لوبیاها را کاملاً شسته و در قابلمه‌ای با حرارت مناسب بپزید. برای سریع‌تر پخته شدن لوبیا، بهتر است ۱۲ ساعت قبل از آب خیس بخورد.
- گوشت گوسفند را به اندازه‌های مناسب خرد کنید.
- سبزی‌ها را کاملاً بشویید و بعد از خشک کردن، آنها را خرد کنید. سپس در تابه کمی حرارت دهید تا خشک شوند.
- در ادامه مقداری روغن به تابه بیفزایید و سبزی‌ها را خوب سرخ کنید.
برای ادامه طرز تهیه این غذا روی لینک رسپی قورمه سبزی نذری کلیک کنید.
۲- آش رشته نذری جا افتاده
آش رشته نیز یکی از غذاهای محبوب نذری است که معمولاً به عنوان ناهار در مساجد و محله‌ها توزیع می‌شود.
| نخود | ۱ کیلو گرم |
| لوبیا چیتی | ۲ کیلو گرم |
| عدس | ۳ کیلو گرم |
| ماش | ۱ کیلو گرم |
| سبزی آش | ۱۰ کیلو گرم |
| پیاز داغ | ۲ کیلو گرم |
| سیر داغ | ۲ کیلو گرم |
| رشته آشی | ۱۰ کیلو گرم |
| آرد | ۵۰۰ گرم |
| نعنا | ۵۰۰ گرم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
مراحل تهیه آش رشته نذری
مراحل تهیه آش رشته نذری به صورت زیر است:
- اول، یک قابلمه را تا نیمه با آب پر کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
- وقتی آب به جوش آمد، حبوبات را به آرامی به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود آب دوباره جوش بیاید؛ پس درب قابلمه را بگذارید.
- در یک تابه، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن بریزید و پیاز، سیر و نعنا را به آن بیفزایید.
برای ادامه طرز تهیه این غذای نذری خوشمزه، روی لینک رسپی آش رشته نذری کلیک کنید.
۳- عدس پلو نذری
عدس پلو یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای نذری است. این غذا طعمی عالی و روش پخت ساده‌ای دارد. کسانی که می‌خواهند یک وعده غذای نذری با هزینه کم و آسان درست کنند، می‌توانند عدس پلو را انتخاب کنند.
| برنج | ۳۰ کیلو گرم |
| عدس | ۱۲ کیلو گرم |
| روغن | ۴ کیلو گرم |
| گوشت چرخ کرده بدون چربی | ۱۰ کیلو گرم |
| پیاز | ۱۰ کیلو گرم |
| کشمش پلویی | ۸ کیلو گرم |
| خرما | ۸۰۰ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۳ کیلو گرم |
| کره در صورت تمایل | ۳ کیلو گرم |
| خلال بادام، خلال پسته، خلال نارنج و پیاز داغ | به میزان لازم |
| زرشک (برای تزیین روی عدس پلو) | به میزان لازم |
| ادویه مخصوص عدس پلو | به میزان لازم |
مراحل تهیه عدس پلو نذری
برای درست کردن عدس پلو نذری برای ۲۰۰ نفر، مراحل زیر را دنبال کنید:
- اول، برنج را به مدت ۲۴ ساعت یا حداقل ۲ ساعت در آب خیس کنید.
- سپس آب را روی حرارت بگذارید و وقتی که جوش آمد، برنج خیس‌کرده را به آن اضافه کنید و دوباره صبر کنید تا آب بجوشد.
- برای اینکه دانه‌های برنج بلندتر شوند، وقتی که آب و برنج جوشید، یک لیوان یخ به قابلمه اضافه کنید.
برای ادامه دستور پخت این غذای نذری خوشمزه، روی لینک رسپی عدس پلو نذری کلیک کنید.
۴- خورش قیمه نذری
خورشت قیمه یکی از معروف‌ترین غذاهای نذری است. هر سال در ماه محرم، به ویژه در روزهای تاسوعا و عاشورا، این غذا در بسیاری از نقاط به عنوان نذری پخش می‌شود. بسیاری از افراد عقیده دارند که این خورشت طعمی متفاوت و بهتر از خورشت‌های قیمه‌ی دیگر دارد.
| گوشت | ۷ کیلو گرم |
| لپه | ۴ کیلو گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۳ کیلو گرم |
| مغز لیمو عمانی | ۲۰۰ گرم |
| سیب زمینی خام | ۱۰ کیلو گرم |
| برنج برای ظرف بزرگ | ۲۰ کیلو گرم |
| برنج برای ظرف کوچک | ۱۵-۱۸ کیلو گرم |
| روغن | ۱۰ کیلو گرم |
| زعفران | ۲ مثقال |
| گلاب | ۲۰۰ میلی لیتر |
| ادویه مخصوص | ۱۵۰ گرم |
| فلفل | ۲۵ گرم |
| زردچوبه | ۵۰ گرم |
| نمک | ۱۵۰ گرم |
مراحل تهیه خورشت قیمه نذری
برای درست کردن خورشت قیمه نذری، مراحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا پیازها را خرد کنید و گوشت‌ها را به اندازه خورشتی برش بزنید.
- وقتی پیازها را خرد کردید، آنها را در قابلمه بریزید و با مقداری روغن تفت دهید تا رنگ طلایی بگیرند.
- سپس گوشت خرد شده را به پیازها اضافه کنید. برای بهتر شدن طعم خورشت، نگذارید چربی‌های گوشت جدا شوند.
برای ادامه این رسپی خوشمزه و محبوب، روی لینک رسپی قیمه نذری کلیک کنید.
۵- زرشک پلو با مرغ نذری
زرشک پلو با مرغ هم یکی از غذاهای معروف برای نذری است. طعم لذیذ این غذا بعد از یک روز پر فعالیت در ایام محرم، می‌تواند خستگی شما را رفع کند. این غذا طرفداران زیادی دارد و می‌توانید با خیال راحت آن را به عنوان نذری بین مردم توزیع کنید.
| برنج | برای هر نفر، ۱۵۰ گرم |
| مرغ | برای هر نفر، ۳۰۰ گرم |
| زرشک | به ازای هر ۱ کیلو برنج، ۱۰۰ گرم |
| شکر | به ازای هر ۱ کیلو برنج، حدود ۲۰ گرم |
| زعفران ساییده | به ازای هر ۱ کیلو برنج، ۱ قاشق چایخوری |
| رب گوجه فرنگی | به ازای هر ۱ کیلو مرغ، حدود ۶۰ گرم |
| پیاز، روغن، کره، ادویه و آبلیمو | به میزان لازم |
مراحل تهیه زرشک پلو با مرغ نذری
مراحل تهیه زرشک پلو با مرغ نذری به صورت زیر است:
- ابتدا فرض کنید که می‌خواهید این نذری را برای ۱۰۰ نفر آماده کنید. برای این منظور به ۱۵ کیلو برنج، ۳۰ کیلو مرغ، ۱.۵ کیلو زرشک، ۳۰۰ گرم شکر، حدود ۱۵ قاشق چایخوری زعفران و ۱.۸ کیلوگرم رب گوجه فرنگی نیاز خواهید داشت.
- پس از آماده کردن مواد اولیه، باید مرغ را بپزید. برای اینکار، مرغ‌ها را خوب بشویید و سپس آنها را خرد کنید. برای اینکه مرغ‌ها خوشمزه شوند و وا نروند، بهتر است قبل از پخت کمی تفت داده شوند.
- سس مرغ بخش مهمی است که طعم بی‌نظیری به این نذری می‌دهد. برای تهیه سس مرغ، مقداری روغن در یک تابه بزرگ بریزید و پیازهایی که از قبل خرد کرده‌اید را در آن سرخ کنید.
برای ادامه این رسپی خوشمزه و خاص، روی لینک رسپی زرشک پلو با مرغ نذری کلیک کنید.
۶- حلیم
حلیم یکی از غذاهای نذری خوشمزه و محبوب در ماه محرم است که تهیه آن کمی زمان‌بر است.
| گوشت گوسفندی | ۱.۲ کیلوگرم |
| بلغور گندم | ۸۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| روغن | ۳ قاشق غذاخوری |
| دارچین | به مقدار دلخواه |
| کنجد | به مقدار دلخواه |
| آب جوش | به مقدار لازم |
| شکر و نمک | به مقدار دلخواه |
مراحل تهیه حلیم نذری
مراحل تهیه حلیم نذری به شکل زیر است:
- اگر از بلغور گندم استفاده می‌کنید، باید آن را بخیسانید. برای خیساندن بلغور، مانند برنج عمل کنید و آنها را در یک ظرف مناسب قرار دهید و کمی آب به آن اضافه کنید.
- به بلغور حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه اجازه دهید تا در آب بماند. اگر از گندم پوست نگرفته استفاده می‌کنید، بهتر است مدت زمان خیساندن را طولانی‌تر کنید.
- اکنون به پخت بلغور گندم بپردازید. بلغورهای خیسانده شده را در قابلمه بریزید و به اندازه ۲ برابر حجم آنها آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید تا محتویات آن به جوش بیاید.
برای ادامه این رسپی لذیذ و خاص روی لینک رسپی حلیم نذری کلیک کنید.
۷- شله زرد نذری
شله زرد نیز در میان غذاهای نذری بخصوص محبوب است. این خوراک که در ماه محرم، ماه رمضان و دیگر ماه‌های سال تهیه می‌شود، با مخلوطی از برنج، شکر و زعفران درست می‌شود و بسیار خوشمزه است.
این غذا می‌تواند به عنوان یک وعده نذری در میانه روز آماده شود.
“““html
در این ماه مردم شله زرد را تهیه کرده و در بین همسایه‌ها یا افراد محله تقسیم می‌کنند. همچنین بسیاری از افراد، شله زرد را آماده کرده و به مسجد محله می‌برند و در بین کسانی که برای مراسم در مسجد حضور دارند، پخش می‌کنند.
مراحل تهیه شله زرد نذری
برای تهیه شله زرد نذری مراحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا برنج را خوب پاک کنید و بشویید تا کاملاً تمیز شود. سپس آن را با ۷ پیمانه آب به مدت ۲۴ ساعت یا حداقل ۱۲ ساعت خیس کنید.
- بعد از گذشت این زمان، برنج را با همان آب در یک قابلمه مناسب روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید (اگر کف کرد، حتماً کف روی آب را جمع کنید) و بگذارید به آرامی بجوشد تا برنج‌ها پخته شوند.
- در این مرحله، بهتر است که شله زرد را هم نزنید. قاشق را داخل ظرف نبرید و بگذارید خودش بجوشد؛ زیرا هم زدن در این مرحله ممکن است باعث چسبیدن شله زرد به کف قابلمه شود.
برای ادامه دستور تهیه این نذری خوشمزه، بر روی لینک رسپی شله زرد نذری کلیک کنید.
۸- نان پنیر و خرما
یکی از غذاهای ساده، ارزان و پرطرفداری که می‌توان به عنوان نذری پخش کرد، نان پنیر و خرما است. کافی است مقدار کمی نان لواش یا سنگک، پنیر و خرما تهیه کنید و لقمه‌های نان و پنیر را آماده کنید و در محله یا مسجد پخش کنید. به جای خرما می‌توانید از سبزی هم استفاده کنید.
۹- عدسی نذری
عدسی یک خوراک خوشمزه و مقوی است که جزو غذاهای نذری ساده و محبوب به شمار می‌آید.
| عدس | ۵ کیلوگرم |
| رب گوجه فرنگی | نیم کیلو یا ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۳ کیلو |
| سیب زمینی | ۳ کیلو |
| کره | ۵۰ گرم |
| فلفل | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
“““html
مراحل تهیه عدسی نذری
مراحل تهیه عدسی نذری به شکل زیر است:
- اولین قدم، پختن عدس‌هاست. عدس‌ها را که از چند ساعت قبل در آب خیس کرده‌اید، در یک صافی بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود.
- سپس، در یک قابلمه مناسب، عدس‌ها را با مقدار کافی آب بریزید تا آب روی آنها را بگیرد.
- قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید. در این حین، بهتر است محتویات قابلمه را هم بزنید تا ته نگیرد.
- حالا به سیب‌زمینی‌ها بپردازید. سیب‌زمینی‌های شسته شده را پوست کنده و به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.
برای ادامه رسپی این غذای ساده و سریع، روی لینک رسپی عدسی نذری برای ۱۰۰ نفر کلیک کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم با رسپی‌های مختلف غذای نذری در ماه محرم آشنا شدیم. شما چه نوع غذاهای نذری دیگری در ماه محرم درست کرده‌اید؟ دیدگاه خود را با ما به اشتراک بگذارید.
