2 روش عالی برای رفع ترش شدن رب گوجه فرنگی (2 نکته مهم)

حل مشکل ترش شدن رب گوجه

یک موضوع مهمی که خانم‌های خانه دار به دنبال آن هستند، راه‌های رفع ترش شدن رب گوجه است. تابستان که می‌شود، استفاده از رب گوجه به اوج خودش می‌رسد. بسیاری از خانواده‌ها در این فصل، رب‌های خانگی درست می‌کنند. آنها در زمانی که مناسب است، مقدار کافی از رب گوجه فرنگی خود را تهیه کرده و در یخچال یا محیطی خنک نگهداری می‌کنند.

با این حال، یکی از مشکلاتی که ممکن است برای رب‌های خانگی به وجود بیاید، ترش شدن و گازدار شدن آن است. در این وضعیت، رب گوجه حباب‌های کوچکی به خود می‌گیرد و طعم و بوی ترش می‌دهد. برخی افراد ممکن است این طعم ترش را دوست داشته باشند و حتی به عمد رب را در دمای بالا نگهداری کنند تا گازدار شود. اما بسیاری از افراد به دنبال راه‌هایی برای رفع ترش شدن رب هستند.

روش‌های رفع ترش شدن رب گوجه خانگی یا صنعتی

به طور کلی، رب‌های صنعتی کمتر دچار این مشکل می‌شوند و بیشتر این روش‌ها برای رب‌های سنتی و خانگی کاربرد دارد. گاهی افراد وقتی با رب ترش شده مواجه می‌شوند، فکر می‌کنند که آن خراب شده و دیگر قابل استفاده نیست و به همین دلیل آن را دور می‌اندازند.

اما خبر خوب این است که دور ریختن رب ترش شده، تنها راه حل نیست. با چند روش ساده می‌توان این مشکل را تا حدودی برطرف کرد. البته باید توجه داشته باشید که مصرف رب ترش چندان هم بد نیست؛ فقط ممکن است طعم غذا را کمی تغییر دهد. در هر صورت، این وضعیت بهتر از آن است که بخواهید چندین کیلو رب گوجه را دور بریزید.

پس چگونه می‌توان مشکل ترش شدن رب گوجه را رفع کرد؟ در ادامه چند روش کارآمد برای این کار ارائه می‌شود. در نظر داشته باشید که این روش‌ها 100% موثر نیستند، اما می‌توانند به طور قابل توجهی کمک کنند. در ادامه با ما همراه باشید.

1. نگهداری رب گوجه در یخچال یا فریزر

کمتر پیش می‌آید رب‌هایی که در یخچال نگهداری می‌شوند، دچار ترشی شوند. بنابراین این یک راهکار خوب برای حل مشکل ترش شدن رب گوجه است. اگر متوجه شدید رب خانگی شما ترش شده، آنها را در یک ظرف بزرگ بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید. فقط مراقب باشید که نمک بیش از حد نریزید تا باعث شور شدن رب نشود.

رب را هم بزنید تا نمک به طور یکنواخت پخش شود و همچنین حباب‌های هوا از آن خارج شود. سپس روی آن را با یک دستمال تمیز بپوشانید و حدود یک ساعت در یک مکان خنک قرار دهید. شیشه یا ظرف‌هایی که قبلاً برای نگهداری رب استفاده کرده‌اید را بشویید و خوب خشک کنید. سپس رب را داخل این ظرف‌ها بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

ریختن نمک و نگهداری در یخچال ممکن است به طور کامل مشکل ترشی رب را از بین نبرد، اما حداقل از افزایش آن جلوگیری خواهد کرد. تجربیات نشان داده که این روش معمولاً جواب می‌دهد. همچنین به جای یخچال، می‌توانید رب‌ها را در فریزر نیز قرار دهید. کافیست رب را در کیسه فریزر قرار دهید و در فریزر بگذارید. می‌توانید با انگشت روی کیسه خط بکشید تا هر بار به اندازه نیاز جدا کنید.

2. جوشاندن دوباره رب گوجه

روش نگهداری در یخچال ممکن است برای همه افراد مناسب نباشد، به خصوص خانواده‌هایی که مقدار زیادی رب مصرف می‌کنند و در فصل رب گیری حجم زیادی از آن را درست می‌کنند. در چنین شرایطی، نمی‌توان تمام رب‌ها را در یخچال نگهداری کرد و باید به فکر راهی دیگر باشید.

یکی از روش‌های حل مشکل ترش شدن رب گوجه، حرارت دهی مجدد آن است. اغلب دیده شده که رب‌های آبدار بیشتر دچار ترشی و گازگرفتی می‌شوند. یعنی اگر در زمان تهیه رب، اجازه ندهید که به غلظت کافی برسد و آب زیادی در آن باقی بماند، احتمال ترش شدن آن زیاد است. بنابراین پیشنهاد می‌شود برای حل مشکل ترش شدن رب‌های گوجه، آنها را دوباره بجوشانید. این روش می‌تواند برای رب‌های سفت هم موثر باشد.

برای مقابله با ترش شدن رب، ابتدا آنها را در یک دیگ بریزید و بدون اینکه کار دیگری انجام دهید، مقداری نمک به آن اضافه کنید. بسیار مهم است که مقدار نمک را کنترل کنید تا رب شما بیش از حد شور نشود. همچنین هرگز وقتی که رب داغ است به آن نمک نزنید. سپس رب گوجه‌ها را روی حرارت قرار دهید. اگر رب آبدار است، اجازه دهید تا بجوشد و آب اضافی آن تبخیر شود. در مورد رب‌های سفت هم باید اجازه دهید تا داغ شوند و بخار از آن بلند شود.

رب‌ها را هم بزنید تا نسوزند و ته نگیرند. وقتی که رب‌ها به جوش آمدند، بسته به مقدار رب، چند قاشق روغن به آن اضافه کنید. افزودن روغن نیز از کپک زدن جلوگیری می‌کند و به حل مشکل ترش شدن رب گوجه کمک می‌کند. وقتی روغن به طور یکنواخت با رب مخلوط شد، شعله را خاموش کنید. سپس اجازه دهید که رب کاملاً خنک شود، بعد آن را در شیشه یا بطری بریزید. البته باید گفت هیچ‌کدام از این روش‌ها قطعی نیستند، اما می‌توانند تا حد زیادی به رفع ترشی رب کمک کنند.