7 کتاب محبوب و پر فروش آشپزی در ایران (2 نکته مهم)

۱. هنر آشپزی – خانم رزا منتظمی

• وضعیت: محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین کتاب آشپزی در ایران.

• ویژگی‌ها: شامل صدها دستور پخت غذای ایرانی و بین‌المللی، دسر، سالاد، سوپ و …

• تاریخچه: این کتاب برای اولین‌بار در دهه ۴۰ شمسی منتشر شد و تاکنون بارها تجدید چاپ شده است.

• علت محبوبیت: سبک نگارش ساده، قابل‌فهم و جامع بودن برای تازه‌کارها و حرفه‌ای‌ها.

۲. از سیر تا پیاز – ساناز و سانیا

• نویسندگان: ساناز مینایی و سانیا شریعت‌زاده

• ویژگی‌ها: مجموعه‌ای مفصل از غذاهای سنتی و مدرن ایرانی با عکس‌های با کیفیت و آموزش‌های مرحله‌به‌مرحله.

• مناسب برای: افرادی که به دنبال یادگیری اصولی و تصویری آشپزی هستند.

۳. کتاب مستطاب آشپزی – نجف دریابندری

• نوع: تلفیقی از هنر، ادبیات و آشپزی

• ویژگی‌ها: شامل تاریخچه غذاها، توضیحات طنزآمیز و علمی درباره مواد غذایی

• سبک: برای علاقه‌مندان به آشپزی همراه با فرهنگ و ادبیات توصیه می‌شود.

۴. آشپزی با صفا – صدف تربتی

• محتوای: غذاهای ایرانی و فرنگی به سبک مدرن با نکات کاربردی

• محبوب بین: نسل جوان و علاقه‌مندان به غذاهای فانتزی

اگر به دنبال کتابی جامع و مطمئن هستید، “هنر آشپزی” اثر رزا منتظمی همچنان گزینه اول بسیاری از خانواده‌های ایرانی است.

بهترین کتاب های آشپزی ایرانی

صدای تف کردن کره در ماهیتابه، صدای جوشیدن آب، صداهای خرد شدن دانه‌های فلفل سیاه؛ اینها همه صداهای دلنشینی هستند که از آشپزخانه به گوش می‌رسند. اما آیا شما واقعا به این صداها دقت کرده‌اید؟

برخی از لذت‌بخش‌ترین لحظات روز، زمانی است که ما به آشپزی می‌پردازیم. اما بسیاری از افراد معمولاً به این تجربه نه چندان توجه می‌کنند. واضح است که خوردن یک وعده غذایی خوشمزه و خوش‌طعم لذت‌بخش است، اما آیا شما به فرایند درست کردن آن فکر کرده‌اید؟

7 کتاب معروف با نگاهی متفاوت به آشپزی

1. کتاب مستطاب آشپزی یکی از بهترین کتاب های آشپزی ایرانی

نویسنده: نجف دریابندری با همکاری فهیمه راستکار
انتشارات: کارنامه
سال انتشار: ۱۳۷۹
تعداد صفحات: ۱۹۶۵

نجف دریابندری بیشتر به خاطر ترجمه‌های معروفش شناخته شده است. از همین رو، نام او بر روی یک کتاب آشپزی کمی عجیب به نظر می‌رسد؛ اما او همانند ترجمه‌هایش، در دنیای آشپزی هم کار مهمی انجام داده است. این کتاب را او به همراه همسرش، خانم فهیمه راستکار، در یک دوره ۸ ساله نوشته است. آشپزی یکی از علاقه‌مندی‌های دریابندری بوده و او در این کار هم مهارت دارد. نوشتن این کتاب هم از همین علاقه به وجود آمده است.

آنچه درباره کتاب مستطاب آشپزی جالب است، فقط مربوط به نویسنده‌اش نیست؛ بلکه روش نوین او در بیان و آموزش آشپزی است. این کتاب دو جلدی است و قبل از هر آموزش، فرهنگ غذایی و آشپزی در دنیا را بررسی می‌کند. این رویکرد بی‌نظیر است. نویسنده به مواد اولیه و وسایل مورد نیاز در آشپزی نیز توجه خاصی دارد.

در مورد کشورها و فرهنگ‌هایی که آشپزی آنها در این کتاب آورده شده، می‌توان به آشپزی ایرانی، چینی، ژاپنی، ایتالیایی، اسپانیایی، ترکی و عربی اشاره کرد. دستور پخت غذاها با دقت و به صورت دقیق از نظر تاریخ، جغرافیا و فرهنگ مناطق مربوطه معرفی شده‌اند. اطلاعات تاریخی و جغرافیایی همراه با نوشتار زیبای نجف دریابندری، این کتاب را به یکی از متمایزترین، محبوب‌ترین و بهترین کتاب های آشپزی ایرانی تبدیل کرده است.

2. کتاب انار و گل سرخ – یکی از بهترین کتاب های آشپزی ایرانی

نویسنده: آریانا باندی
مترجم: سام قریبیان
انتشارات: روزنه
سال انتشار: ۱۳۹۶
تعداد صفحات: ۲۲۴

کتاب آشپزی انار و گل سرخ توسط خانم آریانا باندی، یک آشپز و نویسنده ایرانی آمریکایی، نگاشته شده است. آریانا باندی پیش از این مجری برنامه تلویزیونی «آشپزخانه ایرانی آریانا» در شبکه «نشنال‌جئوگرافی» بوده و شهرت او بیشتر به خاطر این برنامه است. کتاب انار و گل سرخ در ابتدا به زبان انگلیسی منتشر شد و سپس توسط سام قریبیان به فارسی برگردانده و از سوی نشر روزنه در ایران چاپ شده است.

نویسنده در هر دستور غذا یک داستان از تجربه شخصی‌اش را که به آن غذای خاص مربوط می‌شود، به اشتراک می‌گذارد. این ویژگی برای بسیاری از ایرانی‌ها آشنا و قابل احساس است. او تلاش می‌کند که کتابش تنها شامل چند دستور غذا نباشد و به حس و حال پخت یک غذای ایرانی در یک خانواده ایرانی بپردازد. همین ویژگی باعث می‌شود که این کتاب بسیار ویژه باشد و نماینده‌ای خوب برای فرهنگ غذایی ایرانی به شمار آید.

3. دایرة‌المعارف آشپزی ایرانی

نویسنده: ساناز مینایی، ساناز شریفی، سانیا شریفی
انتشارات: ساناز سانیا
سال انتشار: ۱۳۹۴
تعداد صفحات: ۲۷۴

در کتاب دایرة‌المعارف آشپزی ایرانی، ما با یک اثر جامع آشنا می‌شویم که شامل دستورهای پخت انواع غذاهای مختلف از نقاط گوناگون ایران است. این کتاب توسط مجموعه فرهنگی ساناز سانیا تهیه شده است و ۶۴۸ دستور غذایی سنتی ایرانی را در بر دارد. این دستورها شامل انواع پلو، خورش، کباب، دلمه و کوفته و همچنین روش تهیه ترشی، شور، مربا، صبحانه، مارمالاد، کوکو، کتلت، چاشنی و نوشیدنی‌ها می‌باشد.

آنچه کتاب ساناز سانیا را خاص می‌کند، این است که دستورهای غذایی از مناطق مختلف کشور به شیوه‌های متفاوت نیز در آن آورده شده است. به این ترتیب، با نحوه پخت یک غذا در اقوام مختلف آشنا می‌شویم.

4. هنر آشپزی یکی از بهترین کتاب های آشپزی ایرانی

نویسنده: رزا منتظمی
انتشارات: کتاب ایران
سال انتشار: ۱۳۴۳
تعداد صفحات: ۸۴۶

کتاب آشپزی رزا منتظمی یکی از مشهورترین کتاب های آشپزی ایرانی است. باوجودی که بیش از ۵۰ سال از انتشار آن می‌گذرد، هنوز برای علاقه‌مندان به آشپزی محبوب است و همچنان تجدید چاپ می‌شود. این کتاب در ابتدایی‌ترین نسخه‌های خود ۶۰۰ دستور پخت غذای ایرانی و خارجی داشت و در نسخه‌های بعدی این تعداد به ۱۷۰۰ دستور پخت رسید.

این کتاب با توضیحات ساده و دقیقی که دارد و همچنین تصاویری از غذاها، همچنان در بین محبوب‌ترین کتاب های آشپزی ایرانی قرار دارد.

5. آشپزی مدرن پانیذ

نویسنده: سمیرا جنت‌دوست
انتشارات: پانیذ
سال انتشار: ۱۳۹۲
تعداد صفحات: ۳۹۶

سمیرا جنت‌دوست یکی از بانوان موفق ایرانی در عرصه آشپزی است و در این زمینه جوایز و افتخارات متعددی کسب کرده است. او به عنوان یک شخصیت شناخته‌شده در سطح بین‌الملل در آشپزی ایرانی شناخته می‌شود. کتاب آشپزی مدرن پانیذ نتیجه سال‌ها تجربه او در آشپزی است.

این کتاب شامل ۱۸۱ دستور پخت در ۱۵ فصل است و انواع سالاد، سوپ، کباب، پیتزا، غذاهای آسیایی، غذاهای دریایی، پای، تارت، کیش و غذاهای خمیری را شامل می‌شود. نکته جالب‌توجه در این کتاب، ارائه دستورپخت غذاهای خارجی به شیوه‌ای خلاقانه است که به ذائقه ایرانی نزدیک شده بدون اینکه به دستور اصلی آسیب برساند. کتاب آشپزی پانیذ در سال‌های ۲۰۱۴ و ۲۰۱۵ به عنوان بهترین کتاب آشپزی دنیا شناخته شد.

6. کتاب آشپزی روز یکی از کتاب های خوب

نویسنده: سامان گلریز
انتشارات: دریچه
سال انتشار: ۱۳۹۰
تعداد صفحات: ۳۰۴

سامان گلریز را بیشتر به خاطر چهره همیشه خندانش در برنامه‌های آشپزی تلویزیون می‌شناسیم. او در رشته آشپزی بین‌المللی از دانشگاه استرسکلاید (Strathclyde) در بریتانیا تحصیل کرده و یکی از آشپزهای موفق ایرانی به شمار می‌رود. در این کتاب آشپزی، او غذاهای ایرانی را معرفی کرده و همچنین بعضی از غذاهای خارجی را هم آموزش داده است.

این کتاب ویژگی‌های مثبت زیادی دارد، از جمله تنوع در انواع غذاها، توضیحات ساده و جامع و وجود تصاویر جذاب از غذاها. این خصوصیات، این کتاب را به یکی از بهترین کتاب‌های آشپزی ایرانی تبدیل کرده است.

۷. کارنامه خورش

نویسنده: نادر میرزا قاجار
انتشارات: اطراف
سال انتشار: ۱۳۹۹
تعداد صفحات: ۲۷۰

کتاب “کارنامه خورش” یکی از قدیمی‌ترین کتاب‌های آشپزی به حساب می‌آید و در زمان قاجار نوشته شده است. نادر میرزا قاجار، که از نوادگان فتحعلی‌شاه و یکی از افراد تحصیل کرده دوره قاجار بود، به دلایل سیاسی سال‌های زیادی را در زندان و تبعید سپری کرد. او این کتاب را در همان سال‌های دوری از وطن با کمک همسرش نوشت.

همچنین بخوانید :

۳۲ مورد از مهم ترین آداب و اصول آشپزی در اسلام

نکات طلایی و بسیار مهم در آشپزی