خوارک گوشتی مکزیکی یکی از خوشمزه¬ترین و پرطرفدارترین غذاهای بین المللی است که با طعم-های مختلف تهیه می¬شود. این غذای لذیذ مانند دیگر غذاهای مکزیکی پر از ادویه است و به همین دلیل به علاقه¬مندان به غذاهای جنوبی توصیه می¬کنیم این غذای خوشمزه را امتحان کنند. این غذا به طور سنتی در مکزیک با گوشت تهیه می¬شود، اما می¬توانیم با توجه به ذائقه خود مقداری سبزیجات و مواد دیگر به آن اضافه کنیم. برای مثال می¬توانیم این غذا را با ترکیب گوشت و قارچ، فلفل دلمه¬ای، گوجه فرنگی و ... تهیه کنیم، برای مشاهده این آموزش آشپزی مکزیکی با سایت آموزشی رضیم همراه باشید. مواد لازم برای 6 تا 8 نفر گوشت سردست گوسفند 1.5 کیلوگرم سیر 1 حبه آب پرتقال 1 پیمانه آب لیمو ترش ½ پیمانه سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری پاپریکا 1.5 قاشق غذاخوری آویشن 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده ¼ قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری لیموی اسلایس شده به تعداد کافی گشنیز خرد شده 2 قاشق غذاخوری پیاز ترش برای تزیین و سرو دستور پخت خوراک گوشت مکزیکی مرحله اول برای تهیه خرم گوشت مکزیکی ابتدا گوشت را روی تخته آشپزخانه قرار دهید و آن را مکعبی کنید. 4 تا 5 عدد پرتقال را شسته و از وسط نصف کرده و آب آن را گرفته و در ظرفی بریزید. مرحله دوم همچنین تقریباً 7 عدد لیمو را می¬شوییم و آب آنها را می¬گیریم (باید نصف پیمانه باشد) دانه¬ها را جدا می¬کنیم و به آب پرتقال اضافه می¬کنیم. سپس پوست سیر را گرفته و سرخ می¬کنیم. مرحله سوم سپس با گوشت کوب خرد می¬کنیم و به همراه آویشن، زیره، پاپریکا به آبلیمو اضافه می¬کنیم و در آخر سرکه را به این مخلوط اضافه می¬کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می¬کنیم و گوشت¬های خرد شده را در ظرف می¬ریزیم. درب، آن را می¬ریزیم مرحله چهارم حالا این مخلوط طعم دار را روی گوشت می¬ریزیم و با دست گوشت را زیر و رو می¬کنیم تا با این مخلوط آغشته شود و خوش طعم شود و سپس درب ظرف را گذاشته و به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم. با این مواد مزه دار کنید. مرحله پنجم سپس بعد از 24 ساعت سینی فر را بیرون می¬آوریم و فر را روشن می¬کنیم و روی 175 درجه سانتی گراد قرار می¬دهیم تا به مدت 10 تا 15 دقیقه گرم شود. ظرف حاوی گوشت را از یخچال بیرون می¬آوریم. مرحله ششم سپس کف سینی را با 2 تا 3 لایه فویل می¬پوشانیم و گوشت را به همراه مواد طعم دهنده در سینی می¬چینیم و روی فویل پهن می¬کنیم و کناره¬های فویل را بلند می¬کنیم و روی گوشت را می-پوشانیم. مرحله هفتم حالا سینی را به مدت 3 ساعت در فر می¬گذاریم تا مخلوط گوشت کاملاً بپزد. بعد از زمان مشخص شده گوشت را چک می¬کنیم تا مغز پخت شود. مرحله هشتم بعد از پختن گوشت ها آنها را ریش ریش می¬کنیم و در ظرف مورد نظر می¬چینیم و سس را به همراه آن روی گوشت¬های ریش ریش شده می¬ریزیم و روی ظرف گوشت مکزیکی را با لیمو و گشنیز تزئین می¬کنیم و میل می¬کنیم.

خورش قیمه یکی از خورش¬های سنتی و لذیذ ایرانی است که در این دستور می¬توانیم به مقدار زیاد درست کنیم. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش قیمه برای 200 نفر با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۲۰۰ نفر گوشت گوسفندی ۲۰ کیلوگرم لپه ۳٫۵ کیلوگرم پیاز ۸ کیلوگرم رب گوجه فرنگی ۴ کیلوگرم بادمجان ۲۰ کیلوگرم سیب زمینی ۱۵ کیلوگرم زعفران ۱ مثقال چوب دارچین لوله ای ۱۰ عدد پرک لیمو عمانی ۲ قاشق غذاخوری لیمو عمانی ۱۰ عد نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی طرز تهیه خورش قیمه برای ۲۰۰ نفر مرحله اول برای تهیه خورش نذری در ابتدای کار لپه¬ها را شسته و در ظرفی با آب می¬گذاریم تا چند ساعت خیس بخورد و نفخ آن برطرف شود. بعد پیازها را پوست گرفته و نگینی خرد می¬کنیم. مرحله دوم در این مرحله یک قابلمه بزرگ را روی حرارت بگذارید و پیاز را به همراه چند لیوان روغن اضافه کنید و خوب تفت دهید تا سبک شود. بعد از سبک شدن پیاز، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می¬کنیم. مرحله سوم حالا تفت دادن را ادامه می¬دهیم تا خامی ادویه¬ها از بین برود. بعد گوشت گوسفند را به صورت خورش خرد کرده و به قابلمه اضافه می¬کنیم و خوب تفت می¬دهیم تا رنگ تکه¬های گوشت تغییر کند و کمی تفت می¬دهیم. مرحله چهارم در این مرحله چوب های دارچین را به قابلمه اضافه می¬کنیم سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می-کنیم و خوب تفت می¬دهیم تا کاملاً سرخ شود. بعد به اندازه کافی آب اضافه می¬کنیم و اجازه می-دهیم تا گوشت کاملاً بپزد. مرحله پنجم پس از به جوش آمدن آب، کف روی آب را جمع کرده و دور بیندازید. در مرحله بعد لپه را آبکشی می¬کنیم و همراه با مقداری آب در قابلمه دیگری می¬ریزیم سپس یک پیاز کامل را پوست گرفته و همراه با مقداری نمک به قابلمه اضافه می¬کنیم. مرحله ششم در این مرحله قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید لپه کاملاً بپزد. در این فاصله بادمجان¬ها را پوست گرفته و ورقه¬ای برش دهید، سپس مقداری نمک روی آنها بپاشید و کنار بگذارید تا تلخی آن-ها گرفته شود. مرحله هفتم بعد از یک ساعت بادمجان ها را آبکشی می¬کنیم سپس یک تابه بزرگ را گرم می¬کنیم و مقدار زیادی روغن اضافه می¬کنیم. سپس بادمجان¬ها را به تابه اضافه کرده و دو طرف آنها را به طور یکنواخت تفت دهید. مرحله هشتم در این مرحله سیب زمینی¬ها را پوست گرفته و قاچ می¬کنیم سپس با آب سرد بشویید و کنار بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. بعد سیب زمینی¬ها را مانند بادمجان سرخ کنید و کنار بگذارید. مرحله نهم پس از پخت کامل لپه آن را در آبکش ریخته و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود سپس به همراه پوست لیمو به قابلمه اضافه کنید. برای طعم بهتر خورش مقداری لیمو عمانی سوراخ شده به همراه زعفران دم کرده اضافه می¬کنیم. مرحله دهم در این مرحله مقداری نمک اضافه کنید و خورش را بچشید. در صورت نیاز دوباره نمک می¬زنیم و می-گذاریم خورش جا بیفتد. در آخر خورش را با بادمجان و سیب زمینی سرو می¬کنیم. برای این مقدار خورش حدود ۳۰ کیلو برنج لازم است.

خورش گلابی یکی از انواع خورش¬های ساده و خوشمزه ایرانی است که با مواد مختلفی طبخ می¬شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش گلابی با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر گلابی ۸ عدد ران یا سینه مرغ ۴ تکه زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری پیاز ۲ عدد رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی طرز تهیه خورش گلابی مرحله اول برای تهیه خورش گلابی خوشمزه در ابتدای کار گلابی¬ها را 4 عدد قارچ خرد می¬کنیم سپس تابه مناسبی را روی حرارت قرار می¬دهیم و مقداری روغن اضافه می¬کنیم. بعد گلابی¬ها را به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید. مرحله دوم در حین سرخ کردن گلابی¬ها مقداری نمک و آبلیمو به همراه نصف زعفران دم کرده اضافه می¬کنیم. پس از سرخ شدن کامل گلابی¬ها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید. مرحله سوم در این مرحله تکه های گوشت مرغ را با کمی روغن به تابه اضافه می¬کنیم سپس بقیه زعفران دم کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه می¬کنیم و تفت می¬دهیم تا تکه¬های گوشت مرغ کاملا سرخ شوند. مرحله چهارم پس از سرخ شدن تکه¬های مرغ، آنها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید. در مرحله بعد پیازها را نگینی خرد کرده و با کمی روغن داخل تابه بریزید سپس خوب تفت دهید تا پیازها سبک شوند. مرحله پنجم در این مرحله رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رب گوجه فرنگی کاملا سرخ شود. بعد ۱ لیوان آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. مرحله ششم حالا تکه¬های گوشت مرغ و گلابی را به تابه اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید سپس حرارت را کم کنید و بگذارید خورش جا بیفتد. در آخر خورش را در ظرف مورد نظر می¬چینیم و با برنج سرو می-کنیم.

دمی کباب یکی از غذاهای ساده و قدیمی ایرانی است که با دستورهای مختلفی تهیه می¬شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دمی کباب با سایت رازیم همراه باشید. مواد لازم برای ۴ نفر گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم پیاز ۱ عدد بزرگ نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی برای تهیه سس رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری آب پیاز ۲ قاشق غذاخوری آب سرد ½ پیمانه نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی طرز تهیه دمی کباب مرحله اول برای تهیه یک دمی کباب خوشمزه و سنتی در ابتدای کار پیاز را با رنده ریز رنده کرده و آب اضافی آن را بردارید و کنار بگذارید تا سس آماده شود. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز در ظرف مناسبی بریزید. مرحله دوم در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا بافت آنها چسبناک و منسجم شود. سپس روی کاسه را سلفون می‌پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. مرحله سوم بعد از این مدت کاسه را از یخچال خارج می¬کنیم سپس قالب مناسب فر را انتخاب کرده و با روغن چرب می¬کنیم. سپس سس کباب را داخل تابه بریزید و به طور یکنواخت کف تابه پخش کنید. مرحله چهارم در این مرحله فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن می¬کنیم و می¬گذاریم خوب گرم شود. در صورت تمایل می توانیم مقداری گوجه فرنگی و پیاز خلال شده را به همراه مقداری فلفل سبز روی باربیکیو بچینیم. مرحله پنجم حالا ظرف را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید و اجازه دهید کباب بپزد. در همین حین سس کباب را آماده می¬کنیم، برای این منظور رب گوجه فرنگی را با آب پیاز، آب سرد و مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و 1 قاشق روغن مخلوط می¬کنیم. مرحله ششم بعد از ۲۵ دقیقه کباب را از فر خارج کرده و سس را روی آن بریزید. بعد دوباره قالب را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار می¬دهیم. بعد از این مدت کباب را از فر خارج کرده و با برنج یا نان سرو کنید.

کرفس پلو یکی از غذاهای خوشمزه و سالم ایرانی است که با مواد مختلفی تهیه می¬شود. کرفس غذایی است که کالری کمی دارد و به همین دلیل مصرف آن باعث چربی سوزی و افزایش متابولیسم بدن می¬شود. البته در این دستور کرفس با برنج و گوشت سرو می¬شود و به همین دلیل کالری این غذا را متعادل می¬کند. می¬توانیم طبق ذائقه خود با گوشت چرخ کرده و تکه¬های گوشت و مرغ کرفس پلو مانند لوبیا پلو درست کنیم. در این دستور با یک تکه گوشت کرفس پلو درست می¬کنیم که پرطرفدارترین نوع کرفس پلو است. برای مشاهده این آموزش آشپزی با سایت رضیم همراه باشید. مواد لازم برای 4 نفر گوشت گوسفندی 300 گرم برنج 4 پیمانه پیاز 1 عدد ساقه کرفس 300 تا 400 گرم سیر 3 حبه زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری چوب دارچین 1 تکه پاپریکا و پودر گل سرخ به مقدار کافی کره 50 گرم زرشک 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی دستور پخت کرفس پلو مرحله اول برای تهیه کرفس پلو ابتدا گوشت را روی تخته آشپزخانه مکعبی کنید. پیاز را پوست گرفته و می-شوییم و روی تخته آشپزخانه ریز خرد می¬کنیم. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می¬دهیم. مرحله دوم سپس در آن کمی روغن می¬ریزیم و می¬گذاریم داغ شود و پیازها را اضافه می¬کنیم و تفت می¬دهیم تا سبک شوند و سپس گوشت¬های خرد شده را اضافه می¬کنیم و تفت می¬دهیم. مرحله سوم در این مرحله زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا و چوب دارچین را به مواد اضافه می¬کنیم و مدام تفت می¬دهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند و 2 لیوان آب جوش داخل قابلمه می¬ریزیم و حرارت را کم می¬کنیم تا به مدت 2 ساعت گوشت¬ها مغز پخت شوند. مرحله چهارم حالا ساقه¬های کرفس را تمیز کرده و روی تخته آشپزخانه خرد می¬کنیم. بعد از پختن گوشت¬ها، ادویه پلو را به همراه نمک به گوشت اضافه می¬کنیم و 10 دقیقه دیگر می¬گذاریم بپزد تا ادویه¬ها جذب گوشت و آب آن شود. مرحله پنجم سپس گوشت را از آبگوشت خارج می کنیم و در صافی می ریزیم و کنار می گذاریم و کرفس خرد شده را داخل قابلمه (حاوی آبگوشت) می¬ریزیم و می¬گذاریم با آبگوشت بپزد و طعم آبگوشت جذب شود و به روغن بیفتد. مرحله ششم سپس گوشت را به کرفس اضافه می¬کنیم و کمی زعفران اضافه می¬کنیم و صبر می¬کنیم تا آب آن کاملاً تبخیر شود. برنج را در حالی که زنده است کمی آبکش می¬کنیم و در صورت تمایل ته قابلمه نان یا سیب زمینی می¬گذاریم. مرحله هفتم توجه داشته باشید که برنج را یکبار ملاقه داخل قابلمه می¬ریزیم و هرگز یکباره برنج را داخل قابلمه نریزیم. حالا با کفگیر مقداری برنج می¬ریزیم و گل و پودر زعفران را روی آن اضافه می¬کنیم و مقداری از مواد گوشتی خود را می¬ریزیم. مرحله هشتم دوباره برنج و سایر مواد را لایه به لایه می¬ریزیم تا مواد و برنج تمام شود و کره برنج را می¬زنیم و درب قابلمه را می¬گذاریم و حرارت را کمی زیاد می¬کنیم تا بخار حدوداً 5 دقیقه داخل قابلمه بپیچد. مرحله نهم سپس حرارت را کم می¬کنیم تا به مرور زمان پلو کرفس بپزد. بعد از اینکه کرفس پلو ما آماده شد، نصف قاشق غذاخوری روغن داخل شیر در حال جوش ریخته و زرشک را داخل آن می¬ریزیم و با قاشق سرخ می¬کنیم و روی حرارت ملایم می¬گذاریم تا زرشک¬ها نرم شود. مرحله دهم سپس از روی حرارت بردارید. در مرحله بعد با یک کفگیر خوب برنج و مواد را در این بین هم می¬زنیم تا تمام قسمت¬های پلو با مواد گوشتی ترکیب شود و بعد در ظرف می¬کشیم و زرشک را روی برنج می¬ریزیم و میل می¬کنیم.