چطور از استیک پز استفاده کنیم؟

استیک یکی از محبوب ترین غذاهای گوشتی در سراسر جهان است که روش های مختلفی برای طبخ آن وجود دارد. اگر دوست دارید استیک رستورانی را در خانه درست کنید، باید نکاتی را درباره انتخاب گوشت، روش های پخت، مدت زمان استراحت گوشت و استفاده از ابزارهای مناسب مانند استیک پز چدنی بدانید. در این مقاله، تمام رمز و رازهای حرفه ای طرز تهیه استیک را بررسی می کنیم تا بتوانید بهترین استیک را در منزل تهیه کنید.

انتخاب بهترین گوشت برای استیک

برای تهیه استیک خوشمزه، انتخاب گوشت مناسب اهمیت زیادی دارد. برخی از بهترین برش های گوشت برای استیک شامل فیله مینیون، ریب آی، تی-بون، پورترهاوس و سرلوین هستند. فیله مینیون لطیف ترین گوشت با چربی کم است، ریب آی به دلیل داشتن چربی بیشتر طعم غنی تری دارد، تی-بون و پورترهاوس ترکیبی از فیله و نیویورک استریپ بوده و طعم فوق العاده ای دارند، در حالی که سرلوین گزینه ای اقتصادی تر محسوب می شود.

روش های خواباندن استیک برای طعم بهتر

برای طعم دهی بیشتر به استیک، بهتر است آن را در یک ماریناد مناسب بخوابانید. برخی از مواد مناسب برای مرینیت کردن استیک شامل روغن زیتون برای لطافت، سیر و پیاز برای افزایش عطر و طعم، سس ورچستر برای عمق بخشیدن به مزه و نمک و فلفل سیاه به عنوان اصلی ترین ادویه ها هستند. بهترین زمان برای خواباندن استیک بین ۳۰ دقیقه تا ۲۴ ساعت در یخچال است.

ابزارهای لازم برای پخت استیک

برای پخت استیک حرفه ای، به یک تابه چدنی یا استیک پز چدنی نیاز دارید که حرارت را به خوبی حفظ کرده و باعث ایجاد پوسته ای طلایی روی استیک می شود. همچنین داشتن انبر مخصوص برای جابجایی استیک بدون آسیب به بافت آن و دماسنج گوشت برای اطمینان از رسیدن استیک به دمای مطلوب ضروری است.

طرز تهیه استیک روی استیک پز چدنی

ابتدا استیک را حداقل ۳۰ دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. سپس روی هر دو طرف آن نمک و فلفل بپاشید. استیک پز چدنی را روی حرارت زیاد قرار دهید و اجازه دهید کاملاً داغ شود، سپس کمی روغن با نقطه دود بالا مانند روغن آووکادو یا روغن کانولا اضافه کنید. استیک را درون استیک پز قرار داده و هر طرف را حدود ۳ تا ۵ دقیقه بپزید. اگر استیک ضخیم باشد، آن را در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا به دمای داخلی مطلوب برسد. پس از پخت، استیک را از روی حرارت برداشته و روی آن فویل آلومینیومی بکشید و اجازه دهید حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند تا آب داخل گوشت حفظ شود.

میزان پخت استیک و دمای داخلی مناسب

میزان پخت استیک به دمای داخلی آن بستگی دارد. برای استیک خام دمای داخلی حدود ۵۰ درجه سانتی گراد، نیم پز ۵۵ درجه، متوسط ۶۰ درجه، نیمه پخته ۶۵ درجه و کاملاً پخته ۷۰ درجه یا بیشتر است. برای اندازه گیری دقیق دما، استفاده از دماسنج گوشت توصیه می شود.

بهترین سس ها برای سرو استیک

استیک را می توان با سس های متنوعی سرو کرد که طعم آن را بهبود می بخشند. برخی از محبوب ترین سس های استیک شامل سس قارچ با ترکیبی از قارچ، خامه و کره، سس فلفل سیاه با طعمی تند، سس برنیز که سسی فرانسوی با پایه کره و سرکه است، و سس باربیکیو که برای استیک های دودی و گریل شده مناسب است، هستند.

نکات طلایی برای پخت استیک حرفه ای

برای داشتن استیکی حرفه ای، باید برخی نکات کلیدی را رعایت کنید. گوشت را قبل از پخت در دمای محیط قرار دهید تا به صورت یکنواخت بپزد. استیک پز چدنی را کاملاً داغ کنید تا پوسته ای طلایی روی استیک ایجاد شود. در اواخر پخت، از کره و سیر استفاده کنید تا عطر و طعم بیشتری به گوشت بدهید. پس از پخت، استیک را چند دقیقه استراحت دهید تا آب آن حفظ شود و آبدار باقی بماند. همچنین، برای تعیین دقیق میزان پخت، استفاده از دماسنج گوشت توصیه می شود.

نتیجه گیری

پخت استیک در خانه به شرط رعایت نکات کلیدی، می تواند به اندازه استیک های رستورانی خوشمزه باشد. با انتخاب گوشت مناسب، خواباندن اصولی، استفاده از استیک پز چدنی و کنترل دما، می توانید بهترین استیک را در منزل تهیه کنید. حالا که با تمام نکات حرفه ای طرز تهیه استیک آشنا شده اید، وقت آن است که دست به کار شوید و یک استیک خوشمزه درست کنید! نوش جان!

سلب مسئولیت

این مطلب تبلیغاتی است و محتوای آن توسط رضیم تأیید و یا رد نمی‌شود.