طرز تهیه زرشک پلو با مرغ برای 40 نفر خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)

28 آبان 1403آخرین بروزرسانی: 29 آذر 1403

0 1,438 زمان تقریبی مطالعه 3 دقیقه

فهرست مطلب

زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که می‌توان آن را برای تعداد زیادی از مهمانان تهیه کرد. این دستور برای 40 نفر مناسب است و به شما کمک می‌کند یک غذای خوشمزه و شکیل برای مهمانی‌های بزرگ تهیه کنید. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ برای 40 نفر

مرغ: ۲۰ عدد (ترکیبی از ران و سینه)
برنج: ۱۲ کیلوگرم
زرشک: ۱ کیلوگرم
پیاز: ۶ عدد بزرگ (خرد شده)
زعفران دم‌کرده: نصف لیوان
رب گوجه‌فرنگی: ۳۰۰ گرم
کره: ۳۰۰ گرم
شکر: ۷۵ گرم (اختیاری، برای توازن طعم زرشک)
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ برای 40 نفر

آماده‌سازی مرغ:

۱. پیازهای خرد شده را در قابلمه‌های بزرگ با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
۲. مرغ‌ها را به قابلمه اضافه کرده و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
۳. رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه‌ها اضافه کرده و تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
۴. به هر قابلمه ۲ تا ۳ لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ‌ها به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت با حرارت ملایم بپزند.

پخت برنج:

۵. برنج را در قابلمه‌های بزرگ آبکش کرده و سپس به صورت لایه‌لایه در قابلمه‌های دم‌بندی قرار دهید. مقداری روغن روی برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا برنج با حرارت ملایم دم بکشد.

تهیه زرشک:

۶. کره را در تابه‌های بزرگ ذوب کنید. زرشک‌های شسته‌شده را به همراه شکر (اختیاری) به کره اضافه کنید و تفت دهید.
۷. زعفران دم‌کرده را به زرشک اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

ترکیب و سرو:

۸. برنج دم‌کشیده را در دیس‌های بزرگ سرو کشیده و مقداری از برنج را با زعفران دم‌کرده ترکیب کرده و برای تزئین استفاده کنید.
۹. مرغ پخته‌شده را کنار برنج قرار داده و زرشک‌های تفت‌داده‌شده را روی برنج بریزید.

نکات مهم در تهیه زرشک پلو با مرغ برای 40 نفر

استفاده از قابلمه‌های مناسب و بزرگ برای پخت برنج و مرغ ضروری است.
زعفران دم‌کرده به غذا رنگ و عطر بی‌نظیری می‌دهد که برای ظاهر مجلسی غذا توصیه می‌شود.
شکر به زرشک طعم متعادلی می‌دهد، اما استفاده از آن اختیاری است.

سوالات متداول

آیا می‌توان این غذا را برای تعداد کمتری تهیه کرد؟

بله، مقدار مواد را به تناسب تعداد افراد کاهش دهید.

آیا می‌توان از مواد دیگری برای تزئین استفاده کرد؟