طرز تهیه زرشک پلو با مرغ شمالی خوشمزه و ساده (مرحله به مرحله)

28 آبان 1403آخرین بروزرسانی: 29 آذر 1403

0 667 زمان تقریبی مطالعه 3 دقیقه

فهرست مطلب

زرشک پلو با مرغ شمالی یکی از انواع خوشمزه این غذای ایرانی است که با اضافه کردن طعم‌دهنده‌های محلی شمالی مانند سبزی‌های معطر و رب انار طعمی متفاوت و خاص پیدا می‌کند. این روش برای علاقه‌مندان به غذاهای محلی گزینه‌ای عالی است. همراه سایت آموزش آشپزی رضیم باشید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ شمالی

مرغ: ۴ تکه (سینه یا ران)
برنج: ۲ پیمانه
زرشک: نصف پیمانه
پیاز: ۱ عدد بزرگ (خرد شده)
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
سبزی‌های معطر (چوچاق یا خالواش): نصف پیمانه
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای توازن طعم زرشک)
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ شمالی

آماده‌سازی مرغ:

۱. پیاز خرد شده را در قابلمه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۲. مرغ‌ها را به قابلمه اضافه کرده و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه‌دار کنید.
۳. سبزی‌های معطر خرد شده و رب انار را به مرغ اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۴. یک لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ‌ها به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزند تا طعم سبزی و رب انار به خورد مرغ برود.

پخت برنج:

۵. برنج را به روش دلخواه (آبکش یا کته) پخته و کنار بگذارید.

تهیه زرشک:

۶. کره را در تابه‌ای کوچک ذوب کنید. زرشک‌های شسته‌شده را به همراه شکر (اختیاری) به کره اضافه کنید و تفت دهید.
۷. زعفران دم‌کرده را به زرشک اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

ترکیب و سرو:

۸. مقداری از برنج را با زعفران دم‌کرده ترکیب کرده و برای تزئین استفاده کنید.
۹. برنج ساده و زعفرانی را در دیس کشیده و مرغ پخته‌شده را کنار آن قرار دهید.
۱۰. زرشک‌های تفت‌داده‌شده را روی برنج بریزید و سرو کنید.

نکات مهم در تهیه زرشک پلو با مرغ شمالی