بله، خمیر شیرینی نخودچی بهتر است استراحت کند. استراحت دادن به خمیر تأثیر بسیار مهمی در بافت، طعم و شکل نهایی شیرینی دارد. دلایل اصلی استراحت دادن خمیر شیرینی نخودچی عبارت‌اند از:
دلایل استراحت دادن خمیر شیرینی نخودچی:
- جذب بهتر روغن یا کره توسط آرد نخودچی
آرد نخودچی نسبت به آرد گندم چربی را دیرتر جذب می‌کند. استراحت باعث میشود چربی (معمولاً روغن جامد یا کره) بهتر در بافت خمیر جا بیفتد و شیرینی بعد از پخت، بافتی نرم، پوک و لطیف داشته باشد. - افزایش انسجام خمیر
خمیر استراحت‌کرده کمتر می‌ریزد یا ترک می‌خورد و هنگام قالب‌زدن بهتر شکل می‌گیرد. - پیشگیری از ترک خوردن شیرینی هنگام پخت
خمیر استراحت‌کرده رطوبت را بهتر جذب می‌کند و هنگام پخت ترک نمی‌خورد، که برای زیبایی ظاهری شیرینی مهم است.
مدت زمان استراحت خمیر:
- معمولاً بین 2 تا 12 ساعت در یخچال (در ظرف دربسته یا با روکش پلاستیکی) استراحت داده میشود.
- برخی قنادهای حرفه‌ای حتی تا 24 ساعت هم استراحت می‌دهند تا نتیجه بهتری حاصل شود.
اگر زمان کمی دارید، حداقل 1 تا 2 ساعت به خمیر در یخچال استراحت بدهید.
اگر خواستی، می‌تونم یه دستور دقیق و امتحان‌شده برای شیرینی نخودچی هم بهت بدم.
آیا خمیر شیرینی نخودچی باید استراحت کند؟
حتما شما هم تا به امروز از خود پرسیده اید که آیا خمیر شیرینی نخودچی باید استراحت کند یا نه؟ شیرینی نخودچی را می توان به عنوان یکی از محبوب ترین شیرینی های نوروزی در میان کاربران ایرانی در نظر گرفت. این شیرینی که ویژگی های مثبت زیادی را در خود جای داده است، طعم فوق العاده ای داشته و می تواند در موقعیت های مختلفی هم مورد استفاده قرار گیرد. برای آماده سازی این محصول فوق العاده، معمولا کاربران با یک سوال مهم مواجه می شوند: آیا خمیر شیرینی نخودچی باید استراحت کند یا نه؟ بی شک پاسخ به این سوال کار راحتی است. امروز ما قصد داریم تا به سوال آیا خمیر شیرینی نخودچی باید استراحت کند پاسخ دهیم. پس با ما همراه باشید.
بازه استراحت مورد نیاز شیرینی نخودچی
با پشت سر گذاشتن مقدمات، بیایید تا به سراغ آیا خمیر شیرینی نخودچی باید استراحت کند برویم. برای آماده سازی شیرینی نخودچی دستور پخت های زیادی در جلوی پای کاربران قرار گرفته است. هر کدام از این دستور پخت ها یک سری مراحل و یک سری پیچیدگی های خاص را در خود جای داده اند. به خاطر داشته باشید که یکی از مهم ترین مراحل مربوط به آماده سازی شیرینی نخودچی مربوط به استراحت خمیر این محصول می باشد. برای اینکه شما بتوانید خمیر خوبی را داشته باشید و شیرینی را به درستی آماده کنید، باید برای مدت زمانی خمیر را به صورت ثابت در یک موقعیت قرار دهید و صبر کنید تا واکنش های شیمیایی مورد نیاز در آن صورت گیرد.
جالب است بدانید که استراحت خمیر شیرینی نخودچی می تواند طعم این مدل از انواع شیرینی را به صورت مستقیم تحت تاثیر خود قرار دهد. همین مسئله هم باعث شده تا استراحت خمیر این شیرینی برای یک بازه زمانی مشخص، به مسئله ای مهم و کلیدی تبدیل شود. توصیه ما به شما این است که خمیر شیرینی نخودچی را برای یک بازه زمانی 5 تا 6 ساعته به صورت ثابت قرار دهید تا کمی استراحت کند. این روند به افزایش سطح کیفی شیرینی نخودچی کمک خواهد کرد.
