سلااام به همه دوستان جااان امروز صبح اولين كاري كه كردم درست كردن نان سيميت بود با رومال شيره انگور كه بسي خوشمزه شد نان سيميت مواد لازم: آرد حدودا ٥٠٠ گرم آب به ميزان لازم كه خمير به دست نچسبد(حدودا ٢٠٠ ميلي ليتر) روغن مايع ٤٠ گرم نمك نصف قاشق چايخوري خمير مايه ١٥گرم شكر ٢ قاشق غذاخوري شيره انگور براي رومال نان مقداري كنجدو سياه دانه به ميزان لازم طرز تهيه:ابتدا آب را با نصف قاشق غذاخوري شکر و مایه خمیربا هم مخلوط كنيد هم زده و در جايي گرم قرار دهيد حدودا ٤ دقيقه كافيه تا به عمل بياد هر چقدر مايه خمير بيشتر بمونه بيشتر به عمل مياد و كف روي ظرف زياد ميشه ولي توجه كنيد به همان ميزان هم به نان بوي ترشي و مخمري ميده،حالااا در ظرف ديگري روغن مايع و مابقي شكر را مخلوط كنيد و بعد خمير مايه اي كه به عمل آمده را به مخلوط اضافه كنيد و نيمي از آرد را در ابتدا ريخته و بقيه آرد را كم كم به مواد اصافه كنيد تا خمير لطيفي بدست بياد و بعد خمير رو روي ميز آرد پاشي حدودا ١٠ دقيقه ورز بدين و بعد در يك ظرف تميز و عاري از بو با مقداري روغن مايع چرب كنيد و خميري را كه ورز دادين بزاريد داخل ظرفتون فقط اندازه ظرف بايد دو سه برابر خميرتون باشه و بعد خميرتون رو بچرخانيد تا چرب بشه و بعد روي ظرف را سلفون كشيده و ١ ساعت در جاي گرم و مرطوب بزاريد تا خمير به عمل بياد و بعد از خمير چونه بگيريد و روي سطح آرد پاشي شده به شكل يه رشته بلند در بيارين و تاب بدين و دو سرش را به هم وصل كنيد يا به شكل گيس باف و بعد دو سرش را به هم وصل كنيد و در داخل سيني كه آرد پاشي شده بزاريد و و براي رومال هم شيره انگور را با مقداري آب رقيق كنيد و دانه هاي كنجد و سياه دانه بپاشيد،در اين مرحله يك پارچه تميز كه نمدارش كردين روي خميرها بندازيد و دوباره ٣٠ دقيقه بهش استراحت بدين،فر را از قبل گرم كنيد يك ظرف پر از آب در طبقه پايين فرتون قرار بدين و احازه بدين كه آب بخار كنه و سطح فر پر از بخار بشه در اين موقع هست كه بايد سيني را داخل فر بزاريد و حدودا يه رب بهش زمان بدين با حرارت ١٨٠ درجه(توجه كنيد درجه حرارت فرها با هم متفاوته با توجه به حرارتي كه آشنا هستيد تنظيم كنيد) مراحل كار را حتما دقيق انجام بدين تا نتيجه مطلوب بشه ،نان پختن يكي از لذت هاييه كه با هيچي قابل مقايسه نيست،از من گفتن بود

مواد مورد نیاز : ۱) ۶ لیوان آرد ۲) ۲ لیوان شیر ۳) ۳ ق.غ ماست ۴) ۱۰ گرم بکینگ پودر ۵) ۱/۵ ق.م نمک ✔ مواد میانی : ۱) ۱۳۰ گرم کره ۲) نزدیک یک لیوان چایخوری روغن مایع ✔ برای روش : ۲ عدد تخم مرغ ✔ طرز تهیه : ابتدا خمیر رو ورز بدید و خمیر نرمی که به دست نچسبه درست کنید خمیر رو ۸ قسمت کنید خمیرها رو کمی از بشقاب بزرگتر باز کنید سپس مخلوط کره و روغن مایع رو روش بمالید چهارتا خمیر رو به همین ترتیب روی هم بچینید ۴ تا خمیر دیگه رو هم به همین ترتیب باز کنید و روی هم بچینید ابتدا اولین خمیریهایی که درست کردید و روی هم چیدید دوباره با وردنه تا جاییکه میتونید باز کنید دوباره روغن بمالید و رول کنید برای خمیر بعدی هم همین کار رو انجام بدید داخل نایلون بزارید و به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه داخل یخچال قرار بدید و سپس مثل ویدیو خمیر رو باز کنید و روش یک تخم مرغ بشکونید به همه جاش بمالید و با چنگال روش شکل بدید و در فر از قبل گرم شده دمای ۲۰۰ درجه بپزید . نوش جان

مواد مورد نیاز : ۱) یک لیوان شیر ولرم ( ۲۰۰ ml ) ۲) یک عدد سفیده ی تخم مرغ ( زرده اش رو برای روش نگه دارید ) ۳) ۳ ق.غ شکر ۴) یک ق.چ نمک ۵) ۵۰ گرم کره ۶) نصف لیوان چایخوری روغن مایع ( ۱۲۵ ml ) ۷) ۱۰ گرم خمیر مایه فوری ۸) ۳/۵ لیوان آرد ۹) یک لیوان چایخوری گردوی خرد شده ✔ مواد میانی : ۱) یک لیوان ارده برای هر طبقه دو قاشق غذاخوری پر ۲) نصف لیوان شکر ۳) یک لیوان چایخوری گردو ✔ طرز تهیه : داخل ظرفی شیر ولرم ، سفیده ی تخم مرغ ، شکر ، نمک ، کره ، روغن مایع رو بریزید مخلوط کنید کم کم آرد رو بریزید ( آردها متفاوت هستن بعضی زودتر سفت میشن بعضی ها آردها مقدار بیشتری باید ریخته بشه تا خمیر جمع بشه ) ورز بدید روش رو بپوشانید نیم ساعت اجازه بدید تا استراحت کنه سپس پنج قسمت کنید به اندازه ی یک پیش دستی باز کنید روی هر طبقه ۲ قاشق سوپخوری پر ارده بریزید اگه دوست دارید میتونید بیشتر هم بریزید یک قاشق غذاخوری پر شکر بپاشید روی هر طبقه گردو بپاشید با دستتون خمیر رو پهن تر کنید با چاقو یا رولت بر خمیر رو بصورت نوار برش بدید رشته ها رو پیچ بدید و جمع کنید داخل سینی رو چرب کنید یا کاغذروغنی بندارید و خمیرها رو داخلش بچینید روش زرده ی تخم مرغ بمالید در فر از قبل گرم شده دمای ۱۹۰ درجه بپزید از فر در بیارید و بعد از اینکه خنک شد سرو کنید . نوش جان

✔ مواد مورد نیاز : ۱) ۱/۵ لیوان شیر ولرم ۲) یک لیوان آب ولرم ۳) ۲۲ گرم خمیرمایه ی فوری ۴) یک ق.غ شکر ۵) ۵ ق.غ سرپر ماست ۶) ۸ ق.غ روغن زیتون ۷) ۲ ق.م نمک ۸) ۱۰ گرم بکینگ پودر ۹) نزدیک یک و نیم کیلو آرد ✔ طرز تهیه : خمیر مایه ، شکر ، شیر ولرم رو اضافه کنید مخلوط کنید آب ولرم رو اضافه کنید ماست ، روغن ، نمک رو هم بریزید مخلوط کنید بکینگ پودر رو اضافه کنید در آخر آرد رو کم کم اضافه کنید مخلوط کنید ۵ دقیقه خوب ورز بدید خمیر نرمی خواهد شد روش رو بپوشانید یکساعت اجازه بدید تا عمل بیاد بعد از عمل اومدن گوله هایی به بزرگی که دوست دارید از خمیر بردارید گرد کنید با وردنه باز کنید در تابه ای داخل روغن با شعله ی ملایم پشت و روش رو سرخ کنید . نوش جان

مقدار لیوان : ۳۰۰ ml ✔ مواد مورد نیاز : ۱) ۵ الی ۶ عدد سیب زمینی به بزرگی تخم مرغ ۲) یک لیوان آرد + ۳ ق.غ دیگه آرد ۳) یک ق.غ روغن زیتون ۴) یک ق.چ بکینگ پودر ۵) به اندازه ی میان دو انگشت جوز هندی ( مصرف زیاد جوز هندی مسمومیت میاره کم بریزید ) ۶) ۲ ق.غ پیازچه ۷) نصف ق.چ فلفل سیاه ۸) نمک ✔ طرز تهیه : سیب زمینی ها رو آبپز کنید پوستش رو بکنید داخل ظرفی سیب زمینی ها رو رنده کنید تمام مواد رو بهش اضافه کنید ورز بدید از خمیر گوله هایی به بزرگی گردو بردارید روی کاغذروغنی به شکل بیضی یا گرد باز کنید در تابه پشت و روش رو بپزید با کره یا روغن زیتون میتونید روی نانها رو چرب کنید وسطش پیازچه بریزید و سرو کنید . ✔ داخلش میتونید هر سبزیجاتی که میخواید فلفل قرمز ، ریحان ، شوید ، گشنیز ، جعفری و .... رو اضافه کنید . نوش جان

️ مواد مورد نیاز : ۱) ۵ عدد نان ۲) حداقل ۱۰ عدد انجیر ۳) یک مشت گردو ۴) پنیر ماسکارپونه یا پنیر ریکوتا ۵) عسل برای روش ️طرز تهیه : نانها رو داخل دستگاه تست سرخ کنید و روش پنیر ریکوتا یا پنیر ماسکارپونه بمالید انجیرهایی که حلقه کردید روش بچینید و چند عدد گردو روش بچینید و در آخر عسل رو بریزید . نوش جان

✔ مواد مورد نیاز : ۱) ۲ عدد تخم مرغ ۲) ۲ ق.غ ماست ۳) یک ق.م بکینگ پودر ۴) ۲ ق.غ روغن زیتون ۵) یک لیوان چای خوری آرد ذرت ۶) یک ق.چ نمک ✔ طرز تهیه : تخم مرغ ها رو داخل ظرفی بشکنید و هم بزنید . ماست و روغن زیتون رو اضافه کنید آرد ذرت رو هم اضافه کنید و با همزن هم بزنید وقتی یکنواخت شد نمک رو هم اضافه کنید و سپس در یک تابه ی نچسب بریزید و اگر احتمال داره به تابه بچسبه کف و دیواره های تابه رو روغن بزنید در ظرف رو بزارید و با شعله ی کم ۸ الی ۱۰ دقیقه بپزید وقتی روش بسته شد و روزنه هایی ظاهر شد در ظرف رو بردارید با دقت برگردونید و سپس ۵ الی ۶ دقیقه اجازه بدید سمت دیگه پخته بشه سپس از روی اجاق برداید و داغ داغ سرو کنید . نوش جان

مواد مورد نیاز : ۱) یک لیوان شیر ولرم ۲) نصف لیوان آب ولرم ۳) نصف لیوان ماست ۴) ۲۰ گرم خمیر مایه ۵) یک ق.غ شکر ۶) ۱/۲ ق.م نمک ۷) ۲ ق.غ روغن مایع ۸) ۵ یا ۵/۵ لیوان آرد ( هر لیوان ۲۰۰ ml ) ✔ طرز تهیه : به غیر از آرد تمام مواد رو داخل ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید آرد رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید ورز بدید وقتی خمیر نرمی بدست آمد که به دست نچسبید به شکل گرد جمع کنید داخل ظرفی که ظرفیت دو برابر شدن رو داشته باشه قرار بدید روش رو سلفون بکشید و در جای گرم قرار بدید و یک ساعت فرصت بدید تا خمیر حجم پیدا کنه و دو برابر بشه و خمیری که حجم پیدا کرده از سمت بیرون به داخل جمع کنید هواش رو بگیرید و روی سطحی که آرد پاشیدید ده قسمت کنید و گرد کنید و آرد پاشی کنید و به کمک وردنه ۱۲ الی ۱۳ سانت باز کنید داخل سینی چرب شده قرار بدید ( در هر سینی تقریبا پنج عدد جا میشه ) در فر از قبل گرم شده در دمای ۲۵۰ درجه قرار بدید نانها در پنج دقیقه پخته میشه روی نانها باد کرده و شکل بالن پیدا میکنه . نوش جان

✔ مواد مورد نیاز : ۱) ۲ لیوان آب ولرم ۲) یک بسته خمیر مایه خیس ( ۴۲ گرم ) ۳) ۲ لیوان ماست ( ترجیحا همراه با آبش ) ۴) ۸/۵ لیوان آرد ۵) یک ق.م نمک ✔ طرز تهیه : در یک ظرف بزرگ آب ولرم و خمیر مایه رو مخلوط کنید تا خمیر مایه حل بشه هم بزنید نصف آرد و نمک رو اضافه کنید و هم بزنید و مابقی آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیری که به دست نچسبه درست بشه سپس ورز بدید اگر دستتون رو به روغن آغشته کنید راحتتر میتونید ورز بدید روی خمیر یک سلفون بکشید و ۳۰ دقیقه فرصت بدید تا استراحت کنه بعد از اینکه خمیر حجم پیدا کرد دستتون رو روغن بمالید و کمی خمیر رو ورز بدید سپس روی سطحی آرد بپاشید و خمیر رو روش قرار بدید ۱۸ الی ۱۰ عدد گوله از خمیر بدست میاد سپس هر گوله رو روی سطح آرد پاشی شده به اندازه ی تقریبا یک بشقاب باز کنید دقت کنید که خیلی نازک نشه و در این بین ماهیتابه ای که میخواید نانها رو داخلش بپزید گرم کنید و سپس خمیر رو داخل ماهیتابه ی گرم شده قرار بدید هر دو طرف خمیر رو بپزید سپس کره ی آب شده رو هر دو طرفش بمالید و از روی اجاق بردارید مراقب باشید در ده دقیقه ی اول نانها را روی هم نچینید اگر نانها رو بعدا میخواهید استفاده کنید روغن نمالید قبل از استفاده کمی گرم کنید و در همین حین به هر دو طرف کره بمالید . نوش جان

✔ مواد مورد نیاز : ۱) ۱۲ عدد نان تست ۲) یک عدد گوجه ۳) ۲ عدد فلفل دلمه سبز ۴) سوسیس ۵) ۱۴ عدد زیتون سیاه ۶) ۲ عدد تخم مرغ ۷) نمک به میزان لازم ۸) ۲ لیوان پنیرپیتزای رنده شده ۹) ۲ ق.غ کره ( به دمای اتاق رسیده ) ✔ طرز تهیه : نان های تست رو داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بچینید روش کره ای که به دمای اتاق رسیده بمالید پوست گوجه ها رو بکنید و نگینی خرد کنید آبش رو بگیرید هسته ی زیتونها رو در بیارید و خرد کنید مابقی مواد رو هم نگینی خرد کنید داخل ظرفی تمام مواد رو با هم مخلوط کنید و روی نانهای تست بریزید در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه تا وقتی پنیرها آب بشه نزدیک ۱۵ دقیقه فرصت پخت بدید و داغ سرو کنید . نوش جان