ادویه مخصوص ماکارونی چیست و چگونه تهیه میشود ؟ (2 نکته مهم)
ادویه مخصوص ماکارونی ترکیبی از چند ادویه است که طعم و عطر دلپذیری به ماکارونی می‌دهد، به‌ویژه در غذاهایی مثل ماکارونی با گوشت چرخ‌کرده یا ماکارونی با سس گوجه.
در ادامه ترکیب ادویه مخصوص ماکارونی و طرز تهیه آن آورده شده است:
🌿 مواد لازم برای تهیه ادویه مخصوص ماکارونی (به سبک ایرانی):
-
پودر پاپریکا: ۲ قاشق چای‌خوری
-
پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای‌خوری
-
پودر فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
-
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
-
پودر دارچین: ½ قاشق چای‌خوری
-
پودر تخم گشنیز: ½ قاشق چای‌خوری
-
آویشن خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
-
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
-
پودر پیاز (اختیاری): ½ قاشق چای‌خوری
-
نمک: به دلخواه (معمولاً در زمان پخت جداگانه اضافه میشود)
✅ طرز تهیه:
-
تمام ادویه‌ها را با هم در یک کاسه خشک و تمیز ترکیب کنید.
-
آن‌ها را در آسیاب یا غذاساز بریزید تا کاملاً پودر و یکدست شوند (اختیاری ولی بهتر است).
-
در ظرف شیشه‌ای درب‌دار، دور از نور و رطوبت نگهداری کنید.
📌 نکات مهم:
-
آویشن و پاپریکا جزو اصلی‌ترین ادویه‌های ماکارونی هستند و طعمی شبیه به ادویه‌های ایتالیایی به غذا می‌دهند.
-
دارچین و زیره به سبک ایرانی طعم گرمتری ایجاد می‌کنند.
-
اگر طعم تندتر می‌خواهید، می‌توانید کمی فلفل قرمز یا فلفل چیلی اضافه کنید.
-
در هنگام تفت دادن گوشت چرخ‌کرده یا سبزیجات، ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری از این ادویه را اضافه کنید.
🍝 اگر دنبال طعم ماکارونی بازاری هستید:
برای ماکارونی خوشمزه و بازاری، این ادویه‌ها را با رب گوجه‌فرنگی در روغن خوب تفت دهید تا عطرشان آزاد شود، سپس گوشت و ماکارونی را اضافه کنید.
ادویه ماکارونی چیست ؟
ادویه ماکارونی دستور خاصی ندارد و هر شخص بر اساس سلیقه خانواده‌اش از ادویه‌های مختلفی برای طعم‌دهی به ماکارونی استفاده می‌کند. با این حال، تجربیات نشان می‌دهد که اضافه کردن موادی مانند ریحان خشک، مرزنجوش، رزماری، آویشن و فلفل قرمز می‌تواند طعم ویژه‌ای به غذای شما بدهد.
حال بیایید به نظر اکثر آشپزان حرفه‌ای و بین‌المللی در مورد تهیه ادویه مخصوص ماکارونی بپردازیم.
ادویه مخصوص ماکارونی
| طرز تهیه ادویه مخصوص ماکارونی | |
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| تخم گشنیز | 50 گرم |
| دارچین | نصف قاشق غذاخوری |
| هل | 2 قاشق چای خوری |
| میخک | 4/1 قاشق غذاخوری |
| زنجبیل | نصف قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز و سیاه | به میزان دلخواه |
| زردچوبه | 1 قاشق غذاخوری |
| جوز هندی | 1 عدد |
| گلپر | 1 قاشق غذاخوری |
| هل سبز | مقداری |
| ادویه کاری | میزان دلخواه |
| همه مواد را آسیاب کنید و خوب مخلوط نمائید. در هر بار پخت ماکارونی می‌توانید از یک قاشق از این ادویه استفاده کنید. | |
بهترین زمان ریختن ادویه در غذا
بهترین زمان برای اضافه کردن ادویه به غذا زمانی است که گوشت در حال سرخ شدن است.
در این زمان، ادویه‌ها بهترین طعم را به غذا می‌دهند و بوی نامطبوع گوشت را می‌گیرند.
مواد لازم برای پخت ماکارونی
- گوشت چرخ کرده 250 گرم
- روغن به میزان لازم
- ادویه مخصوص ماکارونی
- سیر 2 عدد
- کنسرو ذرت نصف لیوان
- کنسرو نخود فرنگی 1/2 لیوان
- پیاز خرد شده 1 عدد متوسط
- قارچ 250 گرم
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
دستور تهیه سس ماکارونی:
دستور تهیه سس ماکارونی:ابتدا یک ماهیتابه مناسب را انتخاب کنید. (بهتر است لبه‌دار باشد) سپس پیاز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
سپس گوشت یا سویا را به آن اضافه کنید و کمی سرخ کنید. بعد فلفل دلمه‌ای و ادویه مخصوص ماکارونی را به آن اضافه کنید. (برای هر ۲۰۰ گرم گوشت یا سویا یک قاشق چای‌خوری پر از ادویه مخصوص ماکارونی اضافه نمایید).
یک دقیقه دیگر مواد را تفت دهید و سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. (اگر دوست دارید ماکارونی رنگ بیشتری داشته باشد، می‌توانید رب بیشتری اضافه کنید، اما ممکن است طعم غذای شما تحت تأثیر قرار گیرد.)
بعد از اینکه رب گوجه با مواد خوب ترکیب شد، گوجه رنده شده را اضافه کنید. سپس یک لیوان آب نیز به سس بیفزایید، شعله را کم کرده و اجازه دهید تا دو سوم آب بخار شود. سس ماکارونی شما آماده است.
طرز تهیه ماکارونی
حال پس از آبکش کردن ماکارونی، می‌توانید سس را به صورت لایه‌لایه روی آن بریزید و بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخت، آن را سرو نمایید.
