ادویه میگو : طرز تهیه 2 مدل ادویه میگو (2 نکته مهم)
در تهیه میگو، ادویه نقش بسیار مهمی در خوش‌طعم و خوش‌عطر شدن آن دارد. میگو طبع سردی دارد، بنابراین استفاده از ادویه‌های گرم و معطر باعث تعادل طبع و افزایش لذت خوردن آن می‌شود.
در ادامه، دو مدل ادویه مخصوص میگو برای مزه‌دار کردن یا پخت ارائه می‌دهم:
🍤 مدل اول: ادویه میگوی سنتی جنوبی (سبک بندری)
مواد لازم:
-
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
-
پودر سیر: 1 قاشق چایخوری
-
فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری
-
فلفل قرمز تند (یا پودر فلفل کا‌یین): ½ قاشق چایخوری
-
پودر تخم گشنیز: 1 قاشق چایخوری
-
دارچین: ¼ قاشق چایخوری
-
پودر زنجبیل خشک: ¼ قاشق چایخوری
-
نمک: به میزان لازم
-
لیموعمانی پودر شده: 1 قاشق چایخوری (اختیاری ولی عالی)
روش استفاده:
این ادویه ترکیبی را با کمی روغن، آب‌لیمو و سیر تازه مخلوط کن و برای مرینیت کردن میگو به مدت 20–30 دقیقه استفاده کن، سپس میگو را تفت بده یا کباب کن.
🍤 مدل دوم: ادویه میگو به سبک مدیترانه‌ای یا گریل
مواد لازم:
-
پاپریکا (دودی یا معمولی): 1 قاشق غذاخوری
-
پودر سیر: 1 قاشق چایخوری
-
پودر پیاز: 1 قاشق چایخوری
-
آویشن خشک: ½ قاشق چایخوری
-
فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده: ½ قاشق چایخوری
-
زیره سبز آسیاب‌شده: ½ قاشق چایخوری
-
نمک دریا: به میزان دلخواه
-
پوست لیمو رنده شده (خشک یا تازه): ½ قاشق چایخوری
-
فلفل قرمز شیرین یا کمی چیلی پودر: اختیاری
روش استفاده:
این ترکیب برای کباب یا تابه گریل مناسب است. میگوها را با این ادویه و کمی روغن زیتون مرینیت کن، سپس در تابه یا فر گریل کن.
✅ نکات مهم:
-
همیشه میگو را مدت کوتاهی مرینیت کن (نهایت 30 دقیقه) چون پروتئین لطیفی دارد.
-
ادویه میگو را در ظرف دربسته نگهداری کن و در کمتر از 3 ماه مصرف کن تا عطرش از بین نرود.
-
می‌تونی کمی زعفران، لیموترش تازه یا گشنیز تازه هم در زمان پخت اضافه کنی.
ادویه میگو چیست؟
میگو یکی از غذاهایی است که برخی افراد به دلیل بوی خاص آن از خوردن آن پرهیز می‌کنند. اما این مشکل به راحتی قابل حل است. با استفاده از ادویه‌های مخصوص هر غذا، می‌توان طعم خیلی خوبی به آن بخشید.
میگو هم از این قاعده مستثنی نیست و با کمک ادویه میگو، نه تنها بوی نامطبوع آن کم می‌شود، بلکه عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به آن اضافه می‌شود.
قبل از اینکه شروع کنیم، باید با ترکیب ادویه مخصوص میگو آشنا شوید تا بتوانید به راحتی آن را تهیه کنید و از عطر بی‌نظیر آن بهره ببرید.
ترکیب ادویه میگو
پیاز در ادویه میگو
پیاز یکی از مواد غذایی است که معمولاً برای کمرنگ کردن بوی نامطبوع گوشت و مرغ استفاده می‌شود. در مورد گوشت قرمز می‌توان آن را در پیاز و روغن سرخ کرد، اما برای میگو نمی‌توان این کار را کرد، زیرا میگو باید قبل از سرخ شدن به خوبی مزه‌دار شود.
به همین دلیل می‌توانید از پیاز در ترکیب ادویه میگو استفاده کنید و تفاوت آن را احساس کنید.
ادویه مخصوص میگو
سیر برای ادویه میگو
سیر هم مانند پیاز می‌تواند به کاهش بوی نامطبوع کمک کند. علاوه بر این، سیر برای سلامتی بدن بسیار مفید است و دارای خواصی مثل کاهش فشار خون و بهبود عملکرد قلب است.
بنابراین بهتر است حتماً سیر را در ترکیب ادویه میگو قرار دهید.
فلفل سیاه در ترکیب ادویه میگو
فلفل انواع مختلفی دارد که می‌توانید در پخت‌وپز از آنها استفاده کنید. یکی از پرطرفدارترین انواع آن، فلفل سیاه است که در انواع ادویه‌ها به کار می‌رود. فلفل سیاه بوی خاصی دارد و می‌تواند باعث خوش عطر شدن ادویه میگو شود.
جالب است بدانید فلفل سیاه به اندازه برخی دیگر از فلفل‌ها تند نیست و می‌تواند برای کسانی که غذاهای تند را دوست ندارند، مناسب باشد.
ادویه میگو: گشنیز
گشنیز یکی از سبزیجاتی است که در ترکیب سبزیجات برای پخت غذا استفاده می‌شود. همچنین می‌توان از دانه‌های گشنیز هم در ادویه‌ها استفاده کرد. دانه‌های گشنیز عطر تندی دارند که می‌تواند در ترکیب ادویه‌ها تأثیر زیادی بگذارد.
شما همچنین می‌توانید از سبزی تازه آن هم استفاده کنید، به شرطی که قبل از مصرف، برگ‌هایش را خشک کرده و پودر کنید.
دارچین در ادویه میگو
دارچین یکی از خوش‌عطرترین ادویه‌هاست که می‌توان در تهیه غذاها، کیک و شیرینی، مربا، چای و غیره از آن استفاده کرد. در واقع، دارچین در ادویه بسیاری از غذاها جای دارد.
یکی از ادویه‌هایی که دارچین در آن نقش دارد، ادویه میگو است. دارچین طبيعتی گرم دارد و می‌تواند طبع سرد میگو را متعادل کند.
برای میگو چه ادویه‌هایی بریزیم؟
زیره در ترکیب ادویه میگو
زیره دو نوع سیاه و سبز دارد که شما می‌توانید از هر دو نوع در ادویه‌جات استفاده کنید. اما نسخه سیاه آن بیشتر استفاده می‌شود. میگو و غذاهای دریایی به طبع سردی دارند و به همین دلیل نیاز به ادویه‌ها و چاشنی‌های گرم دارند تا این سردی را توازن ببخشد.
زیره یکی از ادویه‌هایی است که می‌تواند طبع سرد میگو را متعادل کند. بنابراین توصیه می‌شود از زیره استفاده کنید.
زنجبیل برای ادویه میگو
زنجبیل با عطر تند و خاص خود می‌تواند تأثیر زیادی بر عطر و طعم میگو داشته باشد. شما عزیزان می‌توانید مقداری زنجبیل به ترکیب ادویه میگو اضافه کنید تا عطر آن در غذا پخش شود و همچنین از خواص سلامتی آن بهره‌مند شوید.
ترکیبات اصلی ادویه میگو هستند اما بسته به نوع ادویه و روش تهیه آن، ترکیبات نیز تغییر می کنند.
روش تهیه ادویه میگو
طرز تهیه ادویه عربی مخصوص میگو
ادویه میگو به روش‌های مختلف و با مواد گوناگون درست می‌شود. همچنین می‌توانید این نوع ادویه را به طور آماده از فروشگاه‌ها خریداری کنید. اما بهتر است خودتان در خانه آن را تهیه کنید تا عطر تازه آن غذاها را خوشمزه‌تر کند.
ادویه عربی میگو یکی از ادویه‌هایی است که در تمام غذاهایی که با میگو تهیه می‌شوند، مورد استفاده قرار می‌گیرد. در زبان محلی به این ادویه «البزار العربی» یا «بزار» می‌گویند و در نواحی اطراف خلیج فارس معروف است.
مواد لازم برای تهیه ادویه بحرینی میگو:
- پیاز
- سیر
- فلفل سیاه
- گشنیز قرمز
- دارچین
- زیره سیاه
- زنجبیل
- رازیانه
مراحل تهیه ادویه بحرینی مخصوص میگو:
بهتر است که ابتدا مواد اولیه را از عطاری به صورت تازه تهیه کنید و خودتان در منزل آنها را آسیاب کنید. این کار باعث می‌شود ادویه میگو شما عطر بیشتری داشته باشد. ابتدا چوب دارچین را در هاون بکوبید و به قطعات ریز تقسیم کنید.
برگ‌های گشنیز قرمز را بشویید و در آفتاب بگذارید تا خشک شوند، سپس آنها را پودر کنید. مقداری زنجبیل را رنده کنید. حالا همه‌ی مواد را در آسیاب برقی بریزید و پودر کنید. همه مواد باید کاملاً صاف و یکنواخت شوند.
در نهایت ادویه مخصوص میگو را در یک ظرف دربسته بریزید و درب آن را محکم ببندید. توجه داشته باشید که میزان استفاده از هر یک از مواد به سلیقه شما بستگی دارد.
چگونه ادویه میگو درست کنیم؟
طرز تهیه ادویه هندی مخصوص میگو
نوع دیگری از ادویه میگو، ادویه هندی است. همانطور که می‌دانید، هندی‌ها غذاهای تند را دوست دارند و به طور گسترده از این ادویه استفاده می‌کنند. اگر شما هم عاشق غذاهای تند هستید، حتما این نوع ادویه را در پخت میگو به کار ببرید.
مواد لازم برای تهیه ادویه هندی میگو:
- فلفل قرمز تند یک دوم قاشق چایخوری
- فلفل سبز خرد شده ۱ قاشق سوپ‌خوری
- زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
- زیره کوبیده نرم ۱ قاشق غذاخوری
- سیر پوست کنده کوبیده ۱ قاشق غذاخوری
- گشنیز ریز خرد شده ۱ قاشق سوپ‌خوری
مراحل تهیه ادویه هندی میگو:
این نوع ادویه به صورت تازه تهیه می‌شود و به دلیل استفاده از مواد تازه، نمی‌توان آن را پودر کرد و برای بعد نگه داشت.
ابتدا فلفل سبز را به شکل نگینی خرد کنید، سپس زیره را در یک هاون بکوبید تا نرم شود. حالا حبه سیر را پوست کنده و بکوبید تا له شود. اکنون نوبت به گشنیز می‌رسد.
برگ‌های گشنیز را به خوبی بشویید و خرد کنید. در این مرحله از طرز تهیه ادویه میگو، همه مواد را با هم مخلوط کنید و برای طعم‌دار کردن و معطر کردن میگو از آن استفاده کنید.
