تفاوت اصلی بین سیر سفید و سیر قرمز در چیست ؟ (2 نکته مهم)

تفاوت سیر سفید و قرمز

سیر سفید و قرمز چه تفاوت‌هایی دارند؟ آیا شما تا به حال سیر قرمز را دیده‌اید؟ آیا سوالاتی درباره‌ی تمایز طعم و ویژگی‌های این دو نوع سیر دارید؟ ما در اینجا به تمام این سوالات درباره سیر قرمز و سفید پاسخ داده‌ایم. پس با ما تا انتها همراه باشید.

سیر سفید

سیر با نام علمی Allium sativum، گیاهی است که به خانواده مارچوبه‌سانان تعلق دارد و جزو خانواده نرگسیان است. این گیاه دارای خواص بسیاری است.

سیر منبع غنی از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقادیر کمتری روی و ویتامین‌های B1، B2 و B3 می‌باشد.

سیر به عنوان یک آنتی‌بیوتیک طبیعی شناخته می‌شود و در مبارزه با قارچ‌ها و ویروس‌ها مؤثر است. اسانس سیر نسبت به پودر و سیر تازه دارای اثری قوی‌تر در مبارزه با میکروب‌ها است. همچنین استفاده از اسانس و عصاره سیر در غذاها توسط سازمان غذا و داروی آمریکا تأیید شده است.

سیر حاوی پتاسیم و ژرمانیوم است که به سلامتی کمک می‌کند. ژرمانیوم می‌تواند یون‌های مثبت را خنثی کند و جریان خون را بهبود بخشد، در نتیجه انرژی بدن را افزایش می‌دهد و دردهای عضلانی را کاهش می‌دهد. همه سلول‌های بدن انسان به طور طبیعی دارای ژرمانیوم هستند.

مهم‌ترین خاصیت سیر به آلیسین مربوط می‌شود، که یک ترکیب روغنی زرد رنگ است و عطر خاص سیر را ایجاد می‌کند. آلیسین را به عنوان روغن سیر هم می‌شناسند.

آیا سیر سفید بهتر است یا قرمز؟

خواص سیر

• به درمان عفونت‌های تنفسی کمک می‌کند.
• برای تسکین درد دندان، سیر خام را روی لثه و دندان بمالید.
• سیر له شده را بر روی زگیل بگذارید تا از بین برود.
• برای درمان سینوزیت، چند حبه سیر له شده را در کره تفت دهید و با نان میل کنید.
• یک حبه سیر را خرد کنید و با کمی آب بنوشید تا نفخ و درد معده را کاهش دهید.
• سیر همچنین برای درمان تب، سرفه، سردرد، درد شکم، احتقان سینوسی، نقرس، روماتیسم، هموروئید، آسم، برونشیت، تنگی نفس، فشار خون بالا، کلسترول، تری گلیسرید بالا، و همچنین برای مبارزه با استرس و خستگی مفید است و به سلامت کبد کمک می‌کند.
• مالیدن سیر بر روی گل مژه و جوش پلک باعث بهبودی آن‌ها می‌شود.
• سیر به پیشگیری از چند نوع سرطان از جمله سرطان روده بزرگ، سینه، معده، پروستات و مثانه کمک می‌کند.
• برای کسانی که مشکل پرکاری تیروئید دارند، مفید است چون سرشار از ید می‌باشد.
• سیر به رشد مو و ریش و سبیل بسیار کمک می‌کند و فولیکول‌های مو را تقویت می‌کند. روزانه یک حبه سیر را رنده کنید و بر روی نواحی که می‌خواهید مو درآورید بمالید.

سیر قرمز

سیر قرمز، بر خلاف ظاهر خاصش، نوعی دیگر از سیر است که ممکن است با رنگ‌های صورتی یا بنفش نیز مشاهده شود. رنگ‌های مختلف در هر نوع سیر طبیعی است. سیر قرمز نه تنها به دلیل زیبایی ظاهری‌اش، بلکه به خاطر طعم خاصش در سراسر دنیا محبوب است.

تفاوت سیر سفید و قرمز

خواص سیر قرمز

از نظر تغذیه‌ای، سیر قرمز مشابه سیر سفید است و مصرف آن به صورت خام بهترین روش برای بهره‌برداری از تمام مواد مغذی آن است. سیر قرمز به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری که به خاطر رنگدانه‌های طبیعی‌اش دارد، ویژگی‌های سلامتی متعددی دارد. به طور کلی، سیر به دلیل خاصیت ضد میکروبی قوی و وجود ترکیبات ارگانوسولفور شهرت دارد.

به ویژه، آلیسین شناخته شده است. (ترکیبات ارگانوسولفور، دسته‌ای از مواد شیمیایی هستند که در آن اتم کربن با اتم‌های گوگرد ترکیب می‌شود و معمولاً در سبزیجاتی مثل کلم بروکلی، گل کلم، سیر و پیاز پیدا می‌شود؛ وقتی که این گیاهان را برش می‌زنیم یا خرد می‌کنیم، ترکیبات مفید آن‌ها آزاد می‌شود.)

نتیجه :

سیر سفید و سیر قرمز از نظر خواص هیچ تفاوتی با هم ندارند و تنها تفاوت آن‌ها در ظاهرشان است.

عموماً حبه‌های سیر قرمز بزرگتر و متقارن‌تر از حبه‌های سیر سفید هستند، به همین دلیل کشاورزان بیشتر تمایل به کشت سیر قرمز دارند. تعداد حبه‌های سیر ممکن است از ۴ یا ۶ تا ۱۲ یا بیشتر از ۲۰ حبه باشد.