تنها راه تشخیص برنج ایرانی اصل از برنج قاطی (2 نکته مهم)

فوت و فن تشخیص برنج ایرانی اصل از تقلبی

برنج ایرانی در کشور ما و در کشورهای دیگر محبوبیت زیادی دارد. دلیل اصلی این امر، عطر و طعم خاص و دلپذیر برنج ایرانی است. همچنین برنج ایرانی پس از پخت، نسبت به برنج‌های خارجی ماندگاری بیشتری دارد و با گذشت زمان، عطر و طعم آن تغییر نمی‌کند. به همین دلیل، برنج ایرانی به برنج با کیفیت و مرغوب مشهور است.

برنج ایرانی از لحاظ قیمت نیز با سایر برنج‌های خارجی تفاوت دارد. از این رو برخی از صادرکنندگان و فروشندگان سعی می‌کنند برنج‌های غیرکیفیت را با استفاده از روش‌های مختلف، به نام برنج ایرانی و با قیمت برنج ایرانی بفروشند. یکی از این روش‌ها، ترکیب برنج بی‌کیفیت با برنج ایرانی باکیفیت است. این نوع برنج به نام برنج قاطی یا برنج مخلوط شناخته می‌شود.

برنج قاطی از ترکیب برنج کهنه، برنج دانه شکسته، انواع برنج خارجی و برنج بی‌کیفیت تشکیل شده است. گاهی اوقات تشخیص برنج اصل و یکدست از برنج قاطی به سادگی امکان‌پذیر نیست و خریدار بعد از خرید و پخت برنج متوجه قاطی بودن برنج و کیفیت پایین آن می‌شود. بنابراین برای جلوگیری از خرید برنج قاطی، باید به فروشگاه‌ها و مراکز معتبر برنج ایرانی مراجعه کرد. همچنین قبل و بعد از خرید برنج باید به چند نکته توجه کرد.

برنج خوب ایرانی چه ویژگی دارد؟

یکدست بودن برنج :

برنج خوب ایرانی حتماً باید یکدست باشد. برای تشخیص یکدست بودن، مقداری از برنج را در کف دست خود بریزید و با دقت به آن نگاه کنید. دانه‌های برنج نباید از نظر اندازه، رنگ و شفافیت تفاوتی داشته باشند. اگر هر یک از این موارد در برنج وجود داشته باشد، به این معنی است که برنج مخلوط شده و یکدست نیست. همچنین می‌توانید مقداری برنج را روی یک ظرف یا سطح شیشه‌ای بریزید و مقداری نور، مانند نور گوشی، به آن بتابانید و با دقت به دانه‌ها نگاه کنید. اگر میزان شفافیت آنها متفاوت بود، برنج مخلوط شده است.

خشک بودن برنج خوب :

برنج خوب باید به خوبی خشک شده باشد. برنجی که به درستی خشک نشده باشد، پوک و نرم است. برای تشخیص خشک بودن برنج، آن را زیر دندان بگذارید و فشار دهید. برنج خوب نباید به راحتی بشکند. برنجی که خوب خشک شده باشد، در هنگام پخت و دم کشیدن به خوبی قد می‌کشد و به دلیل خشک بودن، به راحتی رطوبت آب را جذب می‌کند و ری می‌کند.

بی بند بودن برنج خوب ایرانی :

برنج بی‌کیفیت دارای بندهای عرضی است، اما دانه‌های برنج خوب یکپارچه و بدون بند و ترک هستند. بند دار شدن برنج به دلیل قرار گرفتن دانه‌های برنج در معرض باد یا هوای سرد بعد از خروج از کارخانه شالیکوبی است. برای تشخیص بند دار بودن برنج، آن را با دو انگشت نگه‌دارید و با ناخن انگشت فشار دهید. اگر به راحتی خرد و شکسته شد، برنج بی‌کیفیت و بنددار است.

نیمه بلوری بودن برنج خوب ایرانی :

برنج خوب ایرانی معمولاً رنگی نیمه شفاف یا نیمه بلوری دارد، در حالی که برنج‌های خارجی کاملاً شفاف هستند.

عطر و طعم برنج ایرانی :

برنج خوب ایرانی عطر و طعم خاصی دارد. برای تشخیص عطر برنج، مقداری برنج را بین دو کف دست بریزید و آن‌ها را به هم بمالید. باید بوی آن به مشامتان برسد. بعضی افراد به برنج‌های بی‌کیفیت مقداری گرد برنج اضافه می‌کنند تا عطر برنج ایرانی را بپوشانند. برای تشخیص این حقه، مقداری برنج بردارید و به آن فوت کنید و سپس در دهان خود بگذارید. اگر طعم مطبوعی ندارد، آن برنج خوب نیست.

برنج قاطی چه خصوصیاتی دارد؟

کشاورزان و شالیکاران قبل از کاشت برنج، دانه‌های با کیفیت را از دانه‌های بی‌کیفیت جدا می‌کنند. برای این کار، آن‌ها دانه‌های برنج را در ظرفی پر از آب و کمی نمک می‌ریزند تا دانه‌های سنگین ته نشین شده و دانه‌های پوک و بی‌کیفیت روی آب بمانند.

سپس آن‌ها دانه‌های با کیفیت برنج را شسته و آماده کشت می‌کنند. یکی از روش‌ها برای تشخیص برنج اصل از برنج قاطی همین است. برای این منظور، برنج مورد نظر خود را در ظرفی پر از آب و نمک بریزید تا برنج‌های سنگین از سبک جدا شوند.

اگر شاهد دو دستگی بین برنج‌ها بودید،

وقتی می‌گوییم برنج قاطی، یعنی برنجی که از انواع مختلفی مخلوط شده است. قبل از خرید برنج، می‌توانیم به چند نکته دقت کنیم. برنج ایرانی اصل باید دانه‌های یکدست و هم اندازه داشته باشد. برنج‌ها انواع مختلفی دارند و در شکل، اندازه، رنگ، بوی و طعم با هم متفاوتند.برای مثال، برنج صادری دانه‌های کشیده و سفید متمایل به کرمی دارد. دانه‌های این برنج لاغر و قلمی است. اما برنج طارم و انواع آن، مانند برنج عنبر بو، دانه‌های کوتاه و چاق‌تری دارند. برنج صدری خوش‌پخت‌تر و مجلسی‌تر است، در حالی که برنج طارم بوی بیشتری دارد. این دو نوع برنج قیمت‌های متفاوتی نیز دارند. برنج قاطی برنجی است که دانه‌های مخلوطی دارد.

در برنج قاطی، دانه‌ها همه به یک شکل نیستند. یکی دیگر از نکات قبل از خرید برنج، رنگ آن است. برنج کهنه رنگ تیره‌تری نسبت به برنج تازه دارد. بنابراین اگر در بسته‌بندی برنج شاهد چند رنگی دانه‌ها بودیم، بدانید که این برنج اصل ایرانی نیست و قاطی است.

چگونه می‌توان از خرید برنج قاطی خودداری کرد؟

برای تشخیص برنج اصل از برنج قاطی، روش‌های مختلفی وجود دارد. مثلا برنج قاطی و مخلوط پس از پخت، عطر و طعم خوبی ندارد. گاهی اوقات بعضی از دانه‌ها کاملا پخته و برخی دیگر نپخته می‌مانند. همچنین هنگام سرو برنج، متوجه می‌شویم که همه دانه‌ها یکدست و هم رنگ نیستند.

از دیگر روش‌ها برای تشخیص برنج اصل، دقت به ظاهر آن است. برنج ایرانی با کیفیت، باید دانه‌های یک شکل، هم رنگ و هم سایز داشته باشد. برنج ایرانی انواع مختلفی دارد، مثل برنج دم سیاه، دم سفید و قهوه‌ای که هرکدام در شکل و رنگ متفاوتند.

برنج یکدست یا برنجی است که دانه‌های آن یا دم سیاه یا دم سفید باشد. اگر برنجی سفید است، باید همه دانه‌ها یک رنگ و سفید باشند. برنج با کیفیت هم باید دانه‌های سالم و کامل داشته باشد. با توجه به دانه‌ها می‌توانیم بفهمیم که آیا دانه‌ها شکسته‌اند یا کامل هستند.

چون برنج با دانه‌های شکسته قیمت کمتری دارد، باید از خرید برنج‌هایی که با دانه‌های شکسته مخلوط شده‌اند پرهیز کرد. یکی از روش‌ها برای تشخیص برنج ایرانی اصل، عطر آن است. برای تشخیص بوی برنج، کمی از آن را در دست داشته و به آن دمیده می‌شود؛ اگر عطر خوبی داشته باشد، نشان‌دهنده طبیعی بودن آن است.

برای تشخیص برنج اصل از برنج تقلبی اینگونه عمل کنید

سوختن برنج :

اگر برنجی خریدید و شک دارید که پلاستیکی است یا نه، این روش را امتحان کنید: مقداری برنج را روی آتش بگذارید؛ اگر به سرعت بسوزد و بوی پلاستیک بدهد، یعنی برنج پلاستیکی است و برای سلامتی زیان‌آور.

ظرف پر از آب برای تشخیص برنج تقلبی :

مقداری برنج را در ظرفی پر از آب بریزید؛ اگر برنج‌ها در کف ظرف بمانند، برنج طبیعی هستند.

کوبیدن در هاون برای تشخیص برنج اصل از تقلبی :

<pمقداری برنج را در هاون بریزید و بکوبید. اگر برنج کاملا خرد شود، طبیعی و با منبع آلی است اما اگر خرد نشود و هسته زرد رنگ داشته باشد، برنج پلاستیکی است.

قرار دادن در نور خورشید برای تشخیص برنج اصل :

مقداری برنج را در ظرفی بسته برای چند روز مقابل نور خورشید قرار دهید؛ اگر سالم بماند، برنج پلاستیکی است اما اگر کپک زد، نشان‌دهنده طبیعی بودن آن است.

راه‌های تشخیص برنج ایرانی از برنج خارجی:

برنج ایرانی عطر خوبی دارد و از نظر اندازه دانه، برنج ایرانی از برنج‌های پاکستانی و هندی کوتاه‌تر است. برنج ایرانی باید رنگ سفید یا شیری داشته باشد.

همچنین بخوانید:

۱۱ روش تشخیص برنج تقلبی حاوی پلاستیک از برنج اصل