خورش آلو بخارا با مرغ (انتخابی لذیذ برای ناهار)

آیا به دنبال یک غذای خوشمزه و اصیل ایرانی برای ناهار یا شام هستید؟ خورش آلو بخارا با مرغ گزینه‌ای عالی برای شماست. این خورش با طعم ترش و شیرین آلو بخارا و عطر زعفران، همگان را به خود جلب می‌کند. در این بخش از رضیم بلاگ، طرز تهیه خورش آلو بخارا با مرغ را به صورت قدم به قدم توضیح می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه خورش آلو بخارا با مرغ

برای تهیه این خورش خوشمزه با مرغ، مواد زیر را آماده کنید:

مراحل تهیه خورش آلو بخارا با مرغ برای ناهار

در ادامه، مراحل تهیه خورش آلو بخارا با مرغ را مرحله به مرحله توضیح می‌دهیم.

مرحله اول: خیساندن آلو بخارا

برای تهیه خورش مرغ و آلو بخارا، ابتدا باید آلوها را بخیسانید. برای این کار، کافی است آلو بخارا را به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در آب ولرم بگذارید. این کار به نرم شدن آلوها کمک می‌کند و باعث می‌شود طعم بهتری در خورش بگیرند.

بیشتر بخوانید: با این ترفندها خورش کرفس لعابدار و خوشمزه درست کن!

بیشتر بخوانید: رسپی قیمه با گوشت ریش ریش

مرحله دوم: تفت دادن مرغ

مقداری روغن در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس، مرغ‌ها را داخل قابلمه بگذارید و مرتب بچرخانید تا همه طرف آن‌ها به رنگ طلایی درآید. وقتی مرغ‌ها کاملا سرخ شدند، آن‌ها را از قابلمه بیرون بیاورید و در کناری بگذارید.

می‌توانید قبل از تفت دادن مرغ‌ها، آن‌ها را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه‌دار کنید تا طعم بهتری بگیرند.

بیشتر بخوانید: رسپی ترشی فلفل دلمه‌ای

مرحله سوم: تفت دادن پیاز

برای آماده‌سازی پیازها، ابتدا آن‌ها را به شکل نگینی خرد کنید. سپس، پیازهای خرد شده را به همان قابلمه‌ای که مرغ‌ها را تفت داده‌اید اضافه کنید و تفت دهید. در حین تفت دادن، پیازها را مرتب هم بزنید تا به طور یکسان سرخ شوند.

تفت دادن را ادامه دهید تا پیازها کاملا نرم و طلایی شوند. اگر حس کردید که روغن کم است، مقدار دلخواهی روغن اضافه کنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن آلو بخارا

آلوهایی را که از قبل خیسانده‌اید به پیاز داغ اضافه کنید و به مدت چند دقیقه با هم تفت دهید تا عطر و طعم آن‌ها به یکدیگر آغشته شود.

بیشتر بخوانید: رسپی خورش هلو

“““html

مرحله پنجم: اضافه کردن ادویه‌جات و آب جوش

در این مرحله، کمی زردچوبه و زعفران دم‌کرده، به همراه کمی فلفل و نمک، به پیاز داغ و آلوها اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس دو لیوان آب جوش به قابلمه بیفزائید و شعله را کمی زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.

بیشتر بخوانید: رسپی خورش کدو و آلو

مرحله ششم: اضافه کردن مرغ

وقتی که آب به جوش آمد، مرغ‌ها را به قابلمه اضافه کنید. سپس درب قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید. حالا بگذارید خورش به آرامی بپزد و جا بیفتد.

مرحله هفتم: سرو کردن خورش

بعد از اینکه خورش به غلظت دلخواه رسید و کمی روغن افتاد، شعله را خاموش کنید. حالا خورشت آلو بخارا با مرغ آماده است. نوش جان!

بیشتر بخوانید: رسپی خورش لوبیا سبز با غوره

بیشتر بخوانید: رسپی خورش شاهی قورمه

فوت‌ و فن‌های تهیه خورش آلو بخارا با مرغ

برای تهیه این خورشت خوشمزه به نکات زیر توجه کنید:

• طعم نهایی خورشت آلو بخارا با مرغ کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. برای تنظیم مزه می‌توانید شکر یا آبلیمو اضافه کنید. اگر خورشت شیرین بود، به آن کمی آبلیمو بیفزائید تا طعم متعادل شود. اگر طعم خورش ترش شد، با افزودن کمی شکر می‌توانید طعم را برطرف کنید.
• این خورش نباید آب زیادی داشته باشد و باید به روغن افتاده باشد. اگر در انتهای پخت خورش شما آب زیادی داشت، درب قابلمه را بردارید و شعله را کمی زیاد کنید تا آب اضافی تبخیر شود.
• زعفران یکی از مواد اصلی در پخت این خورش خوشمزه است و رنگ و طعم خاصی به آن می‌دهد. اگر زعفران در دسترس ندارید، می‌توانید از رب گوجه‌فرنگی به جای آن استفاده کنید.
• علاوه بر مواد اصلی، می‌توانید از مواد دیگر مانند هویج، سیب‌زمینی یا گردو نیز استفاده کنید.
• اگر بوی زهم مرغ آزاردهنده است، می‌توانید از برگ بو یا هویج استفاده کنید. کافی است مقداری برگ بو یا هویج را همراه مرغ در قابلمه بریزید و بعد از پخت، آن‌ها را خارج کنید.
• برای تزیین خورش آلو بخارا با مرغ می‌توانید از خلال بادام، خلال پسته یا زرشک استفاده کنید تا خورشت زیباتر شود.
• می‌توانید قبل از اضافه کردن آلو بخارا، هسته آن را جدا کنید.

در این بخش از مجله آشپزی رضیم، ما به شما رسپی خورش آلو بخارا با مرغ را آموزش دادیم. امیدواریم با مطالعه این رسپی بتوانید این خورش خوشمزه را به راحتی درست کرده و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.