دستور تهیه دستور تهیه کلوچه جو دوسر با کشمش و گردو با طعم دارچین (مرحله به مرحله)
“`html
دستور تهیه کلوچه جو دوسر مرحله به مرحله
این کلوچه خوشمزه با بافتی نرم و عطر خوبی از کره، واقعاً لذت‌بخش است. مانند کلوچه بادام‌زمینی، این کلوچه‌ها نیز محبوب هستند و دوست دارید بارها و بارها آنها را درست کنید.
یک روز من چهار نوع کلوچه درست کردم و یکی از آنها کلوچه جو دوسر بود. این کلوچه‌ها وقتی داغ از فر بیرون می‌آیند، بسیار خوشمزه با یک لیوان بستنی سرد یا شیر خامه‌ای هستند.
این کلوچه برای نوشیدن کنار شیر عالی است، به ویژه وقتی که به یک شیرینی متفاوت نیاز دارید. با من همراه شوید.
مواد لازم برای کلوچه جو دوسر چیست؟
کلوچه جو دوسر
جو دوسر پرک: برای این دستور باید از جو دوسر پرک استفاده کنید. متاسفانه، در ایران به فروش نمی‌رسد یا من هنوز ندیده‌ام.
فراموش نکنید که هرگز از جو دوسر فوری استفاده نکنید، زیرا این کار باعث می‌شود کلوچه‌ها خشک شوند.
آرد همه کاره: می‌توانید از آرد سفید معمولی یا کامل استفاده کنید.
بیکینگ پودر و جوش شیرین: این دو با هم باعث می‌شوند که کلوچه خوب پف کند. فقط توجه کنید که مقدار آنها دقیقا درست باشد.
دارچین: اگر عطر بیشتری می‌خواهید، می‌توانید کمی جوز و زنجبیل نیز اضافه کنید.
نمک: حذف نمک در اینجا گزینه خوبی نیست، چرا که کلوچه‌ها را بی‌طعم می‌کند.
کره: بهتر است کره کاملاً نرم نشود. کره نیمه نرم باعث می‌شود کلوچه‌ها کمتر پهن شوند.
شکر قهوه‌ای و شکر سفید: این ترکیب باعث ایجاد بافتی نرم و طعمی خوشمزه می‌شود و شکر قهوه‌ای عطر کارامل هم دارد.
تخم مرغ: مانند همیشه، تخم مرغ در اینجا برای چسباندن مواد به هم است. استفاده از تخم‌مرغ سرد نیز باعث می‌شود کلوچه‌ها کمتر پهن شوند.
کشمش: استفاده از کشمش تازه باعث خوب شدن نتیجه می‌شود، فقط مراقب باشید خیلی خشک نباشد. کشمش سیاه و شیرین مناسب‌تر است.
گردو: اضافه کردن گردو اختیاری است، ولی هیچ‌کس نمی‌خواهد تکه‌ای از گردو را در کلوچه از دست بدهد!
آیا باید از شکلات چیپسی در کلوچه استفاده کنم یا نه؟
شکلات چیپسی واقعاً عالی است. اگر از آن استفاده کنید، می‌توانید کشمش را حذف کنید و به جای آن ۱ پیمانه شکلات چیپسی نیمه شیرین بگذارید.
مواد لازم :
- آرد: ۱ و ۱/۲ پیمانه (۲۱۲ گرم)
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
- کره: ۱ پیمانه (کمی سرد و نرم)
- شکر قهوه‌ای روشن: ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
- شکر سفید: ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم)
- تخم مرغ: ۲ عدد بزرگ
- اسانس وانیل: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
- جو دوسر پرک: ۳ پیمانه (۲۶۰ گرم)
- کشمش: ۱ پیمانه (۱۵۳ گرم)
- گردو: ۱ پیمانه (۱۱۸ گرم)
دستور تهیه :
فر را به دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سلسیوس) گرم کنید. یک سینی فر ۱۸ در ۱۳ اینچ را با کاغذ بپوشانید.
در یک کاسه بزرگ، مواد خشک مثل آرد، دارچین، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم ترکیب کنید و کنار بگذارید.
در یک کاسه دیگر، کره را با شکرها مخلوط کنید تا یکنواخت شود، و بعد تخم‌مرغ‌ها و اسانس وانیل را اضافه کنید…
“““html
کره، شکر قهوه‌ای و شکر سفید را با هم خوب بزنید تا کاملاً ترکیب شوند و یکدست شوند.
سپس یک عدد تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه کرده و در حین هم زدن، تخم‌مرغ دوم و اسانس وانیل را هم اضافه کنید.
بعد از آن، مخلوط آرد را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا همه چیز خوب ترکیب شود.
حالا جو دوسر، کشمش و گردو را نیز به ترکیب بیفزایید.
مواد را با یک لیسک یا اسپاتول مخلوط کنید. اگر مواد شما خیلی چسبناک است و نمی‌توانید آن را به شکل توپ درآورید، می‌توانید آن را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید یا از دو قاشق برای برداشتن مواد و گذاشتن آن روی سینی فر استفاده کنید.
با استفاده از اسکوپ، مواد را به توپ‌هایی به اندازه ۱ و ۱/۲ اینچ (حدود ۴۰ گرم) درآورید و آنها را روی سینی فر بچینید. بین هر کدام حدود ۵ سانتی‌متر فاصله بگذارید تا بتوانید ۱۲ کلوچه درست کنید.
سپس سینی را در فر از قبل گرم شده بگذارید و بپزید تا لبه‌های کلوچه‌ها قهوه‌ای شوند و مرکز آنها هنوز نرم باشد، که این حدود ۱۲ تا ۱۴ دقیقه زمان می‌برد.
پس از پخت، بگذارید کلوچه‌ها چند دقیقه روی سینی فر خنک شوند و سپس آنها را روی توری بگذارید تا کاملاً سرد شوند. باقی‌مانده خمیر را هم به همین روش درست کنید.
آیا می‌توان از همزن برقی ساده به جای همزن کاسه‌ای استفاده کرد؟
بله، می‌توانید با استفاده از همزن برقی ساده این کلوچه را درست کنید. اما چند نکته را فراموش نکنید:
بهتر است از کره‌ای که در دمای اتاق نرم شده استفاده کنید چون دیگر نیازی به هم زدن زیاد نیست.
می‌توانید مواد کلوچه، یعنی جو دوسر، کشمش و گردو را با یک لیسک یا قاشق چوبی یا سیلیکونی مخلوط کنید، چون مخلوط کردن آنها با همزن ممکن است به موتور دستگاه فشار بیاورد.
سپس خمیر را به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا کلوچه‌ها پهن نشوند.
روش نگهداری از کلوچه جو دوسر و جلوگیری از خشک‌شدن
آنها را در یک ظرف در بسته و در دمای اتاق نگه دارید.
سعی کنید یک تکه نان کنار آنها قرار دهید. فقط نان را مستقیماً روی کلوچه‌ها نگذارید، بلکه کنار آنها باشد.
بیشتر بخوانید :
دستور تهیه شیرینی کشمشی تابه‌ای بدون فر
۴ روش برای تهیه مینی کلوچه خانگی
