دستور تهیه کیک رولتی کدو حلوایی مجلسی ویژه پاییز (مرحله به مرحله)
“`html
طرز تهیه کیک رولت کدو حلوایی _ کیک خوشمزه پاییزی
رولت کدو حلوایی یکی از بهترین دسرهای فصل‌های سرد است. این شیرینی نرم و لطیف با کدو حلوایی و خامه شیرین درست می‌شود و بعد از رول کردن و سرد شدن به برش‌های زیبا و یکدست تقسیم می‌شود. این دسر خوشمزه و لطیف واقعا ارزش پختن را دارد.
کدو حلوایی یکی از سبزیجات محبوب من است. همیشه کدو می‌خرم و مقداری پوره کدو در فریزر دارم. درست کردن نان لقمه‌ای کدو، کلوچه کدو، کیک کدو و نان از جمله خوراکی‌های محبوب من هستند که مرتب می‌پزم. یکی از دلایل علاقه‌ام به تهیه غذاهایی با کدو، رنگ زرد زیبا و خاص آن است.
رولت کدو حلوایی یکی از دسرهای عالی برای کسانی است که خامه و شیرینی‌های خامه‌ای را دوست دارند. شیرینی‌ها و کیک‌هایی که با کدو درست می‌شوند، به خاطر ادویه‌های گرمی که دارند بسیار خوشبو و خوشمزه هستند و دل‌مان را گرم می‌کنند. رولت کدو حلوایی تقریبا شبیه رولت‌های خامه‌ای معمولی است اما با افزودن پوره کدو و عطر خوش ادویه‌های مخصوص خودش متفاوت می‌شود.
یک نکته درباره رول کردن رولت کدو حلوایی این است که ممکن است برخی افراد در این مرحله دچار مشکل شوند. شاید با دیدن ویدئوهایی از روش قدیمی رول کردن با حوله آشنا باشید که به حفظ گرما کمک می‌کند تا کیک شکل مناسب خودش را بگیرد.
اما این روش ممکن است برای خیلی‌ها دشوار باشد. گمان می‌کنم که سطح رولت باید کاملاً صاف باشد، اما به دلیل استفاده از حوله، ممکن است کمی ترک‌دار شود که این مسئله پس از اضافه کردن خامه مشخص نمی‌شود. بنابراین میتوانید از روشی ساده‌تر استفاده کنید و فقط یک کاغذ روغنی را روی رولت بگذارید و سپس آن را با آرامی رول کنید.
مواد لازم برای تهیه رولت کدو حلوایی
آرد: بهتر است از آرد مناسب کیک استفاده کنید. از آرد مخصوص نان یا آرد کامل استفاده نکنید. آرد کیک معمولاً کمی افزودنی دارد که به پف کردن کیک کمک می‌کند. همچنین، آردهای بسته‌بندی فروشگاه‌ها معمولاً مناسب هستند.
جوش شیرین و بیکینگ پودر: این مواد برای پف کردن کیک به کار می‌روند. فقط دقت کنید که تاریخ مصرف آنها گذشته نباشد، زیرا با گذشت زمان کارایی خود را از دست می‌دهند.
ادویه‌های معطر: دارچین، جوز، زنجبیل و میخک از ادویه‌هایی هستند که معمولاً برای تهیه شیرینی و نان‌های کدو استفاده می‌شوند.
نمک: این ماده از بی‌مزگی کیک جلوگیری می‌کند. نمک ریز یا نمک دریا هر دو مناسب هستند.
تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها باید به دمای اتاق برسند تا مواد بهتر به هم بچسبند و خمیر کیک روان‌تر شود. این نکته به ویژه برای تهیه رولت خیلی مهم است.
شکر: شکر موجب شیرینی و تردی کیک می‌شود. بهتر است مقدار آن را تغییر ندهید.
پوره کدو: من همیشه مقداری پوره کدو در فریزر دارم و هنگام تهیه غذاهای کدو آن را از فریزر خارج می‌کنم تا ذوب شود.
وانیل: بهتر است از اسانس وانیل استفاده کنید نه وانیل شکری. اسانس وانیل معمولاً در بطری‌های تیره و به قیمت مناسب در فروشگاه‌های مختلف وجود دارد.
پنیر خامه‌ای: این ماده قبل از استفاده باید به دمای اتاق برسد تا هنگام هم زدن به صورت تکه تکه درنیاید.
“““html
شکر پودر شده: بهتر است شکر پودر شده را قبل از استفاده الک کنید تا از عدم وجود تکه‌های درشت مطمئن شوید. شکر پودر شده در بیشتر قنادی‌ها موجود است، اما میتوانید آن را در خانه نیز تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه کدو حلوایی به روش ساده
- آرد: ۳/۴ پیمانه یا ۹۶ گرم (آرد را قاشق قاشق در پیمانه بریزید)
- بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
- جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
- پودر دارچین: ۱ و ۱/۴ قاشق چایخوری
- زنجبیل، جوز و میخک: از هر کدام ۱/۴ قاشق چایخوری
- تخم مرغ: ۳ عدد، در دمای محیط
- شکر سفید: ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
- پوره کدو: ۲/۳ پیمانه، در دمای محیط
- اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
- خامه
- پنیر خامه‌ای: ۲۲۵ گرم
- پودر شکر: ۱ پیمانه (۱۲۰ گرم)
- کره: ۶ قاشق غذاخوری (۸۵ گرم)
- اسانس وانیل: ۱ قاشق چایخوری
دستور تهیه رولت کدو حلوایی
فر را به دمای ۱۹۰ درجه سلسیوس گرم کنید. یک سینی فر آلومینیومی به ابعاد ۳۸ × ۱۵ سانت را با اسپری آشپزخانه چرب کنید (این سینی بزرگتر از سینی کلوچه است) یا کمی روغن کف آن بریزید و با دست پخش کنید. کف آن یک کاغذ روغنی بگذارید به طوری که ۲ سانت از دو طرف آویزان باشد. روی کاغذ را هم با اسپری چرب کنید یا کمی روغن بزنید.
در یک کاسه متوسط، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک، دارچین، جوز، زنجبیل و میخک را مخلوط کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه دیگر با استفاده از همزن برقی، شکر و تخم‌مرغ‌ها را به هم بزنید تا رنگشان روشن و کرمی شود، که حدود ۱ تا ۲ دقیقه طول می‌کشد. سپس پوره کدو و اسانس وانیل را به آن اضافه کنید.
مخلوط آرد را به ترکیب تخم‌مرغ اضافه کرده و با قاشق سیلیکونی هم بزنید تا ترکیب شوند. اگر کمی گلوله داشت اشکالی ندارد. خمیر را داخل سینی آماده شده بریزید و با لیسک به صورت یک لایه نازک و یکنواخت درآورید. سپس سینی را تکان دهید تا سطح آن صاف شود. سینی را به داخل فر گرم شده بگذارید تا کیک آماده شود. وقتی لمس کنید باید مانند فنر به عقب برگردد. این کار حدود ۱۳ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد. با استفاده از لبه‌های آویزان کاغذ، کیک را بلند کرده و روی یک سطح تمیز بگذارید.
کیک را به سمت مخالف رول کنید (به طور نسبی محکم، اما نه خیلی سفت که شکسته شود). اگر نیاز بود میتوانید یک روبان یا نخ دور آن ببندید. روی توری شیرینی قرار داده و بگذارید کاملاً خنک شود. این کار حدود ۲ تا ۳ ساعت طول می‌کشد. در حالی که کیک خنک می‌شود، خامه را آماده کنید.
در یک کاسه متوسط، پنیر خامه‌ای، شکر، کره و اسانس وانیل را با هم بزنید تا صاف و کمی پف کند. اگر نیاز بود کمی در یخچال بگذارید تا غلیظ شود. به آرامی کیک را باز کنید و خامه را روی آن پهن کنید و بگذارید کمی از لبه‌ها خالی بماند. دوباره کیک را رول کنید، البته در حین رول کردن کاغذ را جدا کنید. حالا آن را با سلفون یا کاغذ روغنی بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
سرو کنید و در صورت تمایل روی آن شکر بپاشید. رولت کدو حلوایی را به قطعات ۲ سانتی برش بزنید. اگر زیر کیک قهوه‌ای شد، میتوانید آن را برعکس کنید و زیر آن را به سمت سینی چرب بگذارید، به طوری که قسمت تیره به سمت داخل باشد.
“““html
ترفندهایی برای درست کردن رولت کدو حلوایی به شیوه‌ای بهتر
فراموش نکنید که از کاغذ روغنی استفاده کنید یا کیک را خوب چرب کنید. این کار به شما کمک می‌کند تا کیک به سادگی رول شود. تخم‌مرغ‌ها را با شکر خوب بزنید تا هوای بیشتری داخل آنها برود. این کار باعث پف کردن بهتر کیک می‌شود.
قبل از استفاده، مواد را بگذارید به دمای اتاق برسند. این کار باعث می‌شود که مواد بهتر با هم ترکیب شده و کیک پف کند. همچنین، میتوانید مواد میانی خامه‌ای را مقداری فریز کنید تا سفت‌تر شوند و به لبه‌های کیک نروند.
فراموش نکنید که کیک را در یخچال خنک کنید. اگر خامه روی کیک داغ باشد، آب می‌شود و اگر زمان لازم برای سرد شدن در یخچال کم شود، برش‌ها به شکل خوب و تمیزی نخواهند بود.
نکات مهم برای تهیه رولت کدو حلوایی
رولت کدو حلوایی را باید در یخچال نگهداری کنید. برای بافتی نرم‌تر، بهتر است قبل از سرو، برش‌ها را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید. این شیرینی را میتوانید تا ۴ روز در یخچال نگه دارید.
برای فریز کردن کیک، آن را در سلفون بپیچید و داخل ظرف دربسته‌ای در فریزر بگذارید. این کار اجازه می‌دهد که کیک تا ۱ تا ۲ ماه حفظ شود. برای درست کردن یک نسخه بدون گلوتن، میتوانید آرد بدون گلوتن را به جای آرد معمولی استفاده کنید.
اگر می‌خواهید از گردو استفاده کنید، میتوانید ۱ پیمانه گردوی ریز خرد شده را به طور یکنواخت روی خمیر در حال پخت بپاشید. بعد از خارج کردن از فر، کیک را به صورت وارونه روی یک کاغذ چرب شده جدید بگذارید تا گردو روی لایه خارجی کیک نمای بهتری داشته باشد.
برای اینکه تخم‌مرغ‌ها سریع‌تر به دمای معمولی برسند، آنها را در یک کاسه آب گرم به مدت ۵ دقیقه بگذارید. این کار باعث می‌شود که تخم‌مرغ‌ها به خوبی با دیگر مواد ترکیب شوند و کیک بیشتر پف کند.
همچنین بخوانید:
۳ روش فوق العاده جهت تهیه کاکا کدو حلوایی برای شب یلدا
