رسپی ترشی به خوشمزه؛ به سبک مادربزرگ‌ها

ترشی به یکی از ترشی‌های محبوب و قدیمی ایرانی است که طعم خاص و دلپذیری دارد. اگر به دنبال چشیدن طعم‌های جدید هستید، حتماً این ترشی را امتحان کنید. در این مقاله از مجله رضیم طرز تهیه ترشی به را با تمام نکات مهمی که باید بدانید، ارائه می‌دهیم.

مواد لازم جهت تهیه ترشی به

برای تهیه “ترشی به” به مواد زیر نیاز دارید:

مراحل تهیه ترشی به

• زمانی که برای آماده‌سازی مواد لازم نیاز دارید حدود ۱۵-۲۵ دقیقه است و باید ۲-۳ هفته صبر کنید تا ترشی خوب بماند.
• این رسپی تقریباً ۱ کیلوگرم ترشی به شما می‌دهد.
• تهیه این ترشی به نسبت ساده است و سختی متوسطی دارد.

مرحله اول: آماده‌سازی به‌ها

به‌ها را در یک کاسه آب بگذارید و با یک اسفنج ملایم بشویید تا گرد و غبار آن‌ها کاملاً پاک شود. سپس آن‌ها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان برود.

با چاقو، به‌ها را به قطعات نازک یا مکعبی شکل برش بزنید. سعی کنید اندازه قطعات یکسان باشد تا ترشی یکنواخت شود. هسته‌ها و قسمت‌های سفت را جدا کنید.

به‌های برش‌خورده را روی یک دستمال نخی بگذارید تا کاملاً خشک شوند. این کار از ورود آب به ترشی جلوگیری می‌کند.

برای تهیه ترشی با کیفیت، بهتر است از به‌های تازه و بدون آسیب استفاده کنید.

مرحله دوم: پخت به‌ها (اختیاری)

اگر می‌خواهید ترشی نرم‌تر شود، می‌توانید به‌ها را در قابلمه‌ای با کمی آب بجوشانید.

آب باید فقط کف قابلمه را بپوشاند. به‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را در آبکش قرار دهید تا کاملاً سرد و خشک شوند.

بیشتر بخوانید: رسپی ترشی فلفل دلمه‌ای شکم‌پر

مرحله سوم: آماده‌سازی شیشه‌های ترشی

شیشه‌ها را خوب بشویید و سپس در آب جوش ضدعفونی کنید. این کار به ماندگاری بهتر ترشی کمک می‌کند. شیشه‌ها را به‌طور کامل خشک کنید.

در هنگام تهیه ترشی تمام مواد و شیشه‌ها باید خشک باشند تا از رشد باکتری و کپک جلوگیری شود.

“““html

مرحله چهارم: ترکیب سرکه و ادویه‌ها

شما می‌توانید از سرکه سفید یا سرکه سیب استفاده کنید. سرکه سفید طعمی تندتر و سرکه سیب طعمی ملایم‌تر دارد.

برای طعم بهتر، مقداری شکر و نمک به سرکه اضافه کنید و آن را به آرامی گرم کنید تا شکر و نمک کاملاً حل شوند. سپس، چوب دارچین، دانه خردل، گلپر، زردچوبه و فلفل قرمز خشک را به سرکه بیفزایید و اجازه دهید کمی بجوشد تا عطر و طعم ادویه‌ها وارد سرکه شود.

سپس سرکه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

گرم کردن سرکه با ادویه‌ها باعث می‌شود که عطر آن‌ها بهتر در سرکه جذب شود، اما مراقب باشید که سرکه بیش از حد جوش نخورد.

بیشتر بخوانید: رسپی ترشی گوجه گیلاسی

مرحله پنجم: انتقال ترشی به شیشه نگهدارنده

به‌های برش خورده را به آرامی داخل شیشه‌ها بچینید و در بین هر لایه کمی سیر و فلفل اضافه کنید.

سرکه را به آرامی روی به‌ها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند. حتماً مراقب باشید که هیچ هوایی بین به‌ها و سرکه باقی نماند، زیرا این ممکن است باعث خراب شدن ترشی شود.

درب شیشه‌ها را محکم ببندید تا هوا وارد آن نشود.

شیشه‌های ترشی را در جای خنک و تاریک مانند انباری یا یخچال قرار دهید. نور خورشید ممکن است رنگ ترشی را تغییر دهد.

ترشی به معمولاً بعد از ۲-۳ هفته آماده مصرف است، اما اگر بیشتر صبر کنید، طعم آن بهتر می‌شود. بهتر است حداقل یک ماه بگذارید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

ترشی به تا یک سال می‌تواند در یخچال نگهداری شود، اما با گذشت زمان طعم آن تغییر می‌کند و مزه‌اش بیشتر می‌شود.

امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم برای همه شما که به آشپزی علاقه دارید جالب باشد و بتوانید این ترشی خوشمزه و متفاوت را با روش ساده و آسانی که گفتیم درست کنید و در کنار غذاهایتان میل کنید.