رسپی خورشت زرشک آلو؛ طعمی ملس از مازندران
“`html
خورشت زرشک آلو یکی از غذاهای پرطرفدار مازندرانی است که مزه‌ای ملس و خوشایند دارد و همه را به خودش جذب می‌کند. اگر می‌خواهید این خورشت خوشمزه را در خانه تهیه کنید، با ما همراه باشید تا طرز تهیه ساده و گام به گام آن را از مجله رضیم یاد بگیرید.
برای تهیه این خورشت شمالی، ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید، سپس تکه‌های مرغ را اضافه کرده و با رب و ادویه‌ها تفت دهید. آلو بخارای شسته شده را همراه با آب به مخلوط اضافه کرده و بگذارید پخته شود. در انتها زعفران و شکر را به خورشت اضافه کرده و زرشک را جداگانه تفت داده و به خورشت بیفزایید. این خورشت را با برنج زعفرانی سرو کنید. برای دیدن جزئیات کامل رسپی با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت زرشک آلو
مواد لازم برای تهیه خورشت زرشک آلو به شرح زیر است:
| مرغ | چند تکه |
| پیاز | ۱ عدد |
| آلو بخارا | ۲۵۰ گرم |
| زرشک | نصف استکان |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق مرباخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه خورشت آلو زرشک
طرز تهیه خورشت زرشک آلو شامل مراحل زیر است:
مرحله اول: تفت دادن پیاز
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و با رنده ریز آن را رنده کنید. یک قابلمه آماده کنید و کمی روغن در آن بریزید. وقتی روغن داغ شد، پیاز رنده شده را اضافه کرده و روی حرارت کم تفت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت به قورمه به روش شیرازی
مرحله دوم: تفت دادن مرغ
وقتی پیاز طلایی شد، تکه‌های مرغ که قبلاً شسته‌اید را به پیاز اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا آرام آرام با پیاز تفت بخورد.
برای اینکه بوی زهم مرغ از بین برود، به مدت بیشتری تفت دهید. وقتی که مرغ و پیاز کمی سرخ شدند، رب را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا مرغ رنگ بگیرد.
مرحله سوم: اضافه کردن ادویه
در این مرحله، مقدار کمی نمک و زردچوبه به ترکیب اضافه کنید و خوب تفت دهید. آلو بخارا را که قبل از این شسته و خیسانده‌اید به مرغ اضافه کنید و حدود دو تا سه لیوان آب داخل قابلمه بریزید. درب قابلمه را بگذارید تا مرغ به خوبی پخته شود.
البته قبل از اینکه آب به جوش بیاید، شعله را بالا ببرید و بعد از جوش آمدن، شعله را کم کنید تا خورشت به آرامی بپزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورشت انار و بادمجان برای شب یلدا
مرحله
“““html
چهارم: افزودن آلو بخارا و زعفران
اضافه کردن آلو بخارا باعث می‌شود خورشت غلیظ و خوشمزه شود. بعد از گذشت یک ساعت، مرغ را چک کنید و وقتی که مرغ پخته شد و آلوها به خورشت غلظت دادند، زعفران آب شده را اضافه کنید.
یک ربع قبل از اینکه خورشت را سرو کنید، اگر دوست دارید، می‌توانید دو قاشق غذاخوری شکر به خورشت اضافه کنید. با این کار، خورشت طعم شیرینی ملایمی پیدا می‌کند.
مرحله پنجم: اضافه کردن زرشک
در آخرین مرحله، زرشک‌هایی که قبلاً شسته‌اید را با کمی کره تفت دهید و به اندازه یک قاشق مرباخوری زعفران آب شده اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی غوره مسما گیلانی
مرحله ششم: سرو کردن
زمانی که خورشت را داخل ظرف کشیدید، از زرشک روی مرغ‌ها بریزید. این خورشت در کنار برنج آبکش شده زعفرانی بسیار خوشمزه خواهد بود.
بیشتر بخوانید: رسپی خورشت ناردون
نکات مهم در خصوص تهیه خورشت زرشک آلو
در ادامه، به چند نکته مهم برای تهیه خورشت زرشک آلو اشاره می‌کنیم. با ما همراه باشید.
- در صورت تمایل، می‌توانید دو حبه سیر رنده شده به پیاز در حال سرخ شدن اضافه کنید. این کار طعم خوبی به خورشت می‌دهد.
- اگر دوست دارید، می‌توانید کمی دارچین و فلفل سیاه به مرغ در حال تفت اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد.
- پیاز کمک می‌کند تا مرغ خوش‌طعم‌تر شود، بنابراین اگر خواستید می‌توانید بیشتر از پیاز استفاده کنید.
- به جای مرغ، می‌توانید از گوشت بوقلمون یا گوشت گوسفند هم استفاده کنید.
- چون خورشت دارای طعم ترش و شیرین است، بهتر است کمی نمک استفاده کنید و افراد دیابتی می‌توانند به‌جای شکر، از رب انار استفاده کنند.
- زرشک را بعد از تفت دادن می‌توانید در آب مرغ بریزید، ولی بهتر است در انتها اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مخلوط شود.
- خورشت آلو زرشک باید کم آب باشد و هر چه آلو بیشتری اضافه کنید، غلظت و طعم بهتری خواهد داشت.
- به جای تکه‌های مرغ، می‌توانید از فیله مرغ استفاده کنید و به جای رب، از گوجه‌فرنوشته شده بهره ببرید. این‌ها بستگی به سلیقه شما دارد.
- بهتر است زرشک را ابتدا در صافی بریزید و بعد داخل کاسه آب بگذارید تا خاک آن گرفته شود.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم، طرز تهیه خورشت زرشک آلو را برایتان توضیح دادیم. این غذای خوشمزه و شیک را در منزل برای ناهار تهیه کنید و در کنار خانواده نوش جان کنید.
