رسپی دسر پالدا تبریزی برای شب یلدا + نکات و فوت‌وفن ها
“`html
دسر پالدا تبریزی یکی از دسرهای خوشمزه و سنتی است که با مواد ساده و در دسترس درست می‌شود. این دسر از تبریز آمده و معمولاً در مهمانی‌ها سرو می‌شود. در این مقاله از مجله رضیم، به شما آموزش می‌دهیم چطور دسر پالدا تبریزی را به‌صورت مرحله به مرحله درست کنید و نکات کلیدی برای خوشمزه‌تر شدن آن را به شما خواهیم گفت.
نگاهی سریع به رسپی
ابتدا آرد سفید را الک کنید و در یک تابه روی حرارت متوسط بگذارید تا رنگش طلایی شود. سپس شکر و نشاسته ذرت را با شیر مخلوط کرده و به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مایه به غلظت مناسبی برسد. بعد از آن محلول زعفران و گلاب را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا دسر غلیظ شود. سرانجام دسر را در ظرف مناسب ریخته و با پسته و بادام خرد شده تزیین کنید. این دسر را می‌توانید گرم یا سرد سرو کنید و از طعم لذیذش لذت ببرید. در ادامه رسپی کامل را بخوانید.
مواد لازم دسر پالدا تبریزی
| شیر | ۲ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲ قاشق غذاخوردی |
| پسته و بادام برای تزیین | اختیاری |
مراحل رسپی دسر پالدا تبریزی
- مدت زمان آماده سازی: ۷۰-۹۰ دقیقه
- مناسب برای: ۳-۴ نفر
- دسته‌بندی: متوسط
مرحله اول: الک کردن آرد
آرد سفید را الک کرده و در یک تابه مناسب بریزید.
تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به آرامی آرد را هم بزنید تا بوی خامی‌اش گرفته شود و کمی رنگش طلایی شود.
در این مرحله صبر و حوصله داشته باشید و حرارت را زیاد نکنید تا آرد نسوزد و بوی بد نگیرد.
بیشتر بخوانید: رسپی پف پفی هندوانه یلدایی+ نکات و فوت‌وفن ها
مرحله دوم: ترکیب شیر، شکر و نشاسته ذرت
شکر و نشاسته ذرت را در یک ظرف بریزید و کم‌کم شیر را به آن اضافه کنید.
به آرامی هم بزنید تا شکر در شیر حل شود و نشاسته گلوله نشود.
حال این ترکیب را به آرد در تابه اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا آرد در شیر به خوبی مخلوط شود.
حرارت را کاهش دهید و ۵-۸ دقیقه صبر کنید تا مواد غلیظ شوند. در این مدت آرام آرام هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله سوم: افزودن محلول زعفران و گلاب
وقتی که مایه به غلظت مناسب رسید، محلول زعفران و گلاب را به آن اضافه کنید و…
“““html
درون تابه اضافه کنید.
ترکیب زعفران و گلاب طعمی فوق‌العاده به دسر شما می‌دهد.
همچنان و بدون وقفه مواد را به هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسید.
بیشتر بخوانید: رسپی ژله پرتقال با انار برای شب یلدا
مرحله چهارم: تزیین و سرو دسر
زمانی که دسر به غلظت رسید، حرارت را خاموش کنید.
ظروف شیشه‌ای یا سرامیکی مناسبی را انتخاب کنید و تا زمانی که مواد هنوز گرم است دسر را در ظروف سرو بریزید.
روی دسرها را با مغز پسته و بادام خرد شده تزیین کنید.
این دسر را می‌توان به صورت سرد یا گرم سرو کرد.
بیشتر بخوانید: رسپی دسر ژله انار یاقوتی
نکات طلایی خوشمزه‌تر شدن دسر پالدا تبریزی
برای اینکه دسر پالدا تبریزی طعم بهتری داشته باشد، به نکات مهم زیر توجه کنید.
- می‌توانید نشاسته ذرت را با نشاسته گل جایگزین کنید.
- آرد سفید را می‌توان حذف کرد یا به جای آن از آرد برنج استفاده کرد. توجه داشته باشید اگر آرد استفاده می‌کنید، آن را با دقت تفت دهید تا رنگ طلایی بگیرد و بوی خامی نداشته باشد.
- هنگام هم زدن، مواد را آرام هم بزنید تا گلوله‌های آرد ایجاد نشوند.
- برای طعم‌دارتر کردن دسر، مقداری دارچین اضافه کنید.
- از شیر محلی یا شیر پرچرب استفاده کنید تا دسر حتماً کرمی‌تر و لطیف‌تر شود.
- اگر دسر شما خیلی غلیظ شد، می‌توانید کمی شیر اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
- اگر دسر شما رقیق بود، کمی نشاسته ذرت یا نشاسته گل را در ۱-۲ قاشق شیر حل کنید و به دسر اضافه کنید.
- اگر به طعم گلاب علاقه ندارید، می‌توانید از وانیل یا عصاره بادام استفاده کنید تا عطر بهتری به دسر بدهید.
- در زمان سرو، می‌توانید مقداری عسل روی دسر بریزید تا طعم آن غنی‌تر شود.
- برای حفظ طعم و بافت دسر، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید.
امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم برای شما علاقه‌مندان به دنیای آشپزی جالب باشد و شما نیز با روش ساده و آسان بالا، این دسر پالدا تبریزی جذاب را تهیه کرده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر برای درست کردن این دسر از نکات یا ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که طعم آن را بهتر می‌کند، خوشحال می‌شویم که آن‌ها را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان به اشتراک بگذارید.
