رسپی دلمه کدو حلوایی؛ ترکیبی از سنت و نوآوری در پاییز
“`html
دلمه کدو حلوایی یکی از خوشمزه‌ترین نوع‌های دلمه است. در این دلمه‌ی فصل پاییز، از کدو حلوایی به عنوان ظرف استفاده می‌شود و آن را با مواد مختلف پر می‌کنیم. شما می‌توانید از خوراکی‌های مورد علاقه خود برای تهیه مواد داخلی این دلمه استفاده کنید. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه دلمه کدو حلوایی را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه دلمه کدو حلوایی
مواد لازم برای تهیه دلمه کدو حلوایی عبارتند از:
| کدو حلوایی | ۱-۲ عدد کوچک |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| برنج | ۱/۲ پیمانه |
| زرشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| لپه | ۲ قاشق غذاخوری |
| تره، جعفری، شوید و مرزه | ۱/۲ پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه دلمه | به مقدار لازم |
| روغن و کره | به مقدار لازم |
مراحل تهیه دلمه کدو حلوایی
- مدت زمان لازم برای آماده‌سازی و تهیه نهایی این دلمه حدود ۲ تا ۳ ساعت است.
- مقادیر مواد گفته‌شده برای ۲ تا ۳ نفر مناسب است و شما می‌توانید با ضرب و جمع مقدار آنها را افزایش دهید تا دلمه را برای بیشتر افراد تهیه کنید.
- روش تهیه این دلمه در سطح متوسطی از سختی قرار دارد.
مرحله اول: آماده‌سازی کدو حلوایی
کدو حلوایی را با دقت بشویید و آن را با یک دستمال آشپزخانه خشک کنید.
با یک چاقوی تیز، در قسمت بالای کدو یک درب دایره‌ای شکل ببرید و با قاشق، داخل کدو را خالی کنید. تمام دانه‌ها و الیاف نرم داخل کدو را خارج کنید تا فضای کافی برای مواد داخلی ایجاد شود.
باید مراقب باشید که دیواره کدو را خیلی نازک نکنید، زیرا ممکن است در حین پختن شکل خود را از دست بدهد.
کدوهای کوچک و شیرین برای دلمه بهترین هستند، چون پر کردن آنها راحت‌تر است و طعم بهتری به دلمه می‌دهند.
بیشتر بخوانید: روش پخت کدو حلوایی در مایکروفر
“““html
بیشتر بخوانید: رسپی آش چغندر و انار
مرحله دوم: پخت برنج و لپه
برنج را خوب بشویید و در یک قابلمه مناسب بریزید.
کمی نمک و روغن به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. بگذارید برنج نیم پز شود.
لپه را هم بعد از خیساندن با مقداری آب و نمک بپزید تا نرم شود.
این ترکیب برنج و لپه به مواد دلمه طعمی بهتر می‌دهد و بافت جالبی می‌سازد.
بیشتر بخوانید: رسپی کدو شکم پر
مرحله سوم: آماده‌سازی پیاز و سیر
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در یک تابه بریزید.
کمی روغن به آن اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها نرم و طلایی شوند.
بعد سیر را بشویید و پوست بگیرید. با سیر له کن، سیر را پوره کنید.
پوره سیر را به پیازها اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا عطر سیر بیرون بیاید.
بیشتر بخوانید: رسپی خورشت کدو حلوایی
مرحله چهارم: افزودن گوشت چرخ‌کرده و ادویه‌ها
گوشت چرخ‌کرده را به مخلوط داخل تابه اضافه کنید و با پیاز و سیر تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
در این مرحله نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه دلمه را به گوشت اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا طعم ادویه‌ها به خوبی جذب گوشت شود.
بیشتر بخوانید: رسپی خوراک قفقازی
بیشتر بخوانید: رسپی باقالی پلو با ماهیچه
مرحله پنجم: افزودن رب گوجه‌فرنگی، سبزی‌ها و زرشک
رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط در تابه اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن از بین برود.
سبزی‌های معطر و زرشک (اگر دوست دارید) را به مخلوط گوشت اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
در همین مرحله برنج و لپه پخته شده را نیز به مواد گوشت اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
مراقب باشید که مواد له نشوند؛ باید ترکیب یکدست باشد ولی بافت دانه‌ای خودش را حفظ کند.
افزودن یک تکه کره به مواد داخلی می‌تواند طعم دلمه را خیلی خوشمزه‌تر کند.
نکته مهم این است که ترکیب برنج، لپه، گوشت و سبزی‌ها باید به گونه‌ای باشد که داخل دلمه طعمی یکنواخت داشته باشد و هیچ ماده‌ای طعم غالب نشده باشد.
بیشتر بخوانید: رسپی کدو حلوایی پلو
مرحله ششم: پر کردن کدو حلوایی
مواد آماده شده را با قاشق به آرامی داخل کدو حلوایی بریزید، اما مقداری فضای خالی بگذارید تا هنگام پخت، مواد بتوانند تغییر حجم دهند.
سپس درب کدو که قبلاً جدا کرده‌اید را روی آن قرار دهید.
بیشتر بخوانید: رسپی دلمه کلم اناری
مرحله هفتم: پخت دلمه کدو حلوایی
کدو را در یک قابلمه مناسب قرار دهید و کمی آب جوش داخل قابلمه بریزید تا حدود ۲ سانتیمتر از کدو را آب بگیرد.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را بگذارید.
اجازه دهید کدو حلوایی به آرامی ۱-۲ ساعت بپزد تا مواد داخلی کاملاً پخته و طعم‌دار شوند. می‌توانید هر از گاهی با یک چنگال دیواره کدو را تست کنید تا از نرمی و پخت کامل آن مطمئن شوید.
مهم است که دلمه کدو حلوایی به آرامی و با حرارت ملایم بپزد تا دیواره‌های آن ترک نخورد و محتویات داخلی به خوبی طعم‌دار شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی پخت یک غذای کره‌ای همه پسند با نودل
مرحله هشتم:
“““html
سرو دلمه کدو حلوایی
پس از اینکه دلمه کدو خوب پخته شد، با دقت آن را از قابلمه خارج کنید و در ظرف سرو بگذارید. برای زیباتر کردن آن می‌توانید کمی سبزی تازه یا زرشک رویش بریزید.
امیدواریم این دستورپخت از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای خوشمزه و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد. شما هم با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله از رضیم، می‌توانید دلمه‌ای خوشمزه و کامل تهیه کنید که نه تنها زیباست، بلکه طعمی لذیذ و مغذی دارد.
اگر شما هم ترفندهای ویژه‌ای برای تهیه این دلمه دارید که باعث خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آنها را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان به اشتراک بگذارید.
