رسپی قیمه با گوشت ریش ریش؛ لذیذ و مخصوص برای ناهار
“`html
مواد لازم جهت تهیه قیمه با گوشت ریش ریش
برای تهیه خورش قیمه با گوشت ریش ریش به مواد زیر نیاز دارید:
| گوشت گوساله یا گوسفند (راسته یا ران) | ۶۰۰ گرم |
| لپه | ۲/۳ پیمانه |
| پیاز متوسط | ۴ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب قلم | ۱ لیوان |
| سیب زمینی متوسط | ۳ عدد |
| گلاب | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| گرد لیمو عمانی | ۱ قاشق مرباخوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه خورش قیمه با گوشت ریش ریش
- زمان لازم برای آماده‌کردن مواد و پخت این خورش حدود ۶۰-۹۰ دقیقه است.
- این مقدار مواد برای ۴ تا ۵ نفر مناسب است و شما می‌توانید با ضرب و تقسیم مقدار مواد را تغییر دهید.
- تهیه این خورش در سطح متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده‌سازی گوشت
گوشت را بشویید و با چاقو به شکل مکعبی خرد کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی خورش گردو و آلو بخارا
مرحله دوم: پخت لپه
لپه را از شب قبل خیس کنید. این کار کمک می‌کند تا نفخ لپه گرفته شود و سریع‌تر بپزد.
لپه‌های خیس شده را همراه با گوشت در قابلمه بریزید.
مرحله سوم: تفت دادن پیاز
پیازها را بشویید و پوست بگیرید.
آنها را به شکل نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند و بوی خامی آنها گرفته شود.
بیشتر بخوانید: رسپی خورش قیمه نجفی (عراقی)
مرحله چهارم: اضافه کردن رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خام آن گرفته شود.
مرحله پنجم: افزودن پیاز و رب به گوشت و لپه
مخلوط پیاز و رب را به قابلمه گوشت و لپه اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. ۳۰-۴۰ دقیقه زمان دهید تا گوشت و لپه خوب بپزند.
پس از پخت اولیه، گوشت‌ها را از قابلمه خارج کنید.
گوشت را در جهت بافت ریش ریش کنید تا نرم‌تر شود. شما می‌توانید از چنگال یا گوشت‌کوب برای ریش ریش کردن استفاده کنید.
گوشت‌های ریش ریش شده را…
“““html
به قابلمه برگشته و به مرحله بعدی بروید.
بیشتر بخوانید: رسپی خورشت گردو و زردآلو
مرحله ششم: اضافه کردن آب قلم، زعفران و ادویه‌ها
آب قلم، زعفران دم کرده، گلاب، گرد لیمو عمانی، نمک و زردچوبه را به محتویات قابلمه اضافه کنید.
مرحله هفتم: پخت خورش
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید خورش به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه دیگر بپزد تا گوشت و لپه کاملاً پخته شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی قیمه ماسوله
مرحله هشتم: اضافه کردن سیب زمینی
سیب زمینی‌های خرد شده را به خورش اضافه کنید و بگذارید تا پخته شوند.
در این مرحله بگذارید خورش قیمه غلیظ شود و روغن بیفتد. بعد از رسیدن به غلظت مناسب، خورش را در ظرف سرو بریزید.
برای تزیین خورش، می‌توانید از پیاز سرخ شده، کشمش و خلال بادام استفاده کنید.
خورش قیمه با گوشت ریش ریش را می‌توانید با برنج زعفرانی، نان یا کتلت سرو کنید.
نکات طلایی در تهیه قیمه با گوشت ریش ریش
- برای طعم بهتر، می‌توانید از آب گوشت به جای آب قلم استفاده کنید.
- برای خوشرنگ‌تر شدن خورش، می‌توانید از زعفران دم کرده بیشتری استفاده کنید.
- برای طعم ترش‌تر، می‌توانید از آب نارنج یا آب لیمو استفاده کنید.
- اگر دوست دارید خورش قیمه غلیظ‌تر باشد، می‌توانید در انتهای پخت، مقداری آب خورش را تبخیر کنید.
