رسپی مربا پرتقال کامکوات (پرتقال مینیاتوری) + نکات شکرک نزدن
“`html
مربای پرتقال کامکوات یکی از مرباهای خوشمزه و خاص است که می‌توانید به سادگی در خانه تهیه کنید. در این مقاله از مجله رضیم، قدم به قدم طرز تهیه این مربا را به همراه نکات مهم برای جلوگیری از شکرک زدن و خوشمزه‌تر شدن آن توضیح خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای تهیه مربا، اول میوه‌ها را بشویید و آن‌ها را به صورت عمودی برش بزنید. سپس میوه‌ها را در آب جوش بپزید تا تلخی آن‌ها کم شود و بعد از آبکش کردن، با آب سرد بشویید. شربت مربا را با شکر و آب درست کنید و کامکوات‌ها را به آن اضافه کنید تا حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت بجوشد. سپس آبلیمو و وانیل را اضافه کنید و وقتی مربا غلیظ شد، آن را تست کنید. در انتها، مربا را در شیشه‌های تمیز بریزید و در یخچال نگهدارید. در ادامه به جزئیات بیشتری درباره این مربا خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای مربای پرتقال کامکوات
| کامکوات | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۵۰۰ گرم |
| آب | ۱ پیمانه |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری) |
مراحل تهیه مربای پرتقال کامکوات
- مدت زمان آماده‌سازی ۲ تا ۳ ساعت است.
- مقدار مواد در این رسپی حدود ۱ کیلوگرم مربا به ما می‌دهد.
- سطح سختی تهیه این مربا متوسط است.
مرحله اول: آماده‌سازی کامکوات
کامکوات‌ها را در یک کاسه مناسب بریزید و با آب سرد بشویید. سپس آن‌ها را در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان خارج شود.
شما نیازی به جدا کردن پوست کامکوات ندارید، چون پوست این میوه عطر و طعم خیلی خوبی به مربا می‌دهد.
برای اینکه مغز میوه خوب طعم بگیرد، با چاقو می‌توانید کامکوات‌ها را به صورت عمودی برش دهید.
مرحله دوم: پخت کامکوات‌ها
در یک قابلمه مناسب مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت متوسط گرم کنید.
صبر کنید تا آب به جوش بیاید، سپس کامکوات‌های برش خورده را به آن اضافه کنید.
بگذارید کامکوات‌ها حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشند. اگر کامکوات‌ها خیلی ترش هستند، می‌توانید زمان جوشاندن را کمی بیشتر کنید.
این کار تلخی کامکوات‌ها را کاهش می‌دهد.
بعد از گذشت این زمان، کامکوات‌ها را از آب جوش خارج کنید و در آبکش قرار دهید و با آب سرد بشویید.
اگر کامکوات شما خیلی تلخ است، می‌توانید این مرحله را یک یا دو بار دیگر تکرار کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی مربای بالنگ
مرحله سوم: آماده‌سازی شربت مربا
شکر و ۲ پیمانه آب را در یک قابلمه دیگر بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید.
منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید و شکر در آن حل شود.
سپس حرارت را کم کنید و مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه بگذارید شربت بجوشد و کمی غلیظ شود.
مرحله چهارم: افزودن کامکوات به شربت
کامکوات‌های آبکش شده را به شربت در حال جوش اضافه کنید، کمی حرارت را افزایش دهید تا مخلوط به جوش بیاید.
سپس حرارت را کاهش دهید تا مربا به آرامی پخته شود.
“““html
و به آرامی بگذارید که مربا حدود ۱ ساعت تا ۱.۵ ساعت بجوشد.
در حین پخت، مربا را هر از گاهی هم بزنید تا شکر ته‌نشین نشود و مربا ته نگیرد. همچنین، کف روی مربا را با قاشق بردارید.
بیشتر بخوانید: رسپی مربای بالنگ
مرحله پنجم: افزودن آبلیمو و وانیل
زمانی که مربا غلیظ شد و به قوام رسید، آبلیمو را اضافه کنید.
آبلیمو نه تنها طعم خاصی به مربا می‌دهد، بلکه کمک می‌کند تا رنگ آن حفظ شود.
می‌توانید به جای آبلیمو از جوهر لیمو هم استفاده کنید.
وانیل را نیز در این مرحله به مربا اضافه کنید تا عطر خوبی به آن بدهد.
اگر مربا هنوز به غلظت دلخواه نرسیده باشد، می‌توانید چند دقیقه بیشتر بجوشد تا غلیظ‌تر شود.
مرحله ششم: تست قوام مربا
برای اینکه مطمئن شوید مربا به قوام ایده‌آل رسیده، یک قطره از شربت آن را روی یک بشقاب سرد بریزید و ظرف را کمی به راست یا چپ تکان دهید. اگر شربت مربا به‌خوبی سفت شد و از بشقاب روان نشد، یعنی مربا آماده است.
بیشتر بخوانید: رسپی مربای پوست پرتقال
مرحله هفتم: انتقال به شیشه نگهدارنده
مربای آماده شده را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید که مربا در همان قابلمه کاملاً سرد شود.
سپس آن را در شیشه‌های کاملاً تمیز، خشک و استریل شده بریزید و درب آن‌ها را محکم ببندید.
برای استریل کردن شیشه‌ها، می‌توانید آن‌ها را در آب جوش قرار دهید و سپس به خوبی خشک کنید.
مرباهای آماده شده را در یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی مربای نارنگی
نکات شکرک نزدن مربا پرتقال کامکوات
برای جلوگیری از شکرک زدن مربا کامکوات، باید به نکات مهم زیر توجه کنید.
- افزودن مقدار کمی اسید مانند آب لیمو یا جوهر لیمو می‌تواند شکرک زدن مربا را جلوگیری کند. اسید باعث می‌شود که شکر به طور یکنواخت در مربا حل شود و از رسوب آن جلوگیری شود.
- اگر شربت مربای شما خیلی غلیظ است، حتماً شکرک می‌زند. باید کمی آب به مربا اضافه کنید و آن را روی حرارت کم دوباره بپزید.
- با حرارت مناسب مربا را بپزید، حرارت زیاد موجب تبخیر شدن سریع آب میوه و حرارت کم موجب دیر پخته شدن مربا و در نتیجه شکرک زدن آن می‌شود. (در طول فرایند پخت مربا، میزان رطوبت باید حفظ شود. اگر مربا بیش از حد خشک شود، شکرک می‌زند)
- از میوه‌های کامکوات تازه و رسیده استفاده کنید. میوه‌های خراب یا کم‌رسیده ممکن است باعث شکرک زدن مربا شوند.
- در طول پخت مربا، باید آن را به‌طور منظم هم بزنید تا شکر به طور یکنواخت در مربا حل شده و از ته‌نشین شدن آن جلوگیری شود.
- بعد از اینکه مربا آماده شد، باید آن را در شیشه‌های استریل شده و درب‌بسته نگهداری کنید. دمای نگهداری باید سرد باشد و از تماس با هوا و رطوبت جلوگیری شود تا از شکرک زدن جلوگیری گردد.
امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و آسان فوق این مربا جذاب و متفاوت پاییزی را تهیه و در طول سال نوش جان کنید.
اگر شما در تهیه این مربا از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که باعث خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم مربا می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
