رسپی نان اهری (یتی قات) خانگی؛ به سادگی آب خوردن
“`html
نان اهری (یتی قات) یکی از نان‌های محلی و سنتی استان آذربایجان شرقی است که با وجود پودر هل و زنجبیل، عطر و طعمی ویژه دارد. نان اهری در واقع یک نوع کلوچه خوشمزه و نرم است که می‌توانید به سادگی آن را در خانه درست کنید. در این مطلب از مجله رضیم با ما همراه باشید تا طرز تهیه این نان محبوب را با شما به اشتراک بگذاریم.
مواد لازم برای تهیه نان اهری
برای تهیه نان اهری به مواد زیر نیاز دارید:
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ۱ چهارم قاشق چای‌خوری |
| پودر قند | ۱۴۰ گرم |
| ماست | ۸۰ گرم |
| سرکه سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری سر خالی |
| روغن مایع | ۸۰ گرم |
| پودر زنجبیل | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ دوم قاشق چای‌خوری |
| آرد سفید | ۳۰۰ گرم |
مواد لازم برای تهیه رویه نان اهری
برای تهیه رویه نان اهری به مواد زیر نیاز دارید:
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| عسل یا شیره انگور | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ پنس |
| کنجد | به مقدار لازم |
مراحل تهیه نان اهری خانگی
برای تهیه نان اهری در خانه باید مراحل زیر را انجام دهید.
مرحله اول: مخلوط کردن تخم مرغ و پودر قند
برای شروع، تخم مرغ، وانیل و پودر قند الک شده را در یک کاسه بریزید و با همزن به مدت چند دقیقه هم بزنید تا مخلوط کرم رنگ و کشدار شود.
“““html
شود.
مرحله دوم: اضافه کردن سرکه سفید به ماست
به ماست، بکینگ پودر و سرکه سفید اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. (استفاده از ماست خامه‌ای و پرچرب بهتر است)
ماست به سرعت پف می‌کند. این مخلوط را به تخم‌مرغ و پودر قند اضافه کنید.
با همزن کمی بزنید تا مواد مخلوط شوند. بعد روغن مایع را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا همه چیز با هم ترکیب شود.
سپس پودر هل و زنجبیل را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مرحله سوم: افزودن آرد به مایه نان
همزن را کنار بگذارید و به آرامی آرد را روی مخلوط الک کنید و با قاشق well هم بزنید.
وقتی خمیر شکل گرفت، با دست مواد را جمع کنید تا خمیر چسبناک به دست آید. (فقط با دست خمیر را جمع کنید و از ورز دادن زیاد بپرهیزید؛ چون این کار باعث می‌شود نان در نهایت خشک شود و لطافت خود را از دست بدهد)
بیشتر بخوانید: رسپی شیرینی کنجدی نرم و پفکی
مرحله چهارم: استراحت دادن به خمیر
خمیر را در ظرفی قرار دهید و روی آن سلفون بکشید. سپس خمیر را ۱ تا ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
پس از استراحت، چسبندگی خمیر تا حدودی کاهش می‌یابد. (چسبندگی خمیر امری طبیعی است. بنابراین از اضافه کردن آرد زیاد خودداری کنید)
مرحله پنجم: باز کردن خمیر
کمی آرد روی سطح کار بپاشید و با کمک وردنه، خمیر را به ضخامت یکسان باز کنید.
با کاتر گرد قالب (فرقی نمی‌کند ساده باشد یا دالبر) قالب بزنید.
مرحله ششم: تهیه رومال
برای تهیه رومال، زرده تخم‌مرغ، عسل و نمک را در ظرفی با چنگال خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
بیشتر بخوانید: رسپی نان پنیری رومانیایی
مرحله هفتم: آغشته کردن نان به رومال
خمیرهای قالب زده را با فاصله در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده قرار دهید.
سپس با کمک قلم‌مو، رومال را روی سطح نان‌ها بزنید. (وجود عسل در رومال به نان کمک می‌کند که رنگ تیره‌تری در حین پخت داشته باشد؛ بنابراین لطفاً عسل را حذف نکنید. اگر به عسل دسترسی ندارید، می‌توانید از شربت بار یا شیره انگور استفاده کنید)
با یک چنگال روی هر نان، به صورت افقی و عمودی طرح بیندازید. سعی کنید با کشیدن چنگال، رومال آن قسمت را کنار بزنید تا طرح واضحی ایجاد شود.
مرحله هشتم: پخت نان
به دلخواه روی نان‌ها کنجد بپاشید و سینی فر را در فر از پیش گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
زمان گفته شده ممکن است در فرهای مختلف متفاوت باشد و بسته به نوع فر و اندازه نان‌ها تغییر کند.
اجازه دهید نان‌ها کاملاً خنک شوند. سپس کاغذ روغنی را جدا کرده و نان‌ها را در ظرفی در بسته نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: کدام نان را صبحانه و ناهار بخوریم؟ کدام نان را شام؟
نکات و فوت و فن‌های تهیه نان اهری
در ادامه چند نکته مهم برای تهیه نان اهری خواهیم گفت. با ما همراه باشید.
- برای عطر و طعم بهتر نان، بهتر است هل سبز را تازه و در دستگاه آسیاب پودر کنید. سپس الک کرده و در مواد استفاده کنید.
- برای تهیه نان اهری از آرد سه صفر یا آرد سفید قنادی استفاده کنید؛ چون این نان نوعی کلوچه است.
- در فرهای برقی، دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
- اگر کاتر گرد برای قالب زدن خمیر ندارید، می‌توانید از یک پیاله یا لیوان استفاده کنید.
“““html
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم، طرز تهیه نان اهری خانگی را برای شما توضیح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتماً این نان خوشمزه را در خانه درست کنید و از طعم فوق‌العاده‌اش لذت ببرید.
