رسپی نان فطیر خانگی؛ یک پایه عالی برای صبحانه‌های متنوع
“`html
آیا به دنبال یک صبحانه یا عصرانه خاص هستید؟ نان فطیر خانگی با طعم و بافت خوشمزه‌اش، می‌تواند گزینه‌ای عالی برای صبحانه‌های آخر هفته یا عصرانه‌های دوستانه باشد. در ادامه با مجله رضیم همراه باشید تا دستور تهیه این نان سنتی را به شما بگوییم.
مواد لازم برای تهیه نان فطیر
برای تهیه نان فطیر به مواد زیر نیاز دارید:
| آرد | ۷۰۰ تا ۷۵۰ گرم |
| شیر | ۱ و نیم پیمانه |
| آب ولرم | ۱/۳ پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| سفیده و زرده یک عدد تخم مرغ | برای رومال |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
مواد داخلی نان
برای پرکردن نان، به مواد زیر نیاز دارید:
| پیاز | ۱ یا ۲ عدد |
| پودر زیره سبز | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
مراحل تهیه نان فطیر خانگی
برای تهیه نان فطیر خانگی، مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: فعال کردن خمیر مایه
ابتدا، خمیر مایه فوری را باید فعال کنید. برای این کار، خمیر مایه را به یک سوم پیمانه آب ولرم که داغ نباشد اضافه کنید.
سپس مخلوط را هم بزنید و روی ظرف را بپوشانید تا خمیر مایه پف کند.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
در…
“““html
پیاز را کاملاً خرد کنید و سپس نیم پیمانه روغن مایع به آن اضافه کنید.
تابه را روی حرارت بگذارید و پیازها را بپزید تا کمی نرم شوند. می‌توانید کمی زردچوبه هم به آن اضافه کنید!
پس از اینکه پیازها سرخ شدند، ادویه‌ها شامل زردچوبه، پودر زیره، پودر گشنیز و نمک را به پیازها اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و دو تا سه دقیقه تفت دهید.
حالا بگذارید مخلوط ادویه‌ها و پیاز خنک شود. سپس آن را در یک کاسه بزرگ بریزید.
مرحله سوم: اضافه کردن خمیر مایه
اکنون شیر را به همراه یک قاشق چای‌خوری نمک به مخلوط اضافه کنید.
خمیر مایه حالا پف کرده و آماده است. آن را به مخلوط پیاز و شیر اضافه کنید.
یک عدد سفیده تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و زرده‌اش را برای رومال روی نان‌ها نگه دارید.
باقی‌مانده روغن مایع را هم به مواد اضافه کنید.
پس از آن، حدود یک یا دو قاشق غذاخوری زعفران محلول به مواد اضافه کنید.
در پایان، آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی نان کماج تبریزی
مرحله چهارم: ورز دادن خمیر
خمیر را ورز دهید و در حین اضافه کردن آرد، خمیر را ورز دهید تا سفت شود و دیگر به دست نچسبد. باید خمیر نرم و یکنواخت باشد.
در این مرحله مرتب خمیر را ورز دهید تا چسبندگی آن گرفته شود.
پس از آماده شدن خمیر، آن را با یک پارچه بپوشانید و در جای گرمی به مدت یک ساعت بگذارید تا دو برابر شود.
پس از این مدت، خمیر به خوبی پف کرده و حجمش دو برابر می‌شود.
مرحله پنجم: چانه کردن خمیر
حالا باید پف خمیر را بگیرید. روی میز کار کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن منتقل کنید.
خمیر را دوباره کمی ورز دهید و به چهار یا پنج قسمت تقسیم کنید.
هر قسمت را با کمی ورز دادن به شکل توپ درآورده و روی سینی یا سطح آرد پاشی شده قرار دهید.
سپس با نوک انگشتان هر چانه خمیر را صاف کنید.
مرحله ششم: رومال کردن نان
در این مرحله، می‌توانید کنجد روی خمیر بپاشید و با چنگال روی آن طرح بیندازید.
برای رومال کردن نان‌ها، یک زرده تخم مرغ را در یک کاسه بریزید.
سپس یک یا دو قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مخلوط زرده تخم مرغ را با فرچه روی هر نان بمالید.
بیشتر بخوانید: رسپی نان شیرمال خانگی
مرحله هفتم: پخت نان
در پایان، روی نان‌ها کنجد و سبزی خشک بپاشید و آن‌ها را روی سینی فر که قبلاً چرب کرده‌اید قرار دهید.
سپس سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا به مدت حدود ۳۰ دقیقه بپزد.
دقت کنید که زمان پخت ممکن است در فرهای مختلف متفاوت باشد.
نکات و فوت و فن‌های نان فطیر خانگی
در ادامه به چند نکته مهم برای تهیه نان فطیر به روش خانگی اشاره می‌کنیم. با ما همراه باشید.
- بین خمیرهای نان فاصله بگذارید چون بعد از پخت حجیم‌تر می‌شوند.
- سینی فر را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- فر را روی دمای ١٨٠ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
- فطیرها حدود نیم ساعت در فر باید بپزند.
- وقتی نان‌های فطیر رنگ طلایی گرفتند، می‌توانید آن‌ها را از فر بیرون بیاورید.
- شما همچنین می‌توانید برای تهیه این فطیرها از پیازچه و تره استفاده کنید.
- برای تزیین نان‌ها، می‌توانید از کنجد، سبزی خشک، تخم خرفه و غیره استفاده کنید.
- به خاطر وجود شیر و روغن در این نان‌ها، بهتر است آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید و تا یک هفته مصرف کنید.
“““html
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم، طرز تهیه نان فطیر خانگی را به شما آموزش دادیم. پس حالا منتظر چی هستید؟ دست به کار شوید و با این دستور ساده، طعم خوشمزه نان فطیر خانگی را بچشید.
