رسپی پای خرمالو در فر و بدون فر؛ دسر خوشمزه پاییزی

پای خرمالو یک دسر خوشمزه و عالی برای فصل پاییز است که برای تهیه آن باید از خرمالوهای تازه استفاده کنید. در این مقاله از مجله رضیم می‌توانید به راحتی با طرز تهیه پای خرمالو با فر و بدون فر و همچنین نکات مهم برای درست کردن این دسر لذیذ آشنا شوید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن این دسر، اول باید خمیر آن را آماده کنید. ابتدا آرد، بیکینگ پودر، نمک و شکر را با هم مخلوط و الک کنید. سپس کره را خرد کرده و همراه با زرده تخم‌مرغ به مخلوط خشک اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط و ورز دهید تا خمیر یکدستی درست شود، سپس آب سرد را اضافه کنید. برای درست کردن مواد میانی، پوره خرمالو و تخم‌مرغ‌ها را با همزن مخلوط کنید. بعد کره آب شده، شکر، نمک، پودر دارچین و کمی آرد و خامه را به این مخلوط اضافه کنید و همه را خوب هم بزنید. حالا خمیر را در یک قالب بریزید و مواد میانی را روی آن اضافه کنید. سپس پای خوشمزه را به مدت نیم ساعت در فر بپزید. برای خواندن جزئیات دقیق‌تر طرز تهیه پای خرمالو با فر و بدون فر، می‌توانید به ادامه مقاله مراجعه کنید.

طرز تهیه پای خرمالو مجلسی با فر

• زمان آماده‌سازی: ۴۰ دقیقه
• زمان پخت: ۴۰ دقیقه
• درجه سختی: متوسط
• تعداد نفرات: ۸ نفر

مواد لازم برای تهیه خمیر پای خرمالو مجلسی با فر

مواد لازم برای تهیه خمیر پای خرمالو مجلسی با فر به شرح زیر است:

آرد	۱۸۰ گرم
کره	۱۲۵ گرم
بیکینگ پودر	۱/۲ قاشق چای‌خوری
نمک	۱/۴ قاشق چای‌خوری
شکر	۴۰ گرم
آب سرد	۲ قاشق غذاخوری
زرده تخم‌مرغ	۱ عدد

مواد لازم برای تهیه مواد میانی پای خرمالو

مواد لازم برای تهیه مواد میانی پای خرمالو به شرح زیر است:

“““html

پوره خرمالو	۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
تخم‌مرغ	۲ عدد
پودر شکر	۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
پودر دارچین	۱ قاشق چای‌خوری
خامه پرچرب	۱ قاشق چای‌خوری
کره	۳ قاشق غذاخوری
آرد سفید یا پودر نشاسته	۲ قاشق غذاخوری
نمک ریز	۱/۲ قاشق چای‌خوری
گردو	۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

مراحل تهیه پای خرمالو در فر

در این بخش شما با مراحل تهیه پای خرمالو در فر آشنا خواهید شد.

مرحله اول: مواد خشک را ترکیب کنید

برای شروع، باید آرد، بیکینگ پودر، پودر شکر و نمک را چند بار الک کنید تا سبک شوند. برای تهیه خمیر پای، بهتر است از پودر شکر و نمک ریز استفاده کنید تا خمیر نرم‌تر شود.

مرحله دوم: خمیر پای را آماده کنید

در این مرحله، کره را خرد کرده و با زرده تخم مرغ به مواد خشک اضافه کنید. مواد را در همزن یا مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید تا خمیری شکل بگیرد. سپس آب سرد را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر مخلوط کنید تا خمیر آماده شود. نیازی به ورز دادن نیست.

بیشتر بخوانید: رسپی پاناکوتای خرمالوی دو رنگ

مرحله سوم: خمیر را استراحت دهید

بعد از آماده شدن خمیر، آن را در یک کیسه پلاستیکی بگذارید و درب کیسه را محکم ببندید. سپس خمیر را برای یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.

مرحله چهارم: پوره خرمالو و تخم مرغ را ترکیب کنید

برای تهیه مواد میانی پای، ابتدا پوست نازک و هسته‌های خرمالو را جدا کنید و آن را در مخلوط کن بریزید تا پوره شود. سپس پوره خرمالو و تخم مرغ را در یک ظرف بریزید و با همزن ترکیب کنید تا یکدست شوند.

مرحله پنجم: مواد میانی پای را آماده کنید

بعد از مخلوط کردن پوره خرمالو و تخم مرغ، کره را روی حرارت آب کنید. سپس آن را با مقداری نمک، شکر، پودر دارچین و ۲ قاشق غذاخوری آرد به مواد میانی پای اضافه کنید.

مواد را کمی هم بزنید و خامه را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن خامه، باید مواد را با لیسک به آرامی هم بزنید. در این مرحله، گردوی خرد شده را نیز به پای خرمالو اضافه کنید.

مرحله ششم: فر را روشن کنید

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا ۱۰ دقیقه قبل از شروع آماده شود. سپس به تهیه پای بپردازید.

بیشتر بخوانید: رسپی کیک پای سیب با ماهیتابه

مرحله هفتم: خمیر پای را در قالب بریزید

برای تهیه پای، کف قالب را با کمی کره و روغن چرب کنید. خمیر را به آرامی داخل قالب بریزید. ضخامت خمیر نباید بیشتر از ۲ سانتی‌متر باشد چون در غیر این صورت خوب پخته نمی‌شود. روی خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا بعد از پخت بخار نکند.

مرحله هشتم: مواد میانی پای را به قالب اضافه کنید

در این مرحله، مواد میانی پای خرمالو را روی خمیر به طور یکنواخت بریزید و خوب پخش کنید. قالب را چند بار به سطح کار بکوبید تا حباب‌های هوا خارج شوند.

مرحله نهم: پای خرمالو را بپزید

بعد از اینکه فر گرم شد، قالب پای را برای نیم ساعت داخل فر قرار دهید. وقتی لبه‌های خمیر طلایی شد و عطر خوش پای در خانه پیچید، یعنی پای خرمالوی شما آماده است. حالا می‌توانید دسر را از فر بیرون آورده و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

بیشتر بخوانید: رسپی کرامبل کیک سیب و گردو

رسپی پای خرمالو بدون فر

• مدت زمان آماده سازی: ۴۰ دقیقه
• مدت زمان پخت: ۴۵ دقیقه
• درجه سختی: متوسط
• تعداد نفرات: ۸ نفر

مواد لازم برای تهیه خمیر پای خرمالو مجلسی بدون فر

مواد لازم برای تهیه خمیر پای خرمالو مجلسی بدون فر به شرح زیر است:

“““html

آرد	۱۸۰ گرم
کره	۱۲۵ گرم
بیکینگ پودر	۱/۲ قاشق چای‌خوری
نمک	۱/۴ قاشق چای‌خوری
شکر	۴۰ گرم
آب سرد	۲ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ	۱ عدد

مواد لازم برای تهیه مواد میانی پای خرمالو بدون فر

برای تهیه میانه پای خرمالو بدون فر، به مواد زیر نیاز دارید:

پوره خرمالو	۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
تخم مرغ	۲ عدد
پودر شکر	۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
پودر دارچین	۱ قاشق چای‌خوری
شیر پرچرب	۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
کره	۳ قاشق غذاخوری
آرد سفید یا پودر نشاسته	۲ قاشق غذاخوری
نمک ریز	۱/۲ قاشق چای‌خوری
گردو	۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

رسپی پای خرمالو بدون فر

طرز تهیه پای خرمالو بدون فر شبیه رسپی قبلی است، فقط به جای خامه از شیر استفاده می‌کنید.

1. ابتدا باید مواد خشک را الک کنید. بعد تخم‌مرغ، شیر، شکر و کره را در یک کاسه بریزید و با هم ترکیب کنید.
2. سپس این مواد را به پوره خرمالو اضافه کنید. اگر دوست داشتید، می‌توانید کمی گردوی خرد شده هم اضافه کنید.
3. یک شعله‌پخش کن روی گاز بگذارید. کف یک قابلمه نچسب را با کره چرب کرده و مواد پای را درون آن بریزید.
4. درپوش قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و بر روی شعله پخش کن با حرارت ملایم بگذارید و بگذارید برای ۴۰ دقیقه بپزد.
5. توجه کنید که در این مدت درب قابلمه را باز نکنید. بعد از ۴۰ دقیقه، با یک خلال دندان به وسط پای بروید و اگر به خلال نچسبید، پای آماده است.

بیشتر بخوانید: رسپی چیزکیک خرمالو

نکات و فوت و فن‌های تهیه پای خرمالو در فر و بدون فر

در ادامه به چند نکته کاربردی برای تهیه پای خرمالو اشاره می‌کنیم. همراه ما باشید.

• هر ۱۰۰ گرم از این دسر خوشمزه حدود ۳۲۲ کیلوکالری دارد، پس در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.
• در تهیه این پای، از پودر دارچین زیاد استفاده نکنید چون ممکن است دسر تلخ شود.
• اضافه کردن گردو به مواد میانی پای خرمالو اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید.
• ورز دادن خمیر پای باعث می‌شود که روغن بیفتد و خراب شود.
• برای درست کردن پای خرمالو در فر، نمی‌توانید مواد را به صورت لایه‌ای آماده کنید، بلکه باید همه مواد را مخلوط کرده و این پای را شبیه کیک درست کنید.
• بعد از خارج کردن پای خرمالو از فر، چند دقیقه صبر کنید تا خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید.

در این مقاله از مجله آشپزی رضیم به ۲ روش تهیه پای خرمالو، هم در فر و هم بدون فر، اشاره کردیم. اگر تجربه‌ای در درست کردن این پای خوشمزه دارید، لطفا نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به آشپزی به اشتراک بگذارید.