رسپی پوست پرتقال شکری با روکش شکلات (کندی پرتقال)
شکلات با پوست پرتقال یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه در فصل پاییز است که می‌توانید به آسانی در خانه تهیه کنید. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را به همراه نکات لازم برای خوشمزه‌تر شدن آن به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به رسپی
ابتدا پرتقال‌ها را با آب خوب بشویید، بعد پوست بگیرید و بخش تلخ آن را جدا کنید. پوست‌های برش‌خورده را چند بار در آب جوش بپزید و آبکش کنید تا تلخی آن‌ها کمتر شود. سپس پوست‌ها را در شربت درست‌شده از آب و شکر بجوشانید و بگذارید خشک شوند. شکلات تلخ را با روش بن ماری ذوب کنید و کره و نمک را به آن اضافه کنید. پوست‌های خشک‌شده پرتقال را تا نیمه در شکلات فرو ببرید و روی کاغذ روغنی بگذارید. برای اینکه سریع‌تر سفت شوند، می‌توانید آن‌ها را در یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید. در ادامه، رسپی کامل این دسر را با جزییات بیشتری توضیح خواهیم داد.
مواد لازم شکلات با پوست پرتقال
| رنده پوست پرتقال | ۲ عدد |
| شکر | ۱ لیوان |
| آب | ۱ لیوان |
| نمک | ۱ پنس |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| خلال پسته یا بادام | برای تزیین (اختیاری) |
| شکلات تلخ | ۲۰۰ گرم |
مراحل شکلات با پوست پرتقال
- مدت زمان آماده‌سازی این شکلات حدود ۳-۴ ساعت است.
- این مقدار مواد شما را به یک ظرف متوسط شکلات می‌رساند.
- تهیه این شکلات در سطح کمی دشواری قرار دارد.
مرحله اول: آماده‌سازی پوست پرتقال
پرتقال‌ها را درون کاسه آب بریزید و به خوبی بشویید تا هر گونه آلودگی یا مواد شیمیایی روی آن‌ها پاک شود.
پس از شستشو، آن‌ها را با دستمال آشپزخانه خشک کنید. با چاقوی تیز پوست پرتقال را به دقت بگیرید.
باید توجه کنید که قسمت سفید زیر پوست را با دقت جدا کنید.
این بخش طعم تلخ پوست پرتقال را به وجود می‌آورد و باید تا حد امکان حذف شود.
پوست را به صورت نوار یا مکعبی برش بزنید.
مرحله دوم: گرفتن تلخی پوست پرتقال
یک قابلمه را با آب پر کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
پس از اینکه آب به جوش آمد، پوست‌های برش‌زده را به قابلمه اضافه کنید.
حدود ۵-۷ دقیقه بگذارید تا پوست‌ها در آب بجوشند. سپس آن‌ها را آبکش کنید و با آب سرد شست و شو دهید. این کار به کاهش تلخی پوست کمک می‌کند.
این مرحله را ۲-۳ بار دیگر تکرار کنید تا تلخی پوست پرتقال به طور کامل گرفته شود.
بیشتر بخوانید: رسپی پوست پرتقال شکری
مرحله سوم: درست کردن شربت
در قابلمه‌ای دیگر شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
صبر کنید تا شربت به جوش بیاید و شکر در آب به طور کامل حل شود.
مرحله چهارم: شیرین کردن پوست پرتقال
“`html
کردن پوست پرتقال
وقتی که دانه‌های شکر کاملاً در آب حل شدند و شربت کمی غلیظ شد، پوست‌های پرتقال را به شربت درون قابلمه اضافه کنید.
۱۵ تا ۲۵ دقیقه صبر کنید تا پوست‌های پرتقال در شربت بجوشند و شیرین شوند.
بعد از این زمان، پوست‌ها را از شربت خارج کرده و روی کاغذ روغنی یا توری قرار دهید تا شربت اضافی آن‌ها جدا شود.
۲ تا ۳ ساعت زمان بدهید تا پوست‌های پرتقال در دمای محیط بمانند و کاملاً خشک شوند.
مرحله پنجم: آماده‌سازی شکلات
شکلات را خرد کرده و درون ظرف مناسبی بریزید.
ظرف را روی حرارت بخار آب یا کتری قرار دهید تا شکلات به آرامی ذوب شود.
برای نرم‌تر شدن شکلات و ایجاد بافتی لطیف‌تر، مقداری کره به شکلات اضافه کنید.
در این مرحله می‌توانید کمی نمک به شکلات اضافه کنید، زیرا نمک طعمی خاص و متعادل به شکلات می‌دهد.
بیشتر بخوانید: رسپی پاستیل خانگی با آبمیوه‌های پاییزی
مرحله ششم: تزیین شکلات
پوست‌های خشک‌شده را یکی یکی تا نیمه در شکلات ذوب‌شده فرو کنید و آن‌ها را روی کاغذ روغنی قرار دهید تا شکلات سفت شود.
در این مرحله می‌توانید کمی رنده پوست پرتقال، پودر پسته یا بادام روی شکلات‌ها بپاشید.
اگر می‌خواهید شکلات‌ها سریع‌تر سفت شوند، می‌توانید آن‌ها را به مدت ۴۰ تا ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله هفتم: سرو و نگهداری
شکلات‌های جذاب و متفاوت‌تان را در ظرف سرو بچینید و با چای یا قهوه میل کنید.
اگر می‌خواهید آن‌ها را نگهداری کنید، در ظرف دربسته و در یخچال قرار دهید. این شکلات‌ها ۵ تا ۷ روز در یخچال تازه می‌مانند.
بیشتر بخوانید: رسپی کمپوت پرتقال خانگی
نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن شکلات با پوست پرتقال
در ادامه به چند نکته مهم برای خوشمزه‌تر شدن شکلات با پوست پرتقال اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- قسمت سفید زیر پوست پرتقال را با دقت جدا کنید تا تلخی ایجاد نکند.
- اجازه دهید پوست‌های پرتقال کاملاً خشک شوند تا شکلات بهتر به آن‌ها بچسبد.
- می‌توانید به جای بخشی از شکر، از عسل استفاده کنید تا طعم ملایم‌تری بگیرد.
- در مرحله جوشاندن، هر بار آب را کاملاً تعویض کنید تا تلخی پوست‌ها گرفته شود.
- برای طعمی متفاوت می‌توانید چند قطره وانیل یا عرق بهار نارنج به شربت اضافه کنید.
- از هر نوع شکلاتی برای این دسر می‌توانید استفاده کنید، اما شکلات تلخ با درصد کاکائو بالا طعم بی‌نظیری به آن می‌دهد.
- از پرتقال‌های با پوست ضخیم و سالم استفاده کنید تا طعم و ظاهر بهتری داشته باشید.
- حتماً نمک را به شکلات اضافه کنید، زیرا طعم شکلات را متعادل می‌کند.
- اگر پوست‌ها چسبناک هستند، می‌توانید قبل از پوشاندن شکلات، آن‌ها را در پودر شکر بغلتانید.
امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد. شما نیز با رعایت مراحل و نکات بالا می‌توانید به راحتی این شکلات‌های جذاب و ساده را در منزل درست کنید.
اگر برای درست کردن این شکلات از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم شکلات می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایرین به اشتراک بگذارید.
