رسپی کیک تخته‌ای؛ یک عصرانه دلچسب بدون نیاز به قالب
“`html
کیک تخته‌ای یک شیرینی اصیل ایرانی است که با طعمی فوق‌العاده و بافت نرم، همه را مجذوب خود می‌کند. با این دستور پخت گام به گام از مجله رضیم، شما هم می‌توانید این شیرینی را در خانه تهیه کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه کیک تخته‌ای
برای تهیه کیک تخته‌ای به مواد زیر نیاز دارید:
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱۷۵ گرم |
| روغن مایع | ۱۰۰ گرم |
| شیر ولرم | ۸۵ گرم |
| آرد سه صفر | ۲۰۰ گرم |
| وانیل | ۱ چهارم قاشق چای‌خوری |
| بکینگ پودر | ۱ دوم قاشق غذاخوری |
| خلال پسته و بادام (در صورت تمایل) | به مقدار لازم |
مراحل تهیه کیک تخته‌ای
مراحل تهیه کیک تخته‌ای به این صورت است:
مرحله اول: ترکیب آرد و بکینگ پودر
برای شروع، بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این ترکیب را سه بار الک کنید و کنار بگذارید.
سینی به ابعاد ۲۵ در ۳۵ سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید و به سراغ بقیه مواد بروید.
مرحله دوم: هم زدن سفیده‌ها
سفیده و زرده‌های تخم مرغ را از هم جدا کنید. سپس سفیده‌ها را با دور تند همزن بزنید تا کم‌کم کف کند و فرم بگیرد.
بعد از دو دقیقه که سفیده‌ها شروع به فرم گرفتن کردند، یک سوم شکر را به آرامی و به صورت بارانی حین هم زدن اضافه کنید.
ادامه دهید تا سفیده‌ها کاملاً فرم بگیرند و وقتی ظرف را برمی‌گردانید، بیرون نریزد.
ظرف سفیده‌ها را در یخچال قرار دهید تا پف آن‌ها حفظ شود.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک کره‌ای فندق و نوتلا
مرحله سوم: ترکیب شیر، وانیل، شکر و تخم‌مرغ
در یک ظرف دیگر زرده‌های تخم مرغ، وانیل و بقیه شکر را با همزن بزنید.
این ترکیب را آنقدر هم بزنید تا کاملاً کرم رنگ و کشدار شود، سپس روغن مایع را اضافه کنید.
پس از اضافه کردن روغن، مواد را با دور کند همزن مخلوط کنید.
سپس شیر ولرم را اضافه کنید و با همزن به حدی که مخلوط شوند هم بزنید.
توجه داشته باشید که شیر نباید داغ باشد، بلکه باید کمی گرم باشد. دما باید به اندازه‌ای باشد که وقتی انگشت خود را به شیر می‌زنید، گرما را حس کنید اما دستتان نسوزد.
“““html
مرحله چهارم: اضافه کردن مخلوط آرد و بکینگ پودر
مخلوط آرد و بکینگ پودر را به آرامی و در سه مرحله به زرده‌های تخم‌مرغ اضافه کنید. با یک لیسک خیلی آرام و به صورت دورانی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. سپس با همزن، خیلی کم و با دور کند هم بزنید تا مایه کیک یکنواخت شود.
سفیده‌های زده شده را هم به همین شکل و در سه مرحله اضافه کنید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید تا پف سفیده‌ها نشکند و خوب ترکیب شود.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک انگلیسی ساده با پف زیاد
مرحله پنجم: انتقال مواد به سینی فر
حالا مایه کیک آماده است. آن را داخل سینی فر که قبلاً با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بریزید.
مایه را از یک نقطه داخل سینی نریزید و مرتب آن را جابجا کنید تا به خوبی پخش شود.
اگر مایه از یک نقطه بریزد، ممکن است قسمت‌های خاصی پف کند و سطح کیک صاف نشود.
مرحله ششم: پخت کیک
در این مرحله، به دلخواه می‌توانید روی کیک خلال بادام یا خلال پسته بپاشید.
سپس سینی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و دما را به ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد کاهش دهید.
به کیک حدود ۴۵ دقیقه زمان دهید تا بپزد. بسته به نوع فر شما، ممکن است زمان پخت متفاوت باشد. اگر فر شما برقی یا گازی است، دما را متناسب تنظیم کنید.
در انتها، با یک خلال دندان از وسط کیک تست کنید. اگر خلال تمیز بیرون آمد، سینی را از فر خارج کنید و بگذارید کیک خنک شود.
بعد از خنک شدن، کیک را از کاغذ روغنی جدا کرده و برش بزنید. کیک را در ظرفی در بسته در یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک ساده وانیلی
بیشتر بخوانید: رسپی کیک خیس شکلاتی کافی‌شاپی
نکات طلایی در تهیه کیک تخته‌ای
در ادامه، چند نکته مهم برای تهیه کیک تخته‌ای ارائه می‌دهیم. با ما باشید.
- در درجه حرارت فرهای برقی، دما باید ۲۰ درجه کمتر از دمایی که گفته شده باشد. اگر فر شما تنها از پایین حرارت می‌دهد، می‌توانید در آخر چند دقیقه بالای فر را روشن کنید تا روی کیک طلایی شود.
- این کیک را می‌توانید داخل قالب نیز درست کنید. قالب ۲۴ سانتی‌متری برای این کیک مناسب است.
- برای طعم‌دهی به کیک، می‌توانید از رنده پوست پرتقال یا لیموترش استفاده کنید. این کار عطر و طعم بسیار خوبی به کیک می‌دهد.
- می‌توانید از مغزیجات مختلف مانند تخم کدو، آفتابگردان یا انواع آجیل خرد شده روی کیک استفاده کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم، رسپی کیک تخته‌ای را برایتان توضیح دادیم. این کیک به شما این امکان را می‌دهد که با خلاقیت خود مواد دلخواه را به آن اضافه کنید. این شیرینی خوشمزه را با یک فنجان چای داغ سرو کرده و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید.
