رسپی کیک کوکو استار؛ با طعم بی‌نظیر شکلات و نارگیل
“`html
آیا شما هم دنبال یک دسر خوشمزه و خاص هستید؟ کیک کوکو استار با ترکیب عالی شکلات و نارگیل، طعمی دلنشین و بی‌نظیر به شما می‌دهد. در این دستور پخت که از مجله رضیم آمده، ما شما را با مراحل تهیه این کیک خوشمزه آشنا خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه لایه‌های کیک کوکو استار
برای تهیه لایه‌های کیک کوکو استار به مواد زیر نیاز دارید:
| تخم مرغ هم دمای محیط | ۳ عدد |
| شکر | نصف پیمانه |
| آب گرم | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید قنادی | ۱۰۵ گرم یا دو قاشق غذاخوری = کمتر از یک پیمانه |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ پنس |
| وانیل | ۱ چهارم قاشق چایخوری |
مواد لازم برای تهیه لایه میانی (لایه نارگیلی)
برای تهیه لایه میانی (لایه نارگیلی) به مواد زیر نیاز دارید:
| کرم شانتی | ۱ بسته |
| شیر سرد | ۳ چهارم پیمانه |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر نارگیل | ۲ پیمانه |
| پودر قند | ۲ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای گاناش (لایه آخر)
برای تهیه گاناش به مواد زیر نیاز دارید:
“““html
(لایه آخر) به شرح زیر است:
| شکلات | ۱۲۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ میلی‌لیتر (هر بسته خامه صبحانه ۲۵۰ میلی‌لیتر است) |
مراحل تهیه کیک کوکو استار (کیک سه لایه)
برای تهیه کیک کوکو استار (کیک سه لایه) کافیست مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: آماده سازی قالب
قبل از شروع کار، کف قالب کمربندی را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را کنار بگذارید. نیازی به چرب کردن دیواره‌ها نیست.
مرحله دوم: ترکیب مواد آردی
در ظرفی آرد سفید، پودر کاکائو، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و این ترکیب را سه بار الک کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: همزدن تخم مرغ
تخم مرغ‌ها، وانیل و شکر را داخل ظرفی بریزید و با همزن برقی به مدت پنج دقیقه بزنید تا مایه حجیم، کرم رنگ و کشدار شود.
دیواره‌های ظرف را با لیسک پاک کنید تا ذرات پاشیده شده به داخل مایه برگردند و بوی زهم تخم‌مرغ ایجاد نشود.
آب گرم را به مواد اضافه کرده و بلافاصله با همزن کاملاً مخلوط کنید. دقت کنید که آب گرم یعنی آبی که کمی از جوش افتاده باشد.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک کدو حلوایی در قابلمه؛ با بافت ابریشمی
مرحله چهارم: اضافه کردن مواد خشک به مایه تخم مرغی
مواد خشک را در دو مرحله به مایه تخم‌مرغی اضافه کرده و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و هیچ گلوله‌ای باقی نماند.
مرحله پنجم: پخت کیک (لایه اول)
مایع کیک را داخل قالب بریزید و دقت کنید که مایه را از یک نقطه نریزید تا کیک پف نکند.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدودی ۲۰ دقیقه بپزید. زمان پخت در هر فر ممکن است متفاوت باشد.
با یک خلال دندان از وسط کیک تست کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک را از فر خارج کنید.
بگذارید کیک کاملاً در قالب خنک شود. سپس با یک چاقو دور تا دور کیک را از قالب جدا کنید و آن را خارج کنید.
سپس کاغذ روغنی را به آرامی از زیر کیک جدا کنید. روی کیک باید صاف و مسطح باشد.
اگر کیک‌تان قله‌ای پف کرده بود یا صاف نبود، با یک چاقوی تیز یک لایه نازک از روی کیک برش دهید تا صاف شود.
سپس کیک را دوباره داخل قالب کمربندی برگردانید.
مرحله ششم: همزدن کرم شانتی
برای قسمت کوکو استار، شیر سرد و کرم شانتی را در ظرفی ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً فرم بگیرد و سفت شود.
همزدن را ادامه دهید تا رد پره‌های همزن روی مواد بماند و به آسانی از روی پره همزن پایین نریزد.
کرم شانتی همان پودر خامه است که می‌توانید از قنادی‌ها تهیه کنید.
اگر به کرم شانتی دسترسی نداشتید، می‌توانید به جای آن از دو پیمانه خامه قنادی کاملاً فرم گرفته استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک یخچالی با پتی بور
مرحله هفتم: اضافه کردن کره و پودر نارگیل
پس از فرم گرفتن کرم شانتی، یک قاشق کره را به روش بن ماری آب کنید، کمی بگذارید خنک شود و سپس به کرم شانتی اضافه کنید.
سپس با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. بعد پودر قند الک شده را به مواد اضافه کنید و دوباره با همزن مخلوط کنید.
همزن را کنار بگذارید و پودر نارگیل را به مواد اضافه کنید و با لیسک یا قاشق به خوبی مخلوط کنید تا همه مواد یکجا بسته شوند.
“““html
روی کیک شکلاتی را با کمی شیر مرطوب کنید. اگر شیرینی را دوست دارید، می‌توانید شیر را با کمی شکر شیرین کنید تا کیک هم لطیف‌تر شود.
اگر خواستید کیک کاملاً نرم و خیس باشد، می‌توانید نصف پیمانه شیر روی آن بریزید؛ اما تمام شیر را در یک نقطه نریزید. به آرامی و روی تمام قسمت‌ها کمی شیر بریزید تا کیک نرم شود.
مخلوط نارگیلی را روی کیک بریزید و سپس با پشت قاشق یا لیسک به آرامی پخش کنید تا سطح آن صاف و یکنواخت شود و بلندی آن از هر طرف یکسان باشد.
قالب را با سلفون بپوشانید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد خود را بگیرند.
مرحله هشتم: تهیه گاناش
برای لایه آخر، شکلات خرد شده را در ظرفی قرار دهید و روی بخار آب بگذارید (روش بنماری) و چند بار هم بزنید تا کاملاً ذوب شود.
سپس خامه صبحانه را به شکلات اضافه کنید و ادامه دهید تا خوب مخلوط شوند و یکدست شود.
بعد از اینکه به خوبی مخلوط شد، از روی حرارت بردارید و روی لایه نارگیلی بریزید. قالب را کمی تکان دهید تا لایه شکلاتی کاملاً روی نارگیل را بپوشاند.
مرحله نهم: انتقال قالب به یخچال
قالب را دوباره به یخچال بگذارید و حداقل دو ساعت بگذارید تا خود را بگیرد و طعم‌ها خوب جا بیفتند.
بیشتر بخوانید: رسپی کیک هویج با دارچین و گردو
مرحله دهم: سرو کردن
پس از این زمان، کیک را از یخچال خارج کنید و با چاقوی تیز کنارها را جدا کنید. سپس کمربند قالب را باز کنید و کیک را خارج کنید.
در نهایت، کیک را به دلخواه تزیین کنید و با چاقو برش دهید.
برای برش‌های منظم، چاقو را در آب جوش فرو ببرید، سپس خشک کنید و برش بزنید.
بعد از هر برش هم چاقو را با دستمال تمیز کنید تا برش‌ها مرتب در بیایند.
برای تزیین، می‌توانید کمی شکلات سفید را ذوب کرده و داخل قیف یکبار مصرف بریزید. سپس سر قیف را برید و روی هر برش کیک به شکل زیگزاگی بریزید.
همچنین می‌توانید برای تزیین از میوه‌های مختلف مثل توت‌فرنگی استفاده کنید یا روی کیک ترافل شکلات یا پودر پسته بپاشید.
نکات طلایی در تهیه کیک کوکو استار
در ادامه به چند نکته مهم برای تهیه کیک کوکو استار اشاره خواهیم کرد. با ما باشید.
- برای درست کردن این کیک، نیازی نیست حتماً قالبتان گرد باشد. می‌توانید از قالب مربع یا مستطیل هم استفاده کنید و سپس آن را مربعی برش بزنید.
- اگر قالب کمربندی ندارید، می‌توانید این کیک را در یک قالب گرد ساده هم درست کنید. فقط کافی است کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و سپس کیک را در آن بپزید. بعد از پخت، کیک را از قالب خارج کنید و کاغذ را جدا کنید.
- برای اندازه‌گیری آرد، یک پیمانه آرد را در ظرفی بریزید و دو قاشق غذاخوری از آن را کم کنید تا اندازه درست به دست آید.
- در تهیه گاناش می‌توانید از شکلات تلخ یا شیری استفاده کنید. شکلات شیری طعم شیرینی بیشتری دارد و شکلات تلخ کم‌سوداست. به طور کلی، از شکلاتی استفاده کنید که خودتان دوست دارید تا در نهایت از طعم کیک لذت ببرید.
- چرب نکردن دیواره‌های قالب کمک می‌کند کیک به شکل صاف و یکنواخت بپزد و قله‌ای نشود.
- این کیک هر چه بیشتر در یخچال بماند، خوشمزه‌تر خواهد شد. می‌توانید آن را یک یا حتی دو روز قبل آماده کنید و در ظرف درب‌دار در یخچال نگهداری کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی رضیم طرز تهیه کیک کوکو استار را برای شما شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتماً این کیک خوشمزه را در خانه درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن در کنار یک فنجان چای داغ لذت ببرید.
