روش تهیه و نگهداری از نان باگت (2 نکته مهم)

در این مقاله به صورت کامل و مرحله‌به‌مرحله به بررسی روش تهیه نان باگت در خانه و نکات مهم در نگهداری صحیح آن می‌پردازیم. اگر به دنبال تجربه‌ی نان تازه و خوش‌طعم باگت در خانه هستید یا می‌خواهید از خراب شدن سریع آن جلوگیری کنید، این راهنما دقیقاً همان چیزی است که نیاز دارید.

مواد لازم برای تهیه نان باگت خانگی

برای پخت نان باگت تنها به چند ماده‌ی ساده و در دسترس نیاز دارید. با این حال، رعایت دقیق مقادیر و زمان‌بندی پخت اهمیت زیادی دارد.

لیست مواد اولیه

مراحل گام‌به‌گام تهیه نان باگت

1. فعال‌سازی مخمر

• مخمر خشک را با شکر در کمی از آب ولرم (حدود ۵۰ میلی‌لیتر) حل کرده و به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید.

• پس از گذشت زمان، باید کف روی محلول ظاهر شود که نشان‌دهنده فعال شدن مخمر است.

2. ترکیب مواد

• آرد را در یک کاسه بزرگ الک کرده و نمک را اضافه کنید.

• محلول مخمر و باقی‌مانده آب را به آرامی به آرد اضافه کنید و با دست یا قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد.

3. ورز دادن خمیر

• خمیر را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی سطحی آردپاشی‌شده ورز دهید تا حالت کش‌دار و یکدستی پیدا کند.

• خمیر باید نرم و کمی چسبنده باشد اما به دست نچسبد.

4. استراحت اول (تخمین 1 ساعت)

• خمیر را در کاسه‌ای چرب‌شده قرار داده، روی آن را با پارچه تمیز بپوشانید و به مدت ۶۰ تا ۹۰ دقیقه در محیط گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

5. شکل‌دهی به نان باگت

• پس از استراحت، خمیر را به 2 یا 3 قسمت تقسیم کنید.

• هر قسمت را به شکل استوانه‌ای دراز (شبیه چوب) شکل دهید.

• رول‌ها را روی سینی فر قرار داده و با تیغ یا چاقوی تیز، چند برش سطحی اریب روی آنها بزنید.

6. استراحت دوم (۳۰ تا ۴۵ دقیقه)

• رول‌ها را با پارچه بپوشانید و دوباره اجازه دهید تا کمی پف کنند.

7. پخت نان باگت

• فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (۴۲۵ درجه فارنهایت) از قبل گرم کنید.

  

• یک ظرف کوچک حاوی آب را در کف فر قرار دهید تا بخار ایجاد شود (باعث تردی سطح نان می‌شود).

• نان‌ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شوند.

نکات کلیدی برای موفقیت در پخت نان باگت

• بخار در فر: وجود بخار در فر یکی از رازهای پوسته‌ی ترد باگت است. حتماً ظرف آب را فراموش نکنید.

• دقت در شکل‌دهی: نان‌های باگت باید کشیده، باریک و یکنواخت باشند.

• استفاده از آرد نان: آرد نان دارای پروتئین بالا و گلوتن مناسب برای پف کردن بهتر خمیر است.

• خنک شدن کامل: نان‌ها را پس از خارج کردن از فر روی توری فلزی بگذارید تا بخارشان خارج شود و پوسته ترد باقی بماند.

روش‌های صحیح نگهداری از نان باگت

نان باگت به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده، سریع‌تر از سایر نان‌ها بیات می‌شود. با رعایت نکات زیر می‌توانید عمر نان را افزایش دهید.

نگهداری در دمای اتاق (کوتاه‌مدت)

• نان تازه را در پارچه‌ی نخی یا کیسه کاغذی نگهداری کنید.

• هرگز نان را در کیسه پلاستیکی قرار ندهید، زیرا باعث نرمی و کپک‌زدگی می‌شود.

• در این حالت، نان تا ۲ روز کیفیت خود را حفظ می‌کند.

فریز کردن نان باگت (بلندمدت)

اگر می‌خواهید نان باگت را برای مدت طولانی‌تری نگه دارید، منجمد کردن بهترین راه است.

مراحل فریز کردن:

1. نان کاملاً خنک‌شده را در فویل آلومینیومی یا کیسه‌ی فریزر قرار دهید.

2. می‌توانید نان را به صورت کامل یا برش‌خورده فریز کنید.

3. تاریخ فریز شدن را روی بسته بنویسید.

نان در فریزر تا ۲ ماه قابل نگهداری است.

نحوه مصرف نان یخ‌زده:

• نان را مستقیماً از فریزر خارج کرده، در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه گرم کنید.

• یا آن را در دمای محیط بگذارید تا یخ‌زدایی شود، سپس کمی برشته کنید.

نکاتی برای تازه نگه داشتن نان باگت در خانه

• از ظروف نان چوبی یا سرامیکی برای نگهداری استفاده کنید تا هوا به خوبی جریان داشته باشد.

• اگر نان شروع به خشک شدن کرد، می‌توانید آن را به صورت تُست شده در سوپ یا سالاد استفاده کنید.

• نان بیات شده را با پاشیدن کمی آب و گرم کردن در فر می‌توان تا حدودی تازه کرد.

فوت‌وفن نهایی برای داشتن نان باگت ترد و ماندگار

پخت نان باگت در خانه با رعایت اصول ساده اما دقیق، نه تنها لذت‌بخش است، بلکه شما را از خرید نان صنعتی بی‌کیفیت بی‌نیاز می‌کند. استفاده از آرد مناسب، ورز دادن صحیح، ایجاد بخار در فر و نگهداری اصولی، چهار ستون اصلی موفقیت در تهیه نان باگت هستند. اگر به دنبال طعم اصیل نان فرانسوی هستید، همین امروز دست‌به‌کار شوید و با دستور بالا نان تازه‌ی خود را بپزید!