روغن زرد چیست و چه خاصیتی برای بدن دارد ؟ (2 نکته مهم)
“`html
روغن زرد چه خواصی دارد؟
روغن حیوانی از چربی شیر گاو، گوسفند و بز به وجود می‌آید. این روغن شبیه کره حیوانی است و مقدار چربی آن می‌تواند بین ۰.۲ تا ۹۹.۸ درصد متفاوت باشد.
نکته جالب این است که روغن حیوانی گوسفند نسبت به روغن گاوی، کلسترول بیشتری دارد. این روغن عمر طولانی دارد و گفته می‌شود که می‌تواند تا یک قرن بدون خراب شدن بماند.
زمانی که برای پخت و پز استفاده می‌شود، این روغن به گرما مقاوم است و می‌تواند تا دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد بدون تغییر باقی بماند. روغن کرمانشاهی یا روغن حیوانی اصلی همان روغن خوش عطر و طعمی است که اگر روی برنج بریزید یا با نان بخورید، دیگر نمی‌توانید از آن دل بکنید.
ارزش غذایی روغن زرد:
روغن زرد تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن را داشته و با خواص ضد ویروسی، آنتی‌اکسیدان، ضد قارچی و ضد باکتریایی همراه است.
روغن گاوی چربی اشباع زیادی دارد که تقریباً ۷.۹ گرم چربی در هر قاشق سوپ‌خوری آن وجود دارد. درست مانند دیگر چربی‌ها، روغن گاوی کالری بالایی دارد؛ یک قاشق سوپ‌خوری از آن تقریباً ۱۱۲ کالری دارد. کل مصرف چربی باید بین ۲۵ تا ۳۰ درصد از کل کالری دریافتی باشد. بنابراین برای فردی که ۲۰۰۰ کالری مصرف می‌کند، مقدار چربی ایده‌آل بین ۵۶ تا ۷۸ گرم است و این چربی‌های اشباع نباید بیشتر از ۱۶ گرم باشد. بدن انسان می‌تواند چربی خود را تولید کند، اما مصرف مقدار کمی روغن اضافی مفید است.
فواید شگفت‌انگیز کره و روغن حیوانی یا زرد برای بدن:
۱. کم چرب:
اگر با کلسترول مشکل دارید، روغن حیوانی گزینه بهتری نسبت به کره است زیرا چربی کمتری دارد و هضم آن هم آسان‌تر است. تحقیقات نشان داده‌اند که این روغن می‌تواند کلسترول را در روده کاهش دهد.
۲. روغن حیوانی برای کمک به دستگاه گوارش:
روغن حیوانی یک منبع خوب از اسید بوتیریک است که نوعی اسید چرب زنجیره کوتاه به حساب می‌آید. این اسید می‌تواند به کاهش التهاب و بهبود سیستم گوارش کمک کند. همچنین روغن حیوانی به ترشح اسید معده کمک می‌کند که به هضم بهتر غذا کمک می‌کند.
۳. روغن حیوانی برای تقویت سیستم ایمنی:
این روغن همچنین حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان است که به افزایش توانایی بدن در جذب ویتامین‌ها و مواد معدنی از غذاها کمک می‌کند. این کار می‌تواند سیستم ایمنی بدن را قوی‌تر نگه دارد. تحقیقات نشان می‌دهند که تولید کافی اسید بوتیریک می‌تواند به تولید سلول‌های T کشنده در روده کمک کند و در نتیجه سیستم ایمنی را تقویت کند.
۴. روغن حیوانی برای تامین ویتامین‌های ضروری:
این روغن غنی از ویتامین‌های A، D، E و K است که ویتامین‌های محلول در چربی هستند و در عملکرد سیستم ایمنی، قلب، مغز و استخوان‌ها نقش مهمی دارند.
۵. روغن حیوانی دارای خواص ضد سرطانی و ضد التهابی:
بر اساس تحقیقات، استفاده از مکمل‌های بوتیرات و بوتیرات خوراکی می‌تواند در درمان بیماری‌هایی مانند کولیت زخمی و بیماری کرون موثر باشد. روغن حیوانی همچنین به صورت طبیعی غنی از اسید لینولئیک (CLA) است که می‌تواند به بهبود مقاومت انسولین و کمک به مبارزه با سرطان کمک کند. همچنین گفته می‌شود که غلظت بالای اسید بوتیریک دارای خواص ضد ویروسی می‌تواند رشد تومورهای سرطانی را متوقف کند.
۶. روغن حیوانی باعث آلرژی محصولات لبنی نمی‌شود:
کره از شیر تهیه می‌شود و پروتئین اصلی شیر که کازئین نام دارد، در کره حیوانی در مقادیر بسیار کمی وجود دارد. همچنین لاکتوز موجود در آن نیز بسیار کم است. پس اگر تحمل لاکتوز یا کازئین را ندارید، نگران نباشید زیرا روغن حیوانی هیچ واکنش منفی ایجاد نمی‌کند.
۷. روغن حیوانی انرژی ضروری را فراهم می‌کند:
بدن شما به چربی‌های خاصی نیاز دارد تا بتواند عملکردهای حیاتی خود را انجام دهد. این عملکردها شامل حفاظت از دیواره شکم در برابر اسیدهای هاضمه، حمایت از مغز، اعصاب و پوست و همچنین تقویت غشای سلولی است. این مزایا توسط چربی‌های غیر هیدروژنه، چربی‌های ترانس‌دار و کلسترول اکسیده که در کره و روغن‌های دیگر وجود دارند، تامین می‌شود.
۸. روغن حیوانی نقطه
“““html
دود زیادی دارد:
متخصصان تغذیه می‌گویند که کره حیوانی برای پخت و پز گزینه خوبی است، به ویژه برای سرخ کردن غذاها. این به خاطر این است که نقطه دود آن بالا است. در مقایسه با بسیاری از روغن‌های دیگر، این کره باعث ایجاد رادیکال‌های آزاد مضر نمی‌شود و گازهای سمی در دماهای بالا تولید نمی‌کند. نقطه دود کره حیوانی به حدود ۵۰۰ درجه فارنهایت می‌رسد، در حالی که کره معمولی در حدود ۳۵۰ درجه فارنهایت است.
۹. کره حیوانی برای کمک به درمان سوختگی:
کره حیوانی یکی از درمان‌های طبیعی محبوب برای سوختگی است. همچنین معمولاً برای کاهش تورم در نواحی مختلف بدن استفاده می‌شود. علاوه بر این، می‌توانید از آن برای کاهش التهاب پوست با استفاده از آن روی ناحیه آسیب‌دیده بهره ببرید. اگر پوست شما بسیار خشک است، می‌توانید از آن به‌عنوان مرطوب‌کننده برای پوست و حتی پوست سر خود مصرف کنید.
۱۰.کره حیوانی عاری از ناخالصی‌ها:
کره حیوانی خالص است و به همین دلیل برای پخت و پز عالی است. این روغن هیچ نمک یا افزودنی دیگری ندارد و هیچ روغن هیدروژنه‌ای در آن وجود ندارد. همچنین شامل چربی ترانس هم نمی‌شود. به خاطر اینکه هیچ ناخالصی ندارد، می‌توان به راحتی از آن در آشپزخانه استفاده کرد.
۱۱. کره حیوانی برای تامین انرژی:
کره حیوانی یک منبع انرژی است و هر قاشق سوپ‌خوری آن حدود ۴۷۰ کیلوجول انرژی دارد. اسیدهای چرب آن نیز به راحتی در کبد جذب می‌شوند و به عنوان انرژی مورد استفاده قرار می‌گیرند. حتی اگر قبل از ورزش یک قاشق چای‌خوری از آن بخورید، مطمئن باشید که در وسط تمرین احساس خستگی نخواهید کرد. این اسیدهای چرب همچنین می‌توانند چربی‌های دیگر را هم بسوزانند.
۱۲. کره روغن زرد برای پوست و زیبایی چهره:
استفاده روزانه از کره حیوانی می‌تواند بسیار برای پوست شما مفید باشد. این کره یک مرطوب‌کننده عالی است – می‌توانید پوست خود را با این روغن ماساژ دهید تا در فصل زمستان پوستی نرم و لطیف داشته باشید.
آیا لب‌های خشکی دارید؟
کمی کره حیوانی روی لب‌های خود بمالید تا نرم شوند.
کمبود خواب ممکن است به تیرگی دور چشم‌ها منجر شود، اما کره حیوانی می‌تواند آن را کاهش دهد. قبل از خواب آن را به آرامی دور چشم‌های خود بمالید.
سوختگی‌ها و جوش‌ها به سرعت با کره حیوانی بهبود می‌یابند.
۱۳. روغن حیوانی برای بهبود دید و تقویت چشم:
آیا می‌دانید کره حیوانی چقدر می‌تواند برای چشم‌ها مفید باشد؟ مصرف منظم کره حیوانی می‌تواند به بهبود بینایی کمک کند. اگر چشم‌های شما سوزش دارد، می‌توانید یک تکه کره را زیر چشم خود بمالید. هرچند آیورودا (طب سنتی هندی) پیشنهاد می‌کند که روغن گرم را به آرامی روی چشم‌های باز بریزید، اما این کار توصیه نمی‌شود چون روغن خریداری‌شده ممکن است آلوده باشد و به چشم‌ها آسیب برساند.
۱۴. روغن زرد برای درمان سرفه:
این یک درمان خانگی قدیمی و بسیار مؤثر است. می‌توانید یک قاشق چای‌خوری روغن داغ را مستقیم یا به صورت معجون گیاهی مصرف کنید. برای اینکار، یک تکه چوب دارچین را در روغن سرخ کنید. بگذارید کمی خنک شود و سپس چوب را بردارید و روغن را مصرف کنید.
همچنین پودر زنجبیل و هل سرخ‌شده در روغن می‌توانند در صورتی که راه تنفسی شما مسدود است کمک‌کننده باشند.
۱۵. روغن زرد برای تسکین یبوست:
کره حیوانی یک درمان خوب برای افرادی است که از یبوست رنج می‌برند. در آیورودا، این کره به طور خاص بسیار مفید شناخته شده است. علاوه بر افزایش مصرف فیبر، معمولاً به زنان باردار توصیه می‌شود که هر شب یک لیوان شیر با یک قاشق چای‌خوری کره حیوانی بخورند. این کار می‌تواند به کاهش یبوست و افزایش متابولیسم کمک کند.
۱۶. روغن حیوانی برای درمان ناهنجاری‌های تیروئیدی:
اختلالات تیروئیدی در میان زنان میانسال شایع هستند و می‌توانند منجر به تغییرات هورمونی و مشکلات باروری شوند. کره حیوانی یا روغن حیوانی هیچ شیری ندارد و این …
“““html
محصولات لبنی برای افرادی که از این شرایط بد رنج می‌برند، می‌توانند مفید باشند. سیستم گوارش و سیستم ایمنی که هر دو تحت تاثیر مشکلات تیروئید هستند، توسط روغن محافظت می‌شوند. همچنین، هورمون تیروکسین با مواد شیمیایی موجود در کره حیوانی کنترل می‌شود.
۱۷. روغن حیوانی اثر خوبی بر ذهن و حالت روانی دارد:
گفته می‌شود که کره حیوانی تأثیر مثبتی بر انتقال‌دهنده‌های عصبی در مغز ما دارد و این موجب افزایش شادی ما می‌شود.
۱۸. مصارف خاص از روغن زرد:
کره حیوانی همیشه در طب سنتی در هند مورد استفاده قرار می‌گرفته است. شما می‌توانید به راحتی این کره را درست کنید:
حدود نیم لیتر کره حیوانی را در یک ماهی‌تابه بزرگ گرم کنید.
در یک ماهی‌تابه دیگر، نیم لیتر دیگر کره حیوانی را با دارچین، پودر زنجبیل و هل گرم کنید. مراقب باشید که روغن نسوزد.
وقتی کره حیوانی به خوبی مزه‌دار شد، نیم لیتر دیگر را اضافه کنید و یک دقیقه قبل از اینکه ادویه‌ها را بردارید، هم بزنید.
سپس روغن را خنک کنید و به عنوان یک درمان گیاهی برای مشکلاتی مثل هضم، سرفه، سرماخوردگی یا یبوست استفاده کنید.
در واقع، به جز پخت و پز، این ترکیب گیاهی برای بسیاری از کاربردهای دیگر نیز خوب است.
هشدارها و نکات مهم درباره مصرف روغن حیوانی:
قبل از استفاده، این نکات را در نظر داشته باشید:
اگر از بیماری‌های قلبی و عروقی رنج می‌برید یا دارای اضافه وزن هستید، از این روغن استفاده نکنید.
اگر چاق هستید، بهتر است به طور کلی از کره دوری کنید.
مقدار توصیه‌شده از چربی مصرفی روزانه ۱۰ تا ۱۵ گرم برای هر فرد است، بنابراین نباید از این مقدار فراتر بروید.
اگر در سلامت کامل هستید، کره حیوانی گزینه بهتری نسبت به کره و بسیاری از روغن‌های دیگر برای آشپزی است.
منبع: کانیار
سایت رضیم
“`
