ریشه زعفران چیست و چه کاربردی دارد؟

ریشه زعفران، یکی از بخش‌های کمتر شناخته‌شده این گیاه است که خواص جالبی دارد و کاربردهای زیادی دارد. در این قسمت از مجله رضیم می‌خواهیم در مورد ریشه زعفران و کاربردهای آن توضیح دهیم. با ما همراه باشید.

ریشه زعفران در واقع قسمتی سفید از گل زعفران است که معمولاً با ریشه اصلی گیاه که زیر خاک است اشتباه گرفته می‌شود. این قسمت عطر و طعم خوبی دارد و می‌توان آن را در غذاها، دسرها و نوشیدنی‌ها استفاده کرد. ریشه زعفران را می‌توانید به صورت دمنوش یا با ترکیب سایر گیاهان دارویی مصرف کنید. برای اطلاعات بیشتر، ادامه مطلب را بخوانید.

ریشه زعفران چیست؟

ریشه زعفران یا زعفران سفید، بخش انتهایی کلاله‌های قرمز زعفران است و با ریشه اصلی گیاه که در خاک است و گل را تغذیه می‌کند، فرق دارد. وقتی زعفران چیده می‌شود، معمولاً کلاله‌های قرمز به همراه این بخش سفید جدا می‌شوند و به این مجموعه، دختر پیچ گفته می‌شود.

در بعضی موارد، این دو قسمت از هم جدا شده و بخش سفید به عنوان زعفران سفید یا ریشه زعفران فروخته می‌شود. بنابراین، ریشه زعفران که معمولاً با ریشه اصلی گیاه اشتباه گرفته می‌شود، در واقع بخشی از گل زعفران است و زیر خاک قرار ندارد.

طرز استفاده از ریشه زعفران

ریشه زعفران مانند گل آن کاربردهای زیادی در صنایع غذایی و دارویی دارد. عطر و طعم خوشایند این ریشه، آن را به گزینه‌ای محبوب برای افزودن به غذاها، دسرها و نوشیدنی‌ها تبدیل کرده است.

علاوه بر مصارف خوراکی، ریشه زعفران به خاطر خواص درمانی‌اش در صنایع داروسازی، آرایشی و بهداشتی هم استفاده می‌شود. این ریشه به‌عنوان جایگزینی مناسب و اقتصادی برای زعفران اصلی به کار می‌رود.

نکته: برای استفاده در غذاها، بهتر است ریشه زعفران را آسیاب کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی پودر کلم بنفش

دمنوش با ریشه زعفران

ریشه زعفران با عطر و طعم خوشایندش، پایه دمنوش‌های ترکیبی زیادی است. برخی از دمنوش‌هایی که می‌توان با آن تهیه کرد عبارتند از:

• دمنوش ریشه زعفران و دارچین
• دمنوش ریشه زعفران و زنجبیل
• دمنوش ریشه زعفران و هل
• دمنوش ریشه زعفران و گلاب
• دمنوش ریشه زعفران و رازیانه

در تهیه این دمنوش‌ها، می‌توانید از ریشه به صورت کامل استفاده کنید و نیاز به آسیاب کردن آن نیست. کافی است ریشه را به همراه سایر مواد و مقداری آب در قوری بریزید و بگذارید خوب دم بکشد.

بیشتر بخوانید: روش‌های نگهداری زرشک خشک در خانه

نحوه دم کردن ریشه زعفران

برای دم کردن ریشه زعفران، ابتدا مقدار مناسبی از آن را در یک لیوان بریزید. سپس آب جوش را به آن اضافه کنید، اما دقت کنید که مقدار آب زیاد نباشد. با قرار دادن درپوش روی لیوان، اجازه دهید ریشه زعفران به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم بکشد. بعد از این زمان، می‌توانید ترکیب را صاف کرده و در تهیه شربت، دسر، غذا و غیره استفاده کنید. همچنین، به عنوان یک نوشیدنی گرم و دلپذیر، می‌توانید این دمنوش را به تنهایی یا همراه با نبات نوش جان کنید.

در این بخش از مجله آشپزی رضیم به بررسی ریشه زعفران و کاربردهای آن پرداختیم. این ماده باارزش خواص درمانی زیادی دارد و از نظر قیمت نیز اقتصادی است. با استفاده از ریشه زعفران در آشپزی، می‌توانید به غذاهایتان طعمی خاص و خواصی شگفت‌انگیز اضافه کنید.