سس ورچستر، خوش‌طعم و مناسب انواع غذاها (مرحله به مرحله)
“`html
سس ورچستر، خوش‌طعم و مناسب انواع غذاها
سس ورچستر یک نوع چاشنی خوشمزه است که معمولاً از سرکه، شیره، پیاز، تمرهندی، سیر و ماهی مخصوصی به نام آنچوی تهیه می‌شود. این سس طعمی شیرین دارد و بوی سرکه را نیز می‌توان در آن احساس کرد. هر کسی می‌تواند بر اساس سلیقه خود یکی از انواع آن را انتخاب کند.
ارزش غذایی سس ورچستر
مقدار ارزش غذایی ۵ گرم از سس ورچستر در جدول زیر آمده است:
ماده غذایی مقدار
کالری ۳٫۹
چربی ۰
سدیم ۶۵ میلی‌گرم
کربوهیدرات ۱ گرم
شکر ۰٫۵ گرم
پروتئین ۰
انواع سس ورچستر
برای پیدا کردن نوع سس ورچستری که بیشتر با ذائقه‌تان سازگار است، باید انواع مختلف آن را از برندهای متفاوت امتحان کنید. همچنین می‌توانید از این سس در تهیه سایر سس‌ها مانند سس سویا، صدف و سس ماهی استفاده کنید.
۱. سس ورچستر بدون گلوتن
این نوع سس برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند بسیار مناسب است. در تهیه آن به جای سرکه مالت از سرکه سفید رقیق‌شده استفاده می‌شود زیرا سرکه مالت حاوی گلوتن است.
۲. سس ورچستر گیاهی یا وگان
در سس ورچستر معمولی، ماهی آنچوی وجود دارد. در نوع گیاهی، این ماهی حذف شده و برچسبی که نشان‌دهنده گیاهی بودن آن است، روی محصول نوشته می‌شود.
۳. سس ورچستر کم‌سدیم
این نوع سس برای افرادی که فشار خون بالا یا رژیم غذایی کم‌سدیم دارند مناسب است و اگر خودتان می‌خواهید آن را تهیه کنید، می‌توانید از نمک کمتری استفاده کنید.
فواید سس ورچستر
۱. خون‌سازی
کودکان، نوجوانان و زنانی که در سن باروری هستند ممکن است به اندازه کافی آهن مصرف نکنند. آهن ماده‌ای ضروری برای تولید گلبول‌های قرمز خون است. سس ورچستر مقدار کمی آهن دارد که می‌تواند به تأمین نیاز روزانه کمک کند.
۲. تقویت سیستم ایمنی بدن
سیستم ایمنی بدن شما را از میکروب‌ها و سموم محافظت می‌کند و دریافت مواد مغذی مناسب با رژیم غذایی می‌تواند به بهبود عملکرد آن کمک کند. ویتامین C و روی از مواد مغذی مهم برای سیستم ایمنی هستند که سس ورچستر این دو را به میزان لازم دارد.
۳. محافظت از چشم‌ها
شاید شنیده باشید که هویج برای چشم‌ها خوب است، زیرا حاوی لوتئین و زآگزانتین است که برای سلامت چشم‌ها مفیدند. سس ورچستر نیز مقداری از این مواد مغذی را دارد که به پیشگیری از مشکلات چشمی کمک می‌کند.
۴. طعم‌دهنده کم‌کالری
اگر می‌خواهید وزن خود را کاهش دهید، می‌توانید با کمی تغییر در رژیم غذایی از سس ورچستر برای افزودن طعم به غذاهای خود استفاده کنید بدون اینکه کالری زیادی دریافت کنید.
۵. سلامت قلب
این سس چون فاقد چربی است، انتخاب خوبی برای افرادی است که می‌خواهند غذاهای خود را خوش‌طعمی کنند بدون اینکه به سلامت قلب آسیب بزنند. بهتر است نوع کم‌سدیم آن را انتخاب کنید تا از طعم خوب سس ورچستر لذت ببرید و در عین حال به قلب خود نیز کمک کنید.
عوارض سس ورچستر
۱. حساسیت
سس اصلی ورچستر حاوی ماهی آنچوی است و ممکن است برای افرادی که به این ماده حساسیت دارند مشکل‌ساز شود.
“““html
اگر به ماهی حساسیت دارید، استفاده از این سس ممکن است باعث واکنش‌های حساسیتی شود. همچنین، افرادی که به گلوتن حساس‌اند یا دچار بیماری سلیاک هستند، نمی‌توانند از نوع رایج این سس استفاده کنند و باید سس‌هایی را انتخاب کنند که بدون گلوتن تهیه شده‌اند.
۲. فشار خون بالا
افرادی که فشار خون بالا دارند، باید احتیاط کرده و از نوع کم‌سدیم سس به جای نوع معمولی استفاده کنند.
دستور تهیه سس ورچستر خانگی
درست کردن این سس در خانه خیلی آسان است و شما می‌توانید از انواع مختلف مواد غذایی استفاده کنید. بنابراین، برای رسیدن به طعم دلخواه، مواد متفاوت را امتحان کنید.
مواد لازم برای سس اصلی ورچستر عبارت‌اند از:
روغن زیتون
سرکه سفید رقیق‌شده
ماهی آنچوی
سیر
شیره
پیاز
طعم‌دهنده‌های طبیعی (مثل نمک، شکر، فلفل تند، میخک)
سس تمرهندی
آب
برخی افراد برای تهیه این سس از مواد دیگری مانند زنجبیل، فلفل تند هالاپینو، رب گوجه‌فرنگی، فلفل سیاه، شیره ذرت، آب پرتقال و لیموترش هم استفاده می‌کنند.
دستور تهیه :
در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون و سپس پیاز خرد شده را بریزید و آنقدر تفت دهید تا نرم شود.
سس تمرهندی، سیر، زنجبیل و فلفل تند هالاپینو (یا هر فلفل تند دلخواه) را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه حرارت را ملایم نگه دارید.
سپس سرکه، شیره، ماهی آنچوی، سیر، شکر، میخک و نمک را اضافه کنید.
قابلمه را پر از آب کنید و بگذارید بجوشد. بعد حرارت را کم کنید و بگذارید سس به آرامی غلیظ شود که این معمولا ۴ تا ۵ ساعت طول می‌کشد.
وقتی سس آماده شد، آن را در یک بطری شیشه‌ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
دستور تهیه سس ورچستر به‌شیوه‌ای دیگر
مدت زمان تهیه: ۵ دقیقه
مواد لازم برای ۱۲ نفر:
نصف فنجان سرکه سیب
۲ قاشق غذاخوری سس سویا کم‌سدیم
۲ قاشق غذاخوری آب
۱ قاشق غذاخوری شکر سرخ
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری زنجبیل پودرشده
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر خردل
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر پیاز یا ۱ عدد پیاز کوچک خردشده
یک‌هشتم قاشق چای‌خوری دارچین
یک‌هشتم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
مراحل تهیه :
- تمام مواد را با هم مخلوط کنید، بگذارید آب آن بجوشد و ۱ دقیقه مواد را خوب هم بزنید.
- سس آماده است؛ آن را در یخچال نگه دارید.
خرید و نگهداری سس ورچستر
قیمت سس ورچستر بسته به اینکه وارداتی است یا تولید داخلی، متفاوت است. این سس در فروشگاه‌ها با قیمت‌های مختلفی از ۹۰هزار تا ۱۹۰هزار تومان فروخته می‌شود. قیمت نوع وارداتی این سس بین ۵۰۰هزار تا ۱میلیون تومان است.
اگر سسی را که از بازار می‌خرید، درش باز نشده باشد، می‌توانید تا ۱ سال در بیرون از یخچال نگه دارید. اما اگر درش باز شد، باید در یخچال قرارش دهید و در این صورت هم می‌تواند تا ۱ سال دوام بیاورد.
