معرفی انواع برنج خارجی خوب و ویژگی های آن (2 نکته مهم)
حتماً! اگر دنبال برنج خارجی باکیفیت هستی، خوبه بدونی که انواع مختلفی از برنج خارجی در بازار وجود داره که هرکدوم ویژگی، کاربرد و کیفیت متفاوتی دارن. در ادامه، برات انواع معروف و پرمصرف برنج خارجی رو معرفی می‌کنم همراه با ویژگی‌ها، مزایا و معایب هرکدوم:
🍚 ۱. برنج باسماتی (Basmati) – هند و پاکستان
⭐️ معروف‌ترین برنج خارجی در ایران و جهان
ویژگی‌ها:
-
دانه‌های بلند و نازک
-
پس از پخت، بسیار قد می‌کشه
-
عطر ملایم و خوشایند (به‌ویژه نوع اصل)
-
مناسب برای پلوهای مجلسی، چلو، بریانی و کابلی‌پلو
مزایا:
✅ پخت آسان و مجلسی
✅ ظاهر زیبا در دیس غذا
✅ گزینه عالی برای مهمانی‌ها
معایب:
⚠️ اگر اصل نباشه، عطرش مصنوعیه
⚠️ ممکنه سریع خشک یا شکننده بشه
🍚 ۲. برنج ۱۱۲۱ (Super Basmati 1121) – هند
⭐️ محبوب در رستوران‌ها و هتل‌ها
ویژگی‌ها:
-
بسیار بلندتر از باسماتی معمولی
-
قد زیاد، بافت خشک‌تر
-
بیشتر برای چلو و مهمانی‌های رسمی استفاده می‌شه
مزایا:
✅ ظاهر فوق‌العاده بلند
✅ ماندگاری بالا بعد از پخت (در رستوران‌ها)
معایب:
⚠️ طعم و عطرش به خوشمزگی برنج ایرانی نیست
⚠️ معمولاً پفکی و توخالی می‌شه
🍚 ۳. برنج سِلا (Sella Rice) – هند و پاکستان
⭐️ نوعی برنج باسماتی نیم‌پز شده (پاربویلد)
ویژگی‌ها:
-
رنگ کمی زرد یا کرم داره
-
نیاز به خیساندن طولانی‌تر داره
-
در برابر له‌شدن مقاوم‌تره
مزایا:
✅ عالی برای پخت در حجم بالا
✅ دانه‌ها جدا جدا و سفت باقی می‌مونن
معایب:
⚠️ طعم ملایم‌تر نسبت به برنج ایرانی
⚠️ زمان پخت بیشتر از برنج معمولی
🍚 ۴. برنج پاکستانی سفید (PK386 یا IRRI-6)
⭐️ گزینه اقتصادی‌تر در بازار ایران
ویژگی‌ها:
-
دانه‌ها باریک‌تر از باسماتی
-
عطر کمتر
-
قیمت مناسب‌تر نسبت به باسماتی
مزایا:
✅ قیمت اقتصادی
✅ پخت آسان و مناسب برای مصرف روزانه
معایب:
⚠️ کیفیت پایین‌تر از باسماتی
⚠️ زود خشک یا سرد می‌شه
🍚 ۵. برنج تایلندی (برنج یاس یا Jasmine Rice)
⭐️ بیشتر در جنوب شرق آسیا مصرف می‌شه
ویژگی‌ها:
-
دانه کوتاه‌تر و چسبنده‌تر
-
عطر خاص گل یاس
-
بعد از پخت کمی نرم و چسبناک
مزایا:
✅ مناسب برای غذاهای تایلندی، چینی، خوراک‌های آسیایی
✅ طعمی متفاوت و خاص
معایب:
⚠️ برای غذاهای ایرانی مناسب نیست
⚠️ بافتش شفته‌مانند می‌شه
✅ جمع‌بندی کلی:
| نوع برنج | مناسب برای | ویژگی خاص |
|---|---|---|
| باسماتی | پلو و چلو مجلسی | قد بلند، عطر ملایم |
| 1121 | مراسم و رستوران | فوق‌العاده قدکشیده |
| سلا | پخت زیاد یا صنعتی | مقاوم، پف‌دار |
| پاکستانی سفید | مصرف روزانه | قیمت مناسب |
| تایلندی یاسمن | غذاهای آسیایی | چسبناک و عطردار |
بهترین برنج دنیا کدام است؟ ۱۳ نوع برنجی که باید بشناسید
در این مقاله از رضیم می‌خواهیم بهترین برنج دنیا را به شما معرفی کنیم و انواع برنج‌هایی که شاید تا به حال اسم آنها را نشنیده‌اید، ذکر کنیم. دلیل معرفی این نوع برنج‌ها چیست؟ چون در اکثر مقالات، فقط برنج‌ها را به دو دسته خارجی و داخلی تقسیم می‌کنند، اما در اینجا تصمیم داریم بهترین برنج‌های دنیا را بگوییم و نام برنج‌هایی را بیاوریم که تا کنون با آنها آشنا نیستید.
اگر برنج همیشه در فهرست غذاهای شما وجود دارد، ابتدا اینجا را بخوانید و سپس ادامه دهید. این دانه بعنوان یک ماده غذایی مغذی و خوشمزه، بخشی مهم از زندگی بسیاری از مردم در سراسر جهان است. برنج حاوی مقدار کمی سدیم و کلسترول و همچنین سرشار از ویتامین و مواد معدنی است، و این یک راه ساده برای دور هم جمع شدن در هر وعده غذایی است.
این دانه که در غذاهای ساده تا دسرها و وعده‌های اصلی استفاده می‌شود، جزء محبوب‌ترین مواد غذایی در جهان است. برنج در بعضی فرهنگ‌ها، حتی در مراسم و امور مذهبی نیز نقش دارد. در دنیا انواع بسیاری از برنج وجود دارد و آنها را می‌توان به دسته‌های بلند، متوسط و کوتاه تقسیم کرد.
انواع ارقام برنج
دانه بلند: طول این دانه‌ها حدوداً چهار برابر ضخامت‌شان است و این نوع برنج بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد زیرا بعد از پخت همچنان دانه‌دانه باقی می‌ماند.
دانه متوسط: هر دانه برنج متوسط طولی دو برابر ضخامتش دارد. این دانه‌ها مرطوب و ترد هستند و کمی بیشتر باید جویده شوند.
دانه کوتاه: برنج دانه‌کوتاه، کوتاه و گرد است. این دانه‌ها به هم می‌چسبند و وقتی پخته می‌شوند حجم‌شان زیاد شده و به هم می‌چسبند.
راهنمایی شناسایی بهترین برنج‌های دنیا
راهنمایی خرید بهترین برنج دنیا
1. بهترین برنج دنیا – دانه کوتاه ایتالیایی
برنج دانه کوتاه ایتالیایی یا برنج آبوریو بزرگ و درشت است و نشانه‌ای خاص در مرکز آن سفید رنگ است. این دانه معمولاً برای تهیه غذای ریزوتو استفاده می‌شود، زیرا می‌تواند مایع را جذب کند و اگر به آرامی پخته شود، لعاب پیدا میکند. نتیجه این است که بافت کرم مانند و چسبناک به وجود می‌آید که قسمت وسطش باید بیشتر جویده شود. به دلیل حفظ شکل، این برنج برای تهیه آرانچینی یا برنج سرخ شده هم مناسب است و به خوبی غذا را پر میکند.
2. بهترین برنج دنیا – برنج باسماتی
برنج باسماتی: این برنج دانه‌هایی بلند دارد که در هند و پاکستان رشد میکند. این نوع برنج بوی بسیار خوشی دارد که با گذشت زمان شدیدتر می‌شود. بله، بعد از برداشت برنج، برای حدود یک سال در انبار نگهداری می‌شود. سرو کردن این برنج همراه با ادویه‌های کاری، طعم فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد و عطر طبیعی برنج را چند برابر میکند. همچنین می‌توانید از سبزیجات و ادویه‌های مورد علاقه‌تان نیز در این برنج استفاده کنید.
برنج قهوه ای چیست ؟ ۱۰ خاصیت فوق العاده ی آن در درمان بیماری ها
3. برنج سیاه جزو بهترین برنج دنیا
برنج سیاه: این برنج که به نام‌های «برنج ممنوعه» یا «برنج امپراطور» نیز شناخته می‌شود، در گذشته غذای خاصی بود که تنها توسط امپراطورهای چین استفاده می‌شد. رنگ سیاه آن به‌دلیل درصد بالای آنتوسیانین است، همان آنتی‌اکسیدانی که در بادمجان، بلوبری و ذرت بنفش یافت می‌شود. این برنج مغذی و با شکوه، دانه‌های متوسط و لعاب‌داری دارد که در آشپزخانه‌های آسیایی پخته می‌شود. سعی کنید آن را با سس قارچ و گشنیز در کنار غذا میل کنید.
معطر شده مخلوط کنید. همچنین می‌توانید آن را با برنج قهوه‌ای ترکیب کنید و پودینگ برنج و ذرت شیرین تهیه کنید.
4. بهترین برنج دنیا – برنج یاسمین
برنج یاسمین: این برنج که از تایلند می‌آید، بوی گیاهی خاصی دارد. دانه‌های آن بلند و پس از پخت نرم و کمی چسبناک می‌شوند. برنج یاسمین گزینه خوبی برای سرو در کنار برنج نگینی ایرانی و میوه‌های خشک خوشمزه است. همچنین، این برنج با مرغ جامائیکایی یا کاری ادویه‌ای به خوبی هماهنگ می‌شود.
5. یکی از بهترین برنج‌های دنیا – برنج قهوه‌ای
برنج قهوه‌ای: این نوع برنج می‌تواند دانه‌بلند یا دانه‌کوتاه باشد و به گونه‌ای آسیاب می‌شود که لایه قهوه‌ای روی آن از بین نرود. این لایه پر از مواد مغذی است. پس از پخت، برنج قهوه‌ای بافتی پیدا میکند که نیاز به جویدن بیشتری دارد و سرشار از ارزش غذایی است. می‌توانید از این برنج برای هر غذایی که می‌خواهید با برنج سفید بپزید استفاده کنید. از مزه خوشمزه‌اش در غذاهای چینی یا مکزیکی لذت ببرید.
6. برنج ماتا
برنج رزمیتا یا ماتا: این برنج که در هند می‌روید، دانه‌ای متوسط و رنگی مایل به قرمز دارد. لایه رویی آن پر از مواد مفید است. برنج ماتا به خاطر بوی خاص و خاکی‌اش مشهور است و با غذاهای گوشتی مانند گوشت گوسفند، گاو یا دیگر انواع سرو می‌شود. این برنج با خورش‌های آرام پخته شده و کاری‌های غلیظ بسیار مناسب است.
7. بهترین برنج دنیا – برنج قرمز
برنج قرمز انبار: این برنج تایلندی دانه‌بلند است و با حفظ سبوس آن آسیاب می‌شود. به همین دلیل رنگش مایل به قرمز است و مواد مغذی بیشتری نسبت به برنج سفید دارد. این نوع برنج برای پختن زمان بیشتری نیاز دارد و بافتش نسبت به برنج یاسمین جویدنی‌تر است. این برنج با کاری‌ها، ماهی و گوشت خوب سرو می‌شود. ترکیب آن با سبزیجات تفت داده شده می‌تواند یک سالاد لذیذ و خوشمزه بسازد.
برنج آبکش شده بهتر است یا کته ؟ تفاوت بین این دو پخت در چیست ؟
8. برنج نیم پز-بهترین برنج دنیا
برنج نیم‌پز: این برنج با سبوس خود در فرآیندهای خیس کردن، بخار دادن و خشک کردن تهیه می‌شود. به همین دلیل مواد مغذی آن قبل از جدا شدن جذب دانه می‌شوند. نشاسته‌اش طی پخت داخل دانه می‌رود و به همین دلیل برنج نیم‌پز چسبندگی کمتری نسبت به برنج سفید معمولی دارد. این نوع برنج با ادویه‌های کاری غلیظ بسیار خوب ترکیب می‌شود.
9. برنج چسبناک – بهترین برنج دنیا
برنج چسبناک یا گلوتینه: این برنج که عمدتاً در آسیا کشت می‌شود، بدون گلوتن است. نشاسته زیاد آن باعث بافت چسبناک و لذیذی می‌شود. این برنج معمولاً در غذاهای شیرین و خوشمزه استفاده می‌شود. می‌توانید از آن برای درست کردن پودینگ برنج یا ترکیب با شیر نارگیل یا انبه تازه استفاده کنید. همچنین می‌توانید آن را با میگو کنجدی و برگ کاهو سرو کنید.
10. بهترین برنج دنیا – برنج سوشی
برنج سوشی: این برنج می‌تواند سفید یا قهوه‌ای باشد و نوع دانه‌کوتاه دارد. نشاسته زیادی در آن وجود دارد که باعث می‌شود دانه‌ها به هم بچسبند و این برای تهیه سوشی بسیار لازم است. جدا
شما می‌توانید از این برنج برای درست کردن رول‌ها به جای برنج سفید معمولی استفاده کنید. این برنج را با انواع سس‌های خوشمزه سرو کنید و در کنار غذاهای دریایی یا برای تهیه یک دسر برنج شیرین استفاده کنید.
11. برنج والنسیا – بهترین برنج دنیا
برنج والنسیا: این نوع برنج به نام یکی از استان‌های اسپانیا نام‌گذاری شده است. دانه‌های برنج والنسیا کوتاه بوده و بیشتر برای تهیه پائلا مورد استفاده قرار می‌گیرد. این برنج که نشاسته زیادی دارد، وقتی پخته می‌شود، ترد و مرطوب می‌شود و به خوبی در غذاهای سنتی اسپانیایی به هم می‌چسبد. برنج والنسیا می‌تواند مایعات زیادی را جذب کند و برای تهیه سوپ، خورشت و چاشنی‌های مختلف مناسب است.
12. برنج سفید- بهترین برنج دنیا
برنج سفید: این نوع برنج به طور گسترده‌ای استفاده می‌شود و دانه‌های بلندی دارد. برای تهیه برنج سفید، شلتوک و سبوس آن را جدا کرده و آن را صیقل می‌زنند تا رنگ قهوه‌ای آن از بین برود. به همین دلیل، مواد مغذی آن نسبت به برنج‌های قهوه‌ای یا قرمز کمتر است. برنج سفید وقتی پخته می‌شود، حالت پف کرده و جدا از هم دارد. این نوع برنج را می‌توانید با غذایی به نام پیلاف، به عنوان بخشی از سالاد، یا با مرغ، گوشت قرمز یا سبزیجات سرو کنید. همچنین گفته می‌شود که برنج سفیدی که یک روز از پخت آن گذشته باشد، به خوبی با برنج سرخ شده زنجبیلی ترکیب می‌شود.
13. برنج وحشی- بهترین برنج جهان
برنج وحشی: این نوع برنج در واقع یک نوع علف هرز است! این گیاه اغلب در زمین‌های مرطوب و اطراف دریاچه‌ها، رودها و بندرها رشد میکند. برنج وحشی در مناطق مختلف اطراف دریاچه‌ها در ایالات متحده می‌روید. وقتی این برنج پخته می‌شود، پوست آن شکاف می‌خورد و دانه‌های آن نمایان می‌شود که بافت خاصی دارد. آرد برنج وحشی شبیه آردی است که برای تهیه نان تُست استفاده می‌شود. می‌توانید یک پیلاف سبزیجات درست کنید یا آن را با دانه‌های مختلف و میوه خشک ترکیب کنید تا همیشه یک دسر خوشمزه در کنار غذایتان داشته باشید.
