آموزش خورش آلو شوشتری

خورش آلو شوشتری یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و محلی شوشتر است. این خورش در شهرهای مختلف به شیوه‌های متفاوتی درست می‌شود و طعم ملس و شیرینی دارد. برای یادگیری کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش آلو شوشتری، با سایت آموزشی رضیم همراه باشید.

آموزش خورش آلو شوشتری

مرحله اول

برای تهیه خورش آلو شوشتری، ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. سپس مقداری روغن مایع در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، پیازها را داخل آن بریزید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.

مرحله دوم

حالا گوشت را به صورت مکعبی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. خوب تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود و به خوبی سرخ شود. سپس زردچوبه و دارچین را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

مرحله سوم

یک بسته تمبر هندی را به چهار قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را با نصف لیوان بزرگ آب گرم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملا حل و رقیق شود.

نکته: تمبر هندی رقیق شده را از توری بگذرانید تا شیره‌اش کاملا صاف و یکدست شود.

مرحله چهارم

زمانی که عطر ادویه‌ها پخش شد، شیره تمبر هندی را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید. سپس آب را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا شروع به جوشیدن کند.

مرحله پنجم

“`

وقتی که مایع شما شروع به جوشیدن کرد، درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. بگذارید به مدت یک ساعت همه چیز با هم بپزد تا گوشت‌ها نرم و نیم‌پز شوند.

مرحله ششم

حالا آلوها را که از دو ساعت قبل در آب خیسانده‌اید اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از آن، مخلوط خلال‌های بادام و گلاب را که از شب قبل آماده کرده‌اید نیز اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

نکته: بهتر است خلال‌ها را از شب قبل در گلاب بریزید تا عطر خوش گلاب به آن‌ها منتقل شود.

مرحله هفتم

سپس درب قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید یک ساعت دیگر به آرامی بجوشد. این کار کمک می‌کند که گوشت، آلو و خلال‌ها کاملاً پخته شوند و خورشت خوب جا بیفتد.

مرحله هشتم

زمانی که خورشت شروع به روغن انداختن کرد و خوب پخته شد، شکر را اضافه کنید. بعد کمی زعفران را با مقداری آب گرم مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد. حالا زعفران دم‌کرده را به خورشت اضافه کنید.

مرحله نهم

بعد از این که مواد را مخلوط کردید، درب ظرف را ببندید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه دیگر به آرامی بجوشند. این کار کمک می‌کند تا شکر به خوبی در خورشت حل شود و رنگ و عطر زعفران با بقیه مواد ترکیب شود.

مرحله دهم

وقتی که خورشت آلو شوشتری کاملاً جا افتاد، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسب بکشید. این خورشت را می‌توانید همراه با برنج زعفرانی، سالاد، ترشی، سبزی خوردن و انواع دورچین سرو کنید.