مواد لازم و آموزش خورش قورمه بامیه برای 2 یا 4 یا 6 نفر | تناسب ساده
“`html
آموزش خورش قورمه بامیه
این خورش یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با بامیه درست می‌شود. می‌توانید این خورش را به صورت ترش یا ملس تهیه کنید. در دستور پخت این خورش از گوشت گوسفند یا مرغ استفاده می‌شود. برای سرو این خورش، می‌توانید آن را با لیمو ترش تازه و برنج سفید زعفرانی یا کته میل کنید. بامیه خواص بسیاری دارد و این خورش می‌تواند برای سلامتی مفید باشد، بنابراین پیشنهاد می‌شود خورش قورمه بامیه را برای کودکان و نوجوانان در حال رشد تهیه کنید. برای دیدن آموزش کامل و مرحله به مرحله این خورش، با سایت آموزشی رضیم همراه باشید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| بامیه | نیم کیلو گرم |
| گوشت گوسفندی یا گوساله | ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذا خوری |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل قرمز و فلفل سیاه و نمک | به مقدار لازم |
| زعفران و لیمو تازه | به مقدار لازم |
| پیاز داغ | چند قاشق |
آموزش خورش قورمه بامیه
مرحله اول
برای درست کردن خورش خوشمزه قورمه بامیه، اول پیازها را بشویید و پوست بکنید. سپس آن‌ها را ریز خرد کنید. یک قابلمه مناسب بردارید و کمی روغن داخل آن بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
مرحله دوم
پیازها را به قابلمه اضافه کنید و آن‌ها را تفت دهید تا کمی نرم و طلایی شوند. سپس گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت تبخیر شده و رنگ آن تغییر کند. زردچوبه را هم اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت بدهید.
مرحله سوم
فلفل قرمز و سیاه را به خورش اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد. در این مرحله، رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود. بعد از آن، مقداری آب داغ یا ولرم را به قابلمه اضافه کنید تا روی گوشت را بپوشاند.
مرحله چهارم
حالا اجازه دهید خورش با درب بسته و روی حرارت متوسط بپزد. این مراحل نیاز به حدود ۲ ساعت زمان دارند تا گوشت‌ها به خوبی پخته شوند. همچنین می‌توانید تمام مراحل را در زودپز انجام دهید که در این صورت زمان پخت گوشت به ۱ ساعت کاهش می‌یابد.
مرحله پنجم
یک نکته مهم این است که گوشت پخته شده در قابلمه طعم بهتری نسبت به گوشت داخل زودپز دارد. حالا بامیه‌ها را آماده کنید. قسمت پایین بامیه‌ها را به مقداری بزنید که بامیه شکسته یا باز نشود. وگرنه خورش لزج می‌شود.
مرحله ششم
بامیه‌ها را بشویید و به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس یک تابه را با کمی روغن گرم کنید…
“““html
ما آن را روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود و بامیه‌ها را درون آن می‌ریزیم.
مرحله هفتم
سپس با حرارت متوسط به بالا، بامیه‌ها را تفت می‌دهیم به طوری که رنگ آن‌ها کاملاً عوض شود و خوب سرخ شوند. این مرحله به تفت دادن بامیه‌ها حدود ۱۰ دقیقه زمان نیاز دارد. هرچه بامیه‌ها بیشتر سرخ شوند، خوشمزه‌تر خواهند بود.
مرحله هشتم
اما باید بدانیم که با سرخ شدن، املاح معدنی و خواص آن‌ها کم می‌شود. بامیه سرخ شده را به خورش اضافه می‌کنیم و اگر لازم بود کمی آب جوش هم به آن اضافه می‌کنیم. سپس می‌گذاریم خورش با حرارت ملایم و درب بسته برای حدود یک ساعت بپزد تا به غلظت دلخواه برسد.
مرحله نهم
بعد از آن، زعفران دم‌کرده و آب لیمو ترش را به خورش اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم. می‌گذاریم چند دقیقه دیگر بجوشد تا طعم بگیرد. در نهایت، خورش خوش‌رنگ و جا افتاده را در ظرف مناسبی سرو می‌کنیم و می‌توانیم آن را با برنج زعفرانی یا برنج ساده میل کنیم.
